Заливний пиріг з рибними консервами
Один з найшвидших і найпростіших способів нагодувати сімейство або гостей, що нагрянули раптом, чимось смачним і ситним – спекти пиріг. Говорячи про швидкі пиріг, першим згадується заливний пиріг з рибними консервами. Заливне тісто замішується шляхом банального з'єднання однорідну масу всіх призначених йому інгредієнтів. У начинку вирушають розім'яті рибні консерви, рубані варені яйця та цибулю. Формування пирога - справа максимум двох хвилин. Слідом – очікування готовності та дивовижно ніжний, смачний та поживний пиріг готовий!
- консерви рибні (сайра, сардина) – 1,5-2 б.;
- яйця (начинку) – 3-4 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 велика головка;
- майонез – 1 п. (об'єм 200 мл):
- Сметана (10-15%) - 1 скл. (обсяг 200 мл);
- яйця (в тісто) – 3 шт.;
- сіль (в тісто та начинку) – по дрібці;
- борошно – 200-250 г;
- розпушувач – 1 ч.л.
Приготування
Насамперед займемося приготуванням начинки. Основна її частина - рибні консерви, їх поки не чіпаємо. В рівній мірі вдалим доповненням до них (крім цибулі) можуть бути: відварені яйця, відварений рис або картопля. У нас буде начинка з консервами і яйцем. Тому спочатку опускаємо яйця в холодну підсолену воду і відварюємо їх до стану круто. Як тільки яйця закиплять, можна включати духовку на 180 градусів прогріватися.
Далі беремо миску і приступаємо до замішування заливного тіста. З пачки видавлюємо майонез. Туди ж додаємо сметану.
Слідом вводимо до них яйця і вимішуємо суміш віночком до однорідності.
Пробуємо тісто на сіль, якщо потрібно підсолюємо. Потім просіваємо борошно разом з розпушувачем. Зверніть увагу, що якщо сметана і/або майонез маложирні (вони завжди більш рідкі), то борошна може знадобитися на жменю-дві більше.
Знову вимішуємо тісто віночком, і воно готове. За консистенцією воно схоже з густим оладковим тістом. В середньому на замішування тіста йде 5-10 хв.
Яйця для начинки до цього моменту вже готові. Відправляємо їх під холодну воду і паралельно дрібно рубаємо цибулю, розминаємо виделкою консерви (злив з них всю рідину). Далі очищаємо яйця і рубаємо їх шматочками бажаної величини. Змішуємо всі складові начинки разом. Підсолюємо її за смаком.
Далі можна формувати пиріг. Застеляємо деко папером для випічки (силіконову форму вистилати папером не потрібно) і виливаємо на неї частину тіста, десь трохи більше половини, тому як частина начинки в ньому неминуче потоне. На тісто викладаємо начинку, розрівнюємо її.
Залишками тіста покриваємо начинку. Верхній шар тіста виходить дуже тонким, тому не страшно, що місцями начинка буде виступати дрібними горбками. Акуратно струшуємо наповнену форму, щоб розрівняти пиріг, і завантажуємо її в духовку.
Випікаємо пиріг близько 30-40 хв. до апетитно-рум'яної верхівки. В процесі випікання заливний пиріг з рибними консервами на майонезі здорово піднімається, але при охолодженні трохи осідає, це нормально.
Даємо трошки пирога охолонути і нарізаємо порційними шматочками. Їсти його смачно і вприкуску з супом, і просто в якості перекусу з чаєм або кавою.
Пиріг з рибними консервами це одна з моїх паличок-виручалочок, коли потрібно приготувати щось смачне на швидку руку, відкрили консерву улюбленої риби, замісили тісто, а далі справа за духовкою. Смачного!
