Кабачки як ананаси на зиму з ананасовим соком

Приготуємо консервовані кабачки як ананаси на зиму з ананасовим соком, чебрецем, апельсином, лимоном та ваніллю. Кабачок як губка вбирає в себе смак цих фруктів і приправ, виходить ароматним і до смаку дуже схожим на справжні ананаси. Ми їх нарізаємо кубиками, очищаємо від шкірки і навіть зовні кубики кабачків не відрізнити від ананасів. Коли план із традиційних закруток на зиму вже давно виконано, можливо випробувати незвичайний рецепт. Стерилізація заготівлі не буде потрібна, оскільки для зберігання банки заливаються гарячим цукровим сиропом на натуральному лимонному соку.

Іноді цікаво зробити щось самим, не купувати дорогі ананаси, а спробувати зробити їх із звичайних овочів. Тим паче, якщо врожай кабачків щедрий, а це овоч рідко буває не врожайним. До того ж ви будете впевнені, що в домашніх «ананасах» немає хімії типу консервантів або підсилювачів смаку.

Можна використовувати кабачки як ананаси в салатах замість ананасів, робити з них різні закуски або подавати до десертів, інших страв. Також ми пропонуємо два додаткові рецепти без ананасового соку – використовуємо аличу, цитрусові.

Приготування

Щоб зробити ананаси з кабачків з ананасовим соком, найкраще використовувати цукіні з щільною м'якоттю. Молоді плоди консервувати небажано, в процесі приготування шматочки кабачків не повинні втрачати форму. Що стосується чебрецю, то його можна додавати за смаком або зовсім виключити. промийте кабачок, лимон і апельсин.

Очистіть кабачок, тонко зрізуючи шкірку.

Видаліть місце суцвіття і плодоніжки, наріжте овоч на кружечки товщиною близько 1 см. за допомогою ножа виріжте в кожному кружечку середину з насінням.

Потім наріжте кільця кабачка середнім трикутником, як зазвичай заготовляють заводські консервовані ананаси.

Перекладіть скибочки кабачків в емальований посуд, засипте цукром, додайте ваніль і сіль на кінчику ножа, влийте ананасовий, лимонний і апельсиновий сік.

Киньте гілочки чебрецю, накрийте тарілкою і залиште маринуватися на 20 хвилин.

Після маринування відправте каструлю з заготівлею на плиту, один раз дайте закипіти і зменшіть вогонь на середній показник. Проваріть 15 хвилин. Перетримувати не потрібно, інакше консистенція вийде занадто м'якою, як для варення. Піну бажано збирати шумівкою.

Наріжте невеликими шматочками м'якоть апельсина і розподіліть рівномірно по стерилізованим банках.

Викладайте часточки кабачків, заливаючи гарячим сиропом до верху.

Закатайте банки і переверніть догори дном. Укутайте консервацію теплою ковдрою, тому що процес охолодження повинен проходити якомога повільніше.

Ананасові кабачки готові! Зберігайте їх до 4-х місяців в прохолодному темному приміщенні, шафі з консервами або в коморі. Будьте впевнені, за смаком такі яскраво-жовті шматочки кабачків практично не відрізняються від консервованих ананасів.

Ананаси з кабачків з аличею

На перший погляд може здатися, що поєднувати між собою кабачки і аличу виглядає якось парадоксально. Але повірте, враження виходить абсолютно протилежним, легка кислинка аличі надає кабачку присмак, що нагадує екзотичний ананас. Це, напевно, самий бюджетний різновид того, як можна отримати «консервовані ананаси». Все що для цього буде потрібно – вода і цукор. А кабачки в літню пору це не проблема, дешевше овоча на ринку, мабуть, не знайти. Алича так взагалі в кожному приватному дворі росте.

Інгредієнти

• Кабачок (середній) – 1 шт.;
• Алича-10 шт.;
• Вода-400 мл;
• Цукровий пісок-6 ст.л.;
• Лимонна кислота - на кінчику ножа.

