Рибні котлети з фаршу горбуші

Пропонуємо поповнити вашу колекцію рибних рецептів способом приготування рибних котлет із горбуші на сковороді. Цей вид морських мешканок належить до сімейства лососевих і має всі якості, властиві лососю та форелі: жирним червоним м'ясом, високою поживною цінністю, прекрасним смаком. Але на відміну від делікатесних видів, горбушу може дозволити собі кожен – її ціна не надто висока.

Котлети з горбуші - чудовий додаток до будь-яких гарнірів. Вони смачні, соковиті, ситні і дуже ніжні. Їх можна зробити із свіжої, замороженої чи консервованої рибки, прості або із сиром і навіть салом. Всі ці варіанти ви знайдете у нашій добірці рецептів.

Соковиті рибні котлети з горбуші на сковороді

Прості, але дуже ніжні та соковиті котлети без будь-яких добавок сподобаються не лише дорослим. Такі рибні биточки підійдуть і для дітей - адже для малюків риба не менш важлива, ніж для дорослого. Доповніть такі котлетки картопляним пюре, і дітки із задоволенням з'їдять смачну вечерю.

Приготування

В першу чергу займемося основним інгредієнтом. Горбушу слід обробити на філе, а потім нарізати порційними шматками для зручності. Ріпчасту цибулю очистіть, обполосніть, розріжте на кілька частин. Пропустіть філе горбуші через м'ясорубку разом з цибульними шматочками. Отриманий фарш помістіть в глибоку миску.

Розбийте в ємність з фаршем одне куряче яйце.

Сметану з високим відсотком жирності також відправте до рибного фаршу.

Додайте в заготовку для котлет 3 ст.л. пшеничного борошна.

Приправте фарш сіллю, меленим чорним перцем.

Ретельно перемішайте заготовку, щоб всі інгредієнти рівномірно змішалися.

В окрему тарілку насипте борошно для панірування. Вологими руками сформуйте з рибного фаршу круглі або довгасті котлетки. Обваляйте їх з усіх боків в борошні.

У сковороді нагрійте рослинну олію. Коли воно почне потріскувати, викладіть туди рибні заготовки з горбуші.

Обсмажуйте биточки на середньому вогні до золотистого кольору з двох сторін.

Готові смачні котлети викладіть на паперовий рушник воно звільнить їх від надлишків жиру. Подавайте апетитні биточки до столу гарячими з улюбленим гарніром. Не забудьте про соуси вони відмінно доповнять смачна страва.

М'які і ситні котлети з горбуші з салом в духовці

Якщо додати до рибного фаршу свиняче сало, то страва вийде неймовірно соковитим, ніжним і ароматним. Крім того, готувати такі котлетки ми будемо в духовці, що позбавить нас від необхідності використовувати масло і стояти біля плити, стежачи за тим, щоб биточки не підгоріли.

Час приготування: 40 хвилин.

Інгредієнти:

• Сало-50 г;
• Філе горбуші-500 г;
• Цибуля середній - 1 шт.;
• Яйце куряче-1 шт.;
• Сіль – 0,25-0,5 ч.л.;
• Сухарі панірувальні-4-5 ст.л.;
• Чорний мелений перець або суміш перців-2-3 щіпки;
• Олія - для змащування дека.

Приготування:

Для початку, як зазвичай при роботі з рибою, обробити її, відокремивши філе від шкірки, хребта і кісточок.

З сала також слід видалити шкірку. Наріжте продукт шматочками будь-якої форми.

Ріпчасту цибулю звільніть від лушпиння, обполосніть, розріжте на 4-6 частин для зручності.

Підготовлене рибне філе, цибулю, сало пропустіть через м'ясорубку.

Отриманий фарш відправте в зручну посуд. Додайте до нього куряче яйце, сіль мелений чорний перець або суміш перців. Ретельно вимішайте заготовку для котлет. Надішліть її на 15-20 хвилин в холодильник.

Вологими руками відщипніть шматочок фаршу, скачайте його в кульку, злегка сплюсніть його в долонях – у вас вийде акуратна, кругленька котлетка. Таким чином сформуйте всі заготовки. Обваляйте їх з усіх боків в панірувальних сухарях.

Деко для запікання змастіть тонким шаром рослинної олії або застеліть пергаментним промасленим папером. Викладіть на нього заготовки.

Відправте деко в гарячу духовку (190 градусів) на 15-20 хвилин.

Гарячі котлети подавайте до столу з вареними макаронами або картопляним пюре. Соус тартар просто створений для цих биточків – не забудьте поставити його на стіл.

Рецепт ніжних котлет з горбуші з сиром

Риба в поєднанні з сиром набуває ніжний вершковий присмак, чому стає ще більш смачною. Такі апетитні котлетки настільки гарні, що їх можна подати навіть дорогим гостям. У нашому варіанті приготування сир додається в сам рибний фарш, але можна використовувати його і в якості начинки. Для цього смужку сиру просто потрібно загорнути в заготовку для биточків.

Час приготування: 50 хвилин.

