Рибні котлети з фаршу горбуші
Пропонуємо поповнити вашу колекцію рибних рецептів способом приготування рибних котлет із горбуші на сковороді. Цей вид морських мешканок належить до сімейства лососевих і має всі якості, властиві лососю та форелі: жирним червоним м'ясом, високою поживною цінністю, прекрасним смаком. Але на відміну від делікатесних видів, горбушу може дозволити собі кожен – її ціна не надто висока.
Котлети з горбуші - чудовий додаток до будь-яких гарнірів. Вони смачні, соковиті, ситні і дуже ніжні. Їх можна зробити із свіжої, замороженої чи консервованої рибки, прості або із сиром і навіть салом. Всі ці варіанти ви знайдете у нашій добірці рецептів.
Соковиті рибні котлети з горбуші на сковороді
Прості, але дуже ніжні та соковиті котлети без будь-яких добавок сподобаються не лише дорослим. Такі рибні биточки підійдуть і для дітей - адже для малюків риба не менш важлива, ніж для дорослого. Доповніть такі котлетки картопляним пюре, і дітки із задоволенням з'їдять смачну вечерю.

- Горбуша – 500-600 г;
- Курине яйце – 1 шт.;
- Ріпчаста цибуля – 50 г;
- Сметана – 2 ст.л.;
- Борошно - 3 ст.л.;
- Олія рослинна – 3-4 ст.л.;
- Сіль – 0,25-0,5 ч.л.;
- Молотий чорний перець – 2 щіпки.

Приготування
В першу чергу займемося основним інгредієнтом. Горбушу слід обробити на філе, а потім нарізати порційними шматками для зручності. Ріпчасту цибулю очистіть, обполосніть, розріжте на кілька частин. Пропустіть філе горбуші через м'ясорубку разом з цибульними шматочками. Отриманий фарш помістіть в глибоку миску.
Розбийте в ємність з фаршем одне куряче яйце.
Сметану з високим відсотком жирності також відправте до рибного фаршу.
Додайте в заготовку для котлет 3 ст.л. пшеничного борошна.
Приправте фарш сіллю, меленим чорним перцем.
Ретельно перемішайте заготовку, щоб всі інгредієнти рівномірно змішалися.
В окрему тарілку насипте борошно для панірування. Вологими руками сформуйте з рибного фаршу круглі або довгасті котлетки. Обваляйте їх з усіх боків в борошні.
У сковороді нагрійте рослинну олію. Коли воно почне потріскувати, викладіть туди рибні заготовки з горбуші.
Обсмажуйте биточки на середньому вогні до золотистого кольору з двох сторін.
Готові смачні котлети викладіть на паперовий рушник воно звільнить їх від надлишків жиру. Подавайте апетитні биточки до столу гарячими з улюбленим гарніром. Не забудьте про соуси вони відмінно доповнять смачна страва.
М'які і ситні котлети з горбуші з салом в духовці
Якщо додати до рибного фаршу свиняче сало, то страва вийде неймовірно соковитим, ніжним і ароматним. Крім того, готувати такі котлетки ми будемо в духовці, що позбавить нас від необхідності використовувати масло і стояти біля плити, стежачи за тим, щоб биточки не підгоріли.
Час приготування: 40 хвилин.
Інгредієнти:
- Сало-50 г;
- Філе горбуші-500 г;
- Цибуля середній - 1 шт.;
- Яйце куряче-1 шт.;
- Сіль – 0,25-0,5 ч.л.;
- Сухарі панірувальні-4-5 ст.л.;
- Чорний мелений перець або суміш перців-2-3 щіпки;
- Олія - для змащування дека.
Приготування:
Для початку, як зазвичай при роботі з рибою, обробити її, відокремивши філе від шкірки, хребта і кісточок.
З сала також слід видалити шкірку. Наріжте продукт шматочками будь-якої форми.
Ріпчасту цибулю звільніть від лушпиння, обполосніть, розріжте на 4-6 частин для зручності.
Підготовлене рибне філе, цибулю, сало пропустіть через м'ясорубку.
Отриманий фарш відправте в зручну посуд. Додайте до нього куряче яйце, сіль мелений чорний перець або суміш перців. Ретельно вимішайте заготовку для котлет. Надішліть її на 15-20 хвилин в холодильник.
Вологими руками відщипніть шматочок фаршу, скачайте його в кульку, злегка сплюсніть його в долонях – у вас вийде акуратна, кругленька котлетка. Таким чином сформуйте всі заготовки. Обваляйте їх з усіх боків в панірувальних сухарях.
Деко для запікання змастіть тонким шаром рослинної олії або застеліть пергаментним промасленим папером. Викладіть на нього заготовки.
Відправте деко в гарячу духовку (190 градусів) на 15-20 хвилин.
Гарячі котлети подавайте до столу з вареними макаронами або картопляним пюре. Соус тартар просто створений для цих биточків – не забудьте поставити його на стіл.
Рецепт ніжних котлет з горбуші з сиром
Риба в поєднанні з сиром набуває ніжний вершковий присмак, чому стає ще більш смачною. Такі апетитні котлетки настільки гарні, що їх можна подати навіть дорогим гостям. У нашому варіанті приготування сир додається в сам рибний фарш, але можна використовувати його і в якості начинки. Для цього смужку сиру просто потрібно загорнути в заготовку для биточків.
