Ванільні булочки як за 9 копійок
За часів СРСР заслуженою популярністю користувалися ГОСТівські ванільні булочки по 9 копійок. Солодкі та повітряні, з гарним пористим підйомом, вкриті глянсовою скоринкою та із родзинками всередині – такі смакоти можна було з'їсти, заплативши лише дрібну монетку! Відтворити точну копію здобних булочок тих часів допоможе пропонований рецепт. Щоб зробити здобні булочки по 9 копійок за ГОСТом, потрібні звичайні доступні продукти.
- молоко - 120 мл;
- цукор - 125 г;
- сіль - 1/3 ч.л.;
- сухі дріжджі - 10 г;
- борошно пшеничне - 500 г;
- яйце - 1 шт. (+ жовток для змащення);
- ванілін - 1/4 ч.л.;
- вершкове масло - 90 г;
- родзинки - 4 ст.л.;
- вода - 75 мл.
Приготування
Саме приготування зовсім нескладне, але займає близько 1,5-2 годин вільного часу. Послідовність дій така. Підігріти молоко до стану парного. Додати трохи цукру, дріжджі, 2 жмені борошна. Розмішати опару. Тепер вона повинна підійти. Непогане місце для цього-вимкнена мікрохвильовка. У ній тепло і немає протягів, а саме це і потрібно для дозрівання дріжджового тіста. Через півгодини опара підніметься.
Розтопити масло, остудити його до кімнатної температури.
Промити родзинки. Залити їх окропом, через 20 хвилин віджати і обваляти в борошні - тоді тісто буде рівномірно їм пронизано.
До яйця долити воду, щоб загальний обсяг склав 75 мл. Перелити яєчну суміш в масло, туди ж відправити ванілін, сіль, цукор, що залишився і заграла опару. Додати паніровані родзинки. Тепер просіяти борошно в загальну миску. Якщо керуватися тим, як раніше готували таку випічку, необхідно взяти саме сухий порошок ваніліну. Але зараз в засіках багатьох господинь є натуральні стручки ванілі. Якщо є така можливість, краще взяти для тесту насіння з одного стручка.
Розмішати все ложкою або лопаткою. Нехай миска знову постоїть у вимкненій мікрохвильовці.
Через годину тісто заграє і підніметься. Це означає, що дріжджі активно «працюють».
Залишилося обмять дріжджовий кому і розділити на 12 кульок. Зручно спочатку сформувати з тіста ковбаску, а її нарізати на однакові фрагменти. Так готові булочки будуть однакові за вагою і розміром. Шматочки тіста в руках скачати в кульки.
Кульки ще раз підім'яти і викласти на деко. Можна його змастити олією, застелити пекарської папером або використовувати спеціальний антипригарний лист. Залишити деко в теплі заготовки ще повинні піднятися.
Коли булочки піднімуться (через півгодини), змастити їх жовтком, змішаним з 2 ст. ложками теплого молока. Поставити деко в духовку (оптимальна температура 180 градусів).
Через півгодини ванільні булочки як по 9 копійок будуть готові.
Здобні, пухкенькі, з ароматом ванілі і з блискучою верхньою скоринкою.
Ці Гостівські булочки такі апетитні як у дитинстві! Після натискання вони відразу відновлюють свою форму. Спробуйте! А якщо є бажання, слід покрити гарячі булочки теплим цукровим сиропом. Тоді вони будуть ще привабливішими! Смачного.
