Тарталетки з сиром

Тарталетки з солоною начинкою добре подавати як на святковий стіл, так і як повсякденне перекушування або сніданок. Начинку для тарталеток можна приготувати із різних інгредієнтів. Сьогодні пропоную оригінальний рецепт – тарталетки із сирним сиром. Ніжну та трохи солодку нотку такій начинці додасть печене яблуко. Воно пом'якшить кислуватий смак сиру, який багатьом не подобається.

Приготування

Основним компонентом начинки є сир середньої жирності. У готової начинці він практично не буде відчуватися на смак. Можна також використовувати м'який сир «Адигейський» або«Фета».

У чисту ємність відправте весь сир і додайте до нього 1-2 столових ложки сметани. Замість сметани можна використовувати майонез або натуральний густий йогурт.

Одне середнє або два дрібних яблука необхідно попередньо запекти цілком в духовці. Для цього нагрійте духовку до 190 градусів і запікайте яблуко 10-15 хвилин.

Занурювальним блендером ретельно перебийте спочатку сир зі сметаною. Потім додайте до сирної маси очищене від шкірки і насіння печене яблуко. За смаком додайте в миску часник і гілочку кропу. Ще раз подрібніть начинку блендером до однорідної кремової консистенції.

Спробуйте начинку на смак і додайте при необхідності сіль, мелений перець. Інші спеції можна також використовувати в цій начинці. Наприклад, добре буде поєднуватися така начинка з подрібненими горіхами, шинкою, або сьомгою.

Готовою начинкою наповніть акуратно ложкою або через кондитерський мішок пісочні тарталетки. Замість тарталеток начинкою можна намазувати канапе, бутерброди.

І продумайте обов'язково презентацію цих простих і дуже смачних тарталеток. Оригінально виглядатимуть тарталетки з сирним сиром на білій тарілці. Зверху на кожну тарталетку додайте зернятко граната (кубик солодкого перцю) і кріп (петрушку).

Тарталетки з м'яким сиром і червоною рибою

Червона риба – це чудовий продукт, який будь-яке звичайнісіньке страва може зробити святковим. На святковому столі відмінно буде виглядати чудова закуска – тарталетки з червоною рибою і м'яким сиром. Це смачна і в той же час ситна страва вдало впишеться в будь-яку концепцію меню.

Інгредієнти:

• м'який сир ("Альметте","Хохланд" і т. д.) – 200 г;
• Червона риба малосолона (горбуша, сьомга, форель) – 100 г;
• Огірок – з гладкою шкіркою) - 1 шт.;
• Зелень кропу-пучок;
• Пісочні тарталетки-10 шт.

Приготування:

Тарталетки з вершковим сиром і креветками

Якщо господиня планує фуршет, то без закусок, сервірованих в тарталетках, просто не обійтися. Ці кошики одночасно і зручна формочка-посудина, і смачний компонент страви з пісочного тіста. У тарталетки можна укладати все, що завгодно. Політ фантазії тут не обмежений. Спробуйте, приміром, приготувати тарталетки з сирним сиром і креветками. Це просто, смачно і красиво.

Інгредієнти:

• Вершковий сир – 200 г;
• Креветки (королівські) - 100 г;
• Огірок (з гладкою шкіркою) - 1 великий;
• Зелень петрушки-невеликий пучок;
• Пісочні тарталетки-10 шт.

Приготування:

Поради:

• Якщо потрібно приготувати закуску в екстреному режимі, коли гості вже зовсім оббивають пороги, використовуйте сир з готовими начинками. Це можуть бути сири з пряними травами – базиліком, орегано та іншими травами, які прийнято називати французькими або італійськими. Крім того, добре підійдуть для закусок сири з доданими в них солоних огірочків або ж в'ялениї томатів. Білі гриби будуть також непогано виглядати в тарталетках на фуршетному столі.
• Якщо готовий сирний сир купити не вдалося – не біда. Сир, ретельно протертий і змішаний зі сметаною або майонезом, відмінно впорається з проставленим завданням. Для додання жирності такого крему можна додати в нього також невеликий шматочок вершкового масла. Не забудьте посолити.

До складу сирного крему можна додати найрізноманітніші овочеві інгредієнти. Це можуть бути:

• Авокадо (овоч треба почистити від шкірки, а потім розім'яти виделкою до стану пюре);
• Болгарський перець (краще взяти червоного або оранжевого кольору, помити його, очистити від насіння і порізати дрібним кубиком);
• Зелені мариновані оливки (очистити оливки від кісточок, нарізати дрібними кубиками);
• Томати (можна використовувати м'якоть свіжих помідорів, а також підпечені і в'ялені томати, нарізати їх кубиком);
• Баклажани (баклажан запекти, потім очистити від шкірки і розім'яти виделкою до стану пюре).

Що ще можна додати в тарталетки

Дуже добре також додавати в начинку для тарталеток який-небудь білковий компонент. Наприклад, добре виглядатимуть:

• Тунець (візьміть консервоване м'ясо тунця, розімніть його виделкою до однорідного стану);
• Печінка тріски (також продається в консервованому вигляді, масло краще злити, а саму печінку розім'яти виделкою);
• Яєчний білок (відварити яйця, взяти тільки білок і дрібно-дрібно його накришити);
• Печериці (промити, нарізати дрібними кубиками, а потім підсмажити на сковороді з додаванням вершкового масла).

Кожну з начинок потрібно змішати з сирним сиром, а потім вийшов кремом наповнювати тарталетки.

В якості прикраси тарталеток можна використовувати не тільки зелень кропу, петрушки, а й спеції. Наприклад, це можуть бути насіння кунжуту або ж подрібнений перець, а також суміш декількох видів перцю.

Прикрасити тарталетки можна летючої або червоною ікрою.