Тарталетки з сиром
Тарталетки з солоною начинкою добре подавати як на святковий стіл, так і як повсякденне перекушування або сніданок. Начинку для тарталеток можна приготувати із різних інгредієнтів. Сьогодні пропоную оригінальний рецепт – тарталетки із сирним сиром. Ніжну та трохи солодку нотку такій начинці додасть печене яблуко. Воно пом'якшить кислуватий смак сиру, який багатьом не подобається.
- сир середньої жирності – 180 г;
- Сметана (майонез) - 1-2 ст. ложки;
- печене яблуко – 1-2 шт.;
- часник – 1-2 зубчики;
- гілочка кропу;
- щіпка солі та чорного перцю;
- пісочні тарталетки - до 10 шт. (залежно від розмірів).
Приготування
Основним компонентом начинки є сир середньої жирності. У готової начинці він практично не буде відчуватися на смак. Можна також використовувати м'який сир «Адигейський» або«Фета».
У чисту ємність відправте весь сир і додайте до нього 1-2 столових ложки сметани. Замість сметани можна використовувати майонез або натуральний густий йогурт.
Одне середнє або два дрібних яблука необхідно попередньо запекти цілком в духовці. Для цього нагрійте духовку до 190 градусів і запікайте яблуко 10-15 хвилин.
Занурювальним блендером ретельно перебийте спочатку сир зі сметаною. Потім додайте до сирної маси очищене від шкірки і насіння печене яблуко. За смаком додайте в миску часник і гілочку кропу. Ще раз подрібніть начинку блендером до однорідної кремової консистенції.
Спробуйте начинку на смак і додайте при необхідності сіль, мелений перець. Інші спеції можна також використовувати в цій начинці. Наприклад, добре буде поєднуватися така начинка з подрібненими горіхами, шинкою, або сьомгою.
Готовою начинкою наповніть акуратно ложкою або через кондитерський мішок пісочні тарталетки. Замість тарталеток начинкою можна намазувати канапе, бутерброди.
І продумайте обов'язково презентацію цих простих і дуже смачних тарталеток. Оригінально виглядатимуть тарталетки з сирним сиром на білій тарілці. Зверху на кожну тарталетку додайте зернятко граната (кубик солодкого перцю) і кріп (петрушку).
Тарталетки з м'яким сиром і червоною рибою
Червона риба – це чудовий продукт, який будь-яке звичайнісіньке страва може зробити святковим. На святковому столі відмінно буде виглядати чудова закуска – тарталетки з червоною рибою і м'яким сиром. Це смачна і в той же час ситна страва вдало впишеться в будь-яку концепцію меню.
Інгредієнти:
- м'який сир ("Альметте","Хохланд" і т. д.) – 200 г;
- Червона риба малосолона (горбуша, сьомга, форель) – 100 г;
- Огірок – з гладкою шкіркою) - 1 шт.;
- Зелень кропу-пучок;
- Пісочні тарталетки-10 шт.
Приготування:
- Огірок нарізати на дрібні кубики. Якщо шкірка у огірка занадто щільна, то потрібно її зрізати.
- Кріп помити, обсушити і дрібно нарубати.
- Сир викласти в миску, додати в неї огірок і частина кропу. Залиште частину нарубаного кропу для прикраси.
- Всі інгредієнти в мисці ретельно розмішати. Потім спробувати крем на "сіль". Швидше за все, підсолювати нічого не доведеться, так як сирний сир зазвичай продається вже в солоному вигляді.
- В тарталетки викласти сирний крем, заповнюючи їх приблизно на дві третини.
- Червону рибку нарізати на тонкі скибочки. Потім кожну тарталетку красиво прикрасити рибкою.
- Кожну кошичок потрібно присипати злегка зеленню.
Тарталетки з вершковим сиром і креветками
Якщо господиня планує фуршет, то без закусок, сервірованих в тарталетках, просто не обійтися. Ці кошики одночасно і зручна формочка-посудина, і смачний компонент страви з пісочного тіста. У тарталетки можна укладати все, що завгодно. Політ фантазії тут не обмежений. Спробуйте, приміром, приготувати тарталетки з сирним сиром і креветками. Це просто, смачно і красиво.
Інгредієнти:
- Вершковий сир – 200 г;
- Креветки (королівські) - 100 г;
- Огірок (з гладкою шкіркою) - 1 великий;
- Зелень петрушки-невеликий пучок;
- Пісочні тарталетки-10 шт.
Приготування:
- Креветки відварити протягом 1 хвилини в киплячій воді. Довше варити не можна, так як креветки можуть стати на смак гумовими.
- Сир викласти в кошик так, щоб він заповнив не більше половини формочки.
- Огірок нарізати тонкими слайсами овочечисткою. Акуратно прикрасити тарталетки цими слайсами.
- Оформити кошики остиглими креветками. Креветку треба почистити так, щоб залишити тільки лускатий хвостик. Увіткнути креветку в тарталетку, хвостиком вгору.
- Петрушку промити, розібрати на листочки. Листочками прикрасити кошики.
Поради:
- Якщо потрібно приготувати закуску в екстреному режимі, коли гості вже зовсім оббивають пороги, використовуйте сир з готовими начинками. Це можуть бути сири з пряними травами – базиліком, орегано та іншими травами, які прийнято називати французькими або італійськими. Крім того, добре підійдуть для закусок сири з доданими в них солоних огірочків або ж в'ялениї томатів. Білі гриби будуть також непогано виглядати в тарталетках на фуршетному столі.
- Якщо готовий сирний сир купити не вдалося – не біда. Сир, ретельно протертий і змішаний зі сметаною або майонезом, відмінно впорається з проставленим завданням. Для додання жирності такого крему можна додати в нього також невеликий шматочок вершкового масла. Не забудьте посолити.
До складу сирного крему можна додати найрізноманітніші овочеві інгредієнти. Це можуть бути:
- Авокадо (овоч треба почистити від шкірки, а потім розім'яти виделкою до стану пюре);
- Болгарський перець (краще взяти червоного або оранжевого кольору, помити його, очистити від насіння і порізати дрібним кубиком);
- Зелені мариновані оливки (очистити оливки від кісточок, нарізати дрібними кубиками);
- Томати (можна використовувати м'якоть свіжих помідорів, а також підпечені і в'ялені томати, нарізати їх кубиком);
- Баклажани (баклажан запекти, потім очистити від шкірки і розім'яти виделкою до стану пюре).
Що ще можна додати в тарталетки
Дуже добре також додавати в начинку для тарталеток який-небудь білковий компонент. Наприклад, добре виглядатимуть:
- Тунець (візьміть консервоване м'ясо тунця, розімніть його виделкою до однорідного стану);
- Печінка тріски (також продається в консервованому вигляді, масло краще злити, а саму печінку розім'яти виделкою);
- Яєчний білок (відварити яйця, взяти тільки білок і дрібно-дрібно його накришити);
- Печериці (промити, нарізати дрібними кубиками, а потім підсмажити на сковороді з додаванням вершкового масла).
Кожну з начинок потрібно змішати з сирним сиром, а потім вийшов кремом наповнювати тарталетки.
В якості прикраси тарталеток можна використовувати не тільки зелень кропу, петрушки, а й спеції. Наприклад, це можуть бути насіння кунжуту або ж подрібнений перець, а також суміш декількох видів перцю.
Прикрасити тарталетки можна летючої або червоною ікрою.