Холодець з індички в мультиварці
Ніколи раніше не готувала холодець з індички у мультиварці. Завжди здавалося, що він не застигне або смак буде недостатньо насиченим. Виявилося дарма, адже все вийшло з першого разу. У результаті холодець з індички, який до того ж вважається ніжним, оцінили всі члени сім'ї, тепер я готуватиму його досить часто.
Для варіння м'яса на холодець я використовувала мультиварку, що полегшило весь процес приготування. Тільки при цьому потрібно враховувати можливості техніки, якщо використовується звичайна мультиварка, то варити в ній м'ясо потрібно 6-7 годин, якщо мультиварка-скороварка, то час може бути скорочено до 4 годин.
І ще один важливий момент – вибір м'ясних продуктів для холодця. Для цього підходять найбагатші хрящами крила, шия, гомілка, стегно індички. Гомілки і стегна індички цього разу в мене не було, тому я додала шматочок яловичини з кісточкою. Знавці кажуть, що найсмачніший холодець виходить при додаванні лап індички, але я так і не наважилася їх використати.
- крило індички – 1 шт.;
- шия індички – 1 шт.;
- пісна яловичина з кісточкою – 300 г;
- вода – 3 л;
- морква – 1 шт.;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- головка часнику – 2 шт.;
- лавровий лист – 1-2 шт.;
- перець горошком – 2-3 шт.;
- сіль – за смаком.
- лавровий лист – 1 шт.;
- перець горошком – 2-3 шт.;
- сіль – за смаком.
Приготування
Ретельно промиваємо м'ясні продукти. Повторюся, що замість шматка яловичини можна додати гомілку або стегно індички, шматочок пісної свинини або курки.
Додаємо до м'ясних продуктів моркву, по одній голівці ріпчастої цибулі і часнику. Очищати овочі не потрібно, достатньо зрізати кінчики. Овочі потрібні тільки для ароматного бульйону.
Поміщаємо підготовлені інгредієнти в чашу мультиварки, заливаємо холодною водою і додаємо ложку солі. Закриваємо кришку і виставляємо режим «тушкування» на 6-7 годин. Зручно поставити варитися м'ясо на ніч.
Готовність бульйону на холодець перевіряємо наступним чином: капаємо краплю на палець і другим пальцем розтираємо її. Якщо стає липко, то бульйон зварений правильно. Готовий бульйон проціджуємо в чисту каструлю і доводимо до кипіння.
В цей час відокремимо м'ясо від кісток і дрібно наріжемо його. Також можна пропустити м'ясо через м'ясорубку.
Розкладаємо нарізане м'ясо по контейнерах шаром в 3-4 сантиметри. Додаємо натертий часник.
Заливаємо в контейнери гарячий бульйон так, щоб він покривав м'ясо на 2-3 сантиметри.
Зверху для краси розкладаємо вирізані з вареної моркви квіточки, лавровий лист і перець горошком.
Даємо бульйону з м'ясом охолонути при кімнатній температурі, а потім на півгодини або годину (в залежності від ваги ємності) відправляємо контейнери в холодильник до повного застигання холодцю.
Холодець без желатину з індички в мультиварці виходить дуже ніжний, тому розрізати його задовго до подачі не рекомендується.
Поради господині
- Для більш насиченого бульйону все-таки зваріть в бульйоні лапки індички або курки. Після варіння можете їх не використовувати, якщо бажаєте. Але ось холодець з такого бульйону і застигати буде швидше і консистенція його буде щільніше.
- Для додання аромату бульйону використовується не тільки цибуля і морква, а й інші овочі корінь селери, білі кореневища петрушки і пастернаку.
