Як зробити плюшки з корицею та цукром
А чи не потішитися нам дріжджовими плюшками з корицею та цукром! Усередині вони виходять такими ніжними, здобними, солодкими, а щільна рум'яна скоринка злегка хрумтить від цукрових крупинок. Найпростіший набір продуктів, дві-три години щодо вільного часу, і свіжа домашня випічка, що так ідеально гармонує з кавою, красується і пахне на кухонному столі.
- Вершкове масло - 200 г;
- Борошно пшеничне – 600 г;
- Дріжджі сухі – 11 г;
- Молоко тепле – 200 мл;
- Цукор – 100 г;
- Сіль – 0,5 ч.л.;
- 1 яйце для змащування плюшок.
- Для начинки:
- Вершкове масло - 50 г;
- Цукор – 0,5 склянки.;
- Кориця - 1 ч.л.
Приготування
Спочатку приготуємо дріжджове тісто для булочок.
Для того щоб сухі дріжджі могли почати свою роботу по створенню пишного тесту для майбутніх булочок, потрібно розмішати їх в третині склянки ледь теплої води. Пройде зовсім небагато часу, і над поверхнею води підніметься пінна шапка. Значить, пора починати заміс. Для початку потрібно налити в каструлю тепле молоко, додати пару ложок цукру, трохи солі, дріжджі які розпустилися, всипати склянку просіяного борошна. Все це нашвидку розмішати і залишити на півгодинки в спокої. Тим часом розтопити пачку маргарину або масла і злегка остудити його.
Додати в каструлю борошно, що залишилося, просіявши його попередньо, розтоплений маргарин, все як слід вимісити. Якщо тісто здається рідкуватим, можна додати ще трохи борошна. Посуд з вимішаним до гладкості тістом прикрити плівкою і залишити на одну годину в теплому місці. Підготувати начинку для булочок: розтопити вершкове масло і змішати корицю з цукровим піском.
Оброблення тісту на плюшки, приступаємо до формування і ліплення булочок
Тісто, що підійшло за годину, треба розділити на невеликі кульки. З наведеної кількості продуктів їх вийде 12-14 штук.
Кожну кульку розкачати в коржик, бажано наблизити її форму до прямокутника. Поверхню коржа змастити за допомогою пензлика розтопленим вершковому маслом, посипати цукровим піском з корицею.
Потім корж потрібно згорнути в максимально тугу трубочку (рулетик) по довгій стороні. Шов і кінці рулетика злегка притиснути пальцями.
Сформувати з рулетиків плюшки.
Для цього заготовка складається так, щоб одна половина рулету лежала на інший, а потім розрізається уздовж на дві або три частини. Розріз починається від кінців рулету, він не повинен доходити до його середини на пару сантиметрів.
Після цього заготовку потрібно розгорнути і укласти на змащене олією деко.
Можна надати плюшкам форму розкритої квітки. Для цього заготовку укладають у вигляді тугої спіралі, а потім надрізають ножицями по всій її довжині через рівні проміжки.
Залишимо плюшки для вистоювання на 30 хвилин. Змастимо їх злегка збитим яйцем, присипаємо цукровим піском.
Випікаємо плюшки 20 хвилин при температурі 175-180° в духовці на деку змащеному олією.
Готові рум'яні плюшки з корицею і цукром викласти на блюдо і запросимо домочадців. Смачного!