Інгредієнти:

• Фарш з філе горбуші-400 г;
• Сир твердий – 150 г;
• Яйце куряче-1 шт.;
• Крупа манна - 1,5 ст.л.;
• Цибуля ріпчаста-0,5 шт.;
• Олія рослинна-для смаження;
• Мелений чорний перець-дрібка;
• Сіль-0,3 ч.л.

Приготування:

Приготуйте рибний фарш. Для цього філе пропустіть через м'ясорубку разом з попередньо очищеною цибулею. Можна готувати котлети із замороженої горбуші або ж свіжої рибки.

Твердий сир натріть на крупній тертці. Додайте його в миску з рибним фаршем.

Вбийте до основних інгредієнтів куряче яйце, додайте спеції, манну крупу. Гарненько вимішайте заготовку для биточків. Надішліть її в холодильник на 15-20 хвилин, щоб манна крупа набухла – це зробить страву більш ніжним, пишним, повітряним.

З рибного фаршу вологими руками сформуйте акуратні котлетки. При бажанні, їх можна обваляти в борошні або панірувальних сухарях – тоді скоринка буде більш хрусткою.

Рослинну олію сильно розігрійте в сковороді. Надішліть туди заготовки з горбуші. Обсмажуйте їх на середньому вогні близько 2-3 хвилин з кожного боку – котлетки повинні покритися рівномірним рум'яним «засмагою». Готові биточки відправте на паперову серветку, щоб позбутися від надлишків масла, а через пару хвилин подавайте до столу з будь-яким гарніром.

Пишні котлети з горбуші та манки на сковороді

Манна крупа не тільки дозволяє зберегти котлет форму під час теплової обробки. В першу чергу вона робить їх більш ніжними, повітряними, пишними. Такі биточки також можна запропонувати маленьким діткам – в них немає нічого, що б могло їм нашкодити, суцільна користь і гармонія натурального смаку.

Час приготування: 60 хвилин.

Інгредієнти:

• Філе горбуші-700 г;
• Яйце-1 шт.;
• Ріпчаста цибуля - 100 г;
• Крупа манна-4 ст.л.;
• Сіль-0,5 - 1 ч.л.;
• Перець чорний мелений-за бажанням;
• Сухарі панірувальні - 100 г;
• Олія рослинна без запаху - 50-70 мл.

Приготування:

1. Ріпчасту цибулю очистіть, вимийте, розділіть на кілька частин для зручності.
2. Філе горбуші промийте, злегка обсушіть, наріжте на більш дрібні шматки.
3. Пропустіть горбушу, а також цибульні шматочки через м'ясорубку. Складіть фарш в глибоку ємність.
4. Додайте сіль, чорний мелений перець за смаком, перемішайте
5. Вбийте куряче яйце, засипте манну крупу. В останній раз ретельно вимішайте фарш. Накрийте миску рушником, залиште її при кімнатній температурі на 30-40 хвилин. За цей час манка набубнявіє і добре «зчепить» заготовку для биточків.
6. Змоченими у воді долонями сформуйте котлети довгастої або округлої форми. Запаніруйте їх в сухарях з усіх боків.
7. Рослинну олію добре розігрійте в сковороді. Надішліть в нього рибні заготовки. Обсмажуйте їх з двох сторін до красивого золотистого кольору з обох сторін.

Гарячі котлетки з червоної рибки відразу подавайте до столу, доповнивши їх свіжими овочами, відвареним рисом або гречкою, улюбленими соусами.

Смачний рецепт котлет з консервованої горбуші

Якщо можливості придбати свіжу або заморожену горбушу немає, але в шафці нудиться баночка рибних консервів, то смачно і ситно нагодувати сім'ю не складе клопоту. Такі котлетки виходять не менш смачними і поживними, а головне – економними.

Час приготування: 30 хвилин.

Інгредієнти:

• Горбуша консервована у власному соку - 1 банка (240 г);
• Борошно - 3-4 ст.л.;
• Курячі яйця-1 шт.;
• Цибуля середнього розміру-1 шт.;
• Сіль - за смаком;
• Мелений чорний перець-пару пучок;
• Рослинна олія-3-4 ст.л.

Приготування:

1. Горбушу дістаньте з банки, помістіть в зручну посуд. Рідина, що залишилася в бляшанці, для котлет не потрібна.
2. Розімніть консерви виделкою, перетворюючи їх в кашку.
3. До отриманої маси вбийте яйце.
4. Ріпчасту цибулю очистіть, вимийте, дрібно наріжте. Додайте в миску з іншими компонентами.
5. Приправте фарш для биточків сіллю, меленим чорним перцем. За бажанням можете додати трохи сушеної зелені. Ретельно перемішайте масу ложкою.
6. В останню чергу додайте борошно – вона загустить фарш. Ще раз добре вимішайте заготовку до однорідного стану.
7. У сковороді сильно розігрійте рослинну олію. Столовою ложкою викладайте в нього фарш, швидко формуючи акуратні котлетки.
8. Обсмажуйте биточки з консервованої горбуші на середньому вогні з двох сторін. Красива рум'яна кірочка - свідоцтво повної готовності страви.
9. Подавайте биточки до столу гарячими. Вони прекрасно доповнять будь-який гарнір, навіть вприкуску з шматочком свіжого біленького хлібця вони диво як гарні. Смачного!