Час приготування: 50 хвилин.
Інгредієнти:
- Фарш з філе горбуші-400 г;
- Сир твердий – 150 г;
- Яйце куряче-1 шт.;
- Крупа манна - 1,5 ст.л.;
- Цибуля ріпчаста-0,5 шт.;
- Олія рослинна-для смаження;
- Мелений чорний перець-дрібка;
- Сіль-0,3 ч.л.
Приготування:
Приготуйте рибний фарш. Для цього філе пропустіть через м'ясорубку разом з попередньо очищеною цибулею. Можна готувати котлети із замороженої горбуші або ж свіжої рибки.
Твердий сир натріть на крупній тертці. Додайте його в миску з рибним фаршем.
Вбийте до основних інгредієнтів куряче яйце, додайте спеції, манну крупу. Гарненько вимішайте заготовку для биточків. Надішліть її в холодильник на 15-20 хвилин, щоб манна крупа набухла – це зробить страву більш ніжним, пишним, повітряним.
З рибного фаршу вологими руками сформуйте акуратні котлетки. При бажанні, їх можна обваляти в борошні або панірувальних сухарях – тоді скоринка буде більш хрусткою.
Рослинну олію сильно розігрійте в сковороді. Надішліть туди заготовки з горбуші. Обсмажуйте їх на середньому вогні близько 2-3 хвилин з кожного боку – котлетки повинні покритися рівномірним рум'яним «засмагою». Готові биточки відправте на паперову серветку, щоб позбутися від надлишків масла, а через пару хвилин подавайте до столу з будь-яким гарніром.
Пишні котлети з горбуші та манки на сковороді
Манна крупа не тільки дозволяє зберегти котлет форму під час теплової обробки. В першу чергу вона робить їх більш ніжними, повітряними, пишними. Такі биточки також можна запропонувати маленьким діткам – в них немає нічого, що б могло їм нашкодити, суцільна користь і гармонія натурального смаку.
Час приготування: 60 хвилин.
Інгредієнти:
- Філе горбуші-700 г;
- Яйце-1 шт.;
- Ріпчаста цибуля - 100 г;
- Крупа манна-4 ст.л.;
- Сіль-0,5 - 1 ч.л.;
- Перець чорний мелений-за бажанням;
- Сухарі панірувальні - 100 г;
- Олія рослинна без запаху - 50-70 мл.
Приготування:
- Ріпчасту цибулю очистіть, вимийте, розділіть на кілька частин для зручності.
- Філе горбуші промийте, злегка обсушіть, наріжте на більш дрібні шматки.
- Пропустіть горбушу, а також цибульні шматочки через м'ясорубку. Складіть фарш в глибоку ємність.
- Додайте сіль, чорний мелений перець за смаком, перемішайте
- Вбийте куряче яйце, засипте манну крупу. В останній раз ретельно вимішайте фарш. Накрийте миску рушником, залиште її при кімнатній температурі на 30-40 хвилин. За цей час манка набубнявіє і добре «зчепить» заготовку для биточків.
- Змоченими у воді долонями сформуйте котлети довгастої або округлої форми. Запаніруйте їх в сухарях з усіх боків.
- Рослинну олію добре розігрійте в сковороді. Надішліть в нього рибні заготовки. Обсмажуйте їх з двох сторін до красивого золотистого кольору з обох сторін.
Гарячі котлетки з червоної рибки відразу подавайте до столу, доповнивши їх свіжими овочами, відвареним рисом або гречкою, улюбленими соусами.
Смачний рецепт котлет з консервованої горбуші
Якщо можливості придбати свіжу або заморожену горбушу немає, але в шафці нудиться баночка рибних консервів, то смачно і ситно нагодувати сім'ю не складе клопоту. Такі котлетки виходять не менш смачними і поживними, а головне – економними.
Час приготування: 30 хвилин.
Інгредієнти:
- Горбуша консервована у власному соку - 1 банка (240 г);
- Борошно - 3-4 ст.л.;
- Курячі яйця-1 шт.;
- Цибуля середнього розміру-1 шт.;
- Сіль - за смаком;
- Мелений чорний перець-пару пучок;
- Рослинна олія-3-4 ст.л.
Приготування:
- Горбушу дістаньте з банки, помістіть в зручну посуд. Рідина, що залишилася в бляшанці, для котлет не потрібна.
- Розімніть консерви виделкою, перетворюючи їх в кашку.
- До отриманої маси вбийте яйце.
- Ріпчасту цибулю очистіть, вимийте, дрібно наріжте. Додайте в миску з іншими компонентами.
- Приправте фарш для биточків сіллю, меленим чорним перцем. За бажанням можете додати трохи сушеної зелені. Ретельно перемішайте масу ложкою.
- В останню чергу додайте борошно – вона загустить фарш. Ще раз добре вимішайте заготовку до однорідного стану.
- У сковороді сильно розігрійте рослинну олію. Столовою ложкою викладайте в нього фарш, швидко формуючи акуратні котлетки.
- Обсмажуйте биточки з консервованої горбуші на середньому вогні з двох сторін. Красива рум'яна кірочка - свідоцтво повної готовності страви.
- Подавайте биточки до столу гарячими. Вони прекрасно доповнять будь-який гарнір, навіть вприкуску з шматочком свіжого біленького хлібця вони диво як гарні. Смачного!