Гороховий суп із грибами
Ми приготуємо суп із лісовими грибами, у нашому випадку готуємо в зимову пору року та використовуємо заморожені гриби. Також можна використовувати свіжі печериці або гливи. Гороховий суп знайомий з дитинства кожній людині, але не всі знають, що його смак можна зробити яскравішим і багатшим. Спробуйте приготувати гороховий суп із грибами та ви переконаєтеся, наскільки різноманітною може бути звична їжа. Наваристий гороховий суп з грибами неодмінно сподобається вам і вашим рідним своїм незвичайним смаком.
- Вода – 2,5 л;
- Заморожені або свіжі гриби – 350 г;
- Горох – 0,7 скл.;
- Морква – 1 шт.;
- Картопля – 3 шт.;
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- Рослинна олія – 3-4 ст.л.;
- Сіль, чорний мелений перець - за смаком;
- Свіжа зелень – 6-8 гілочок.
Приготування
Найважливіше в приготуванні такого супу правильно підготовлений горох. Гарненько промийте його кілька разів та замочіть в холодній воді на всю ніч. Якщо такої можливості немає, то витримаєте, хоча б 2 години. У каструлю налийте воду, поставте на плиту і доведіть до кипіння. Посоліть, орієнтуючись на свій смак. Безпосередньо перед приготуванням знову вимийте горох під проточною водою і відправте його в киплячу рідину. Варіть 30-40 хвилин, поки він не стане м'яким. Час залежить від сорту і якості гороху.
Картоплю очистіть, помийте та наріжте середніми кубиками. Надішліть його в каструлю до гороху.
Заморожені гриби можна брати будь-які, але звичайно краще, щоб це були лісові гриби. Саме вони надають супу чудовий аромат і насичений смак. Заздалегідь розморозьте їх, обполосніть їх водою і відкиньте на друшляк, щоб пішла зайва рідина. Якщо вони сильно великі, наріжте, тільки не дуже дрібно. Не забувайте, що гриби мають властивість сильно зменшуватися в розмірі при смаженні. У сковороді розігрійте олію і відправте їх туди. Трохи присолите та смажте, періодично помішуючи до готовності.
Ріпчасту цибулю і моркву очистіть і вимийте. Першу наріжте невеликими кубиками, другу натріть на крупній тертці. Підготовлені овочі відправте до грибів і пасеруйте близько 5 хвилин, до готовності. Цибуля повинна стати прозорою, а морква придбати золотистий колір.
Обсмажені гриби з овочами додайте в майбутній суп. Поперчіть страву, і якщо необхідно досолити. Варіть грибний суп з горохом ще 10 хвилин.
Свіжу зелень промийте, подрібніть і додайте в суп. Доведіть до кипіння, після чого проваріть ще кілька хвилин і знімайте з вогню.
Перша страва з гороху та грибів повністю готова! Розлийте ароматний суп по тарілках, за бажанням додайте в кожну шматочок вершкового масла і кличте до столу рідних, смакувати надзвичайно смачний обід. Смачного!
Господині на замітку:
- Для приготування такого супу можна використовувати не тільки заморожені, але і свіжі гриби. На смакові якості страви це не вплине. Звичайно ж, краще готувати суп з лісовими грибами, але якщо їх немає, то цілком підійдуть гливи або печериці. Вимийте їх, наріжте пластинками і обсмажте на соняшниковій олії. Додайте цибулю, моркву, тушкуйте до м'якості овочів і відправте в каструлю з горохом і картоплею.
- Можна приготувати гороховий суп і з сушеними лісовими грибами. Для цього ретельно вимийте їх і замочіть в холодній воді на кілька годин. Потім гриби вийміть, а рідину злийте в каструлю, це буде бульйон для супу. До води додайте горох і подрібнені гриби. При необхідності долийте рідину. Далі готуйте як зазвичай.
- Для того, щоб горох розварився швидше, варіть його на очищеній воді. Час приготування скоротиться вдвічі.