Приготування

1. Візьміть кабачок середньої стиглості - не дуже молоденький, але і не перестиглий. Помийте його і зріжте тонкий шар шкірки. Наріжте кружальцями товщиною приблизно 1 см. Тепер в кожному отриманому кружечку за допомогою ножа видаліть серединку з насінням. Зробіть це дуже ретельно, щоб не залишилося жодного, навіть самого молоденького насіння. Виходять кабачкові кільця за зовнішнім виглядом схожі на ананасові.
2. Плоди аличі відберіть стиглі, але щільні, помийте їх.
3. Далі дійте на свій розсуд, можливо кабачки залишити в такому вигляді – кільцями, або розрізати їх довільними шматочками (півкільцями, четвертинками, кубиками).
4. У чисті сухі банки укладіть по 5 штук аличі і шматочки кабачків.
5. Тепер займіться приготуванням сиропу. У каструльку налийте воду і встановіть на сильний вогонь. Всипте цукор і доведіть до кипіння при постійному помішуванні (щоб цукрові крупинки швидше розчинялися). Додайте лимонну кислоту, перемішайте і залийте киплячим сиропом вміст баночок.
6. Накрийте банки металевими кришками, попередньо обробленими в окропі. Пастеризують заготівлю протягом 20 хвилин будь-яким зручним для вас способом (на водяній бані або в духовій шафі).
7. Після чого закупорите банки кришками, переверніть їх догори дном та укутайте теплим пледом. Залиште заготовки в такому вигляді до повного охолодження. Кабачки з аличею як ананаси на зиму готові, відправте їх на зберігання в підвал або комору.

Радимо для початку випробувати вказану кількість продуктів і зробити всього лише дві банки. Коли відкриєте, спробуєте ананаси з кабачків, і зрозумієте, що вам це сподобалося, сміливо збільшуйте пропорції і заготовлюйте більше, адже взимку вони будуть дуже до речі для приготування святкових салатів і прикраси десертів.

Ананаси з кабачків з апельсином

Останнім часом господиням сподобалося експериментувати з заготовками з кабачків. Так з'явився ще один рецепт – кабачки як ананаси з апельсином. Готується швидко і нескладно, зараз не проблема купити апельсин в будь-який час року. Так що спробуйте і цей різновид.

Інгредієнти

• Кабачки (середні) - 2 шт.;
• Апельсин-1 шт.;
• Лимон-0,5 шт.;
• Вода-500 мл;
• Цукровий пісок-1 склянка.

Приготування

1. Помийте кабачки. Якщо вони у вас зовсім молоденькі, то можете просто порізати їх середніми кубиками. Овочі середньої стиглості очистіть від шкірки, розріжте кабачок уздовж на дві половинки і видаліть серединку з насінням. Наріжте кожну частину півкільцями товщиною не більше 1 см, можете залишити в такому вигляді або порізати кубиками меншого розміру.
2. Заздалегідь стерилізують банки і покладіть в них підготовлені кабачки.
3. Помийте апельсин, після чого обдайте його окропом. Зніміть з фрукта цедру, але не викидайте її, вона ще знадобиться. Відіжміть апельсиновий сік, це можете зробити вручну або з використанням спеціальної соковижималки для цитрусових.
4. Відіжміть сік з половинки лимона.
5. Тепер змішайте між собою апельсиновий і лимонний соки та рівномірно розподіліть отриману масу по банках.
6. Доведіть до кипіння чисту воду (поки без цукру). Залийте нею вміст банок до самого верху, прикрийте кришками, які заздалегідь обов'язково прокип'ятіть. Дайте так постояти 15-20 хвилин.
7. Тепер злийте рідину з банок в каструлю, додайте цукор, апельсинову цедру та встановіть на вогонь. Помішуйте, щоб повністю розчинилися цукрові крупинки. З моменту, коли рідина почне кипіти, потримайте сироп на невеликому вогні ще 5 хвилин.
8. Через сито (щоб не потрапили апельсинові кірки) налийте сироп в банки з кабачками, прикрийте кришками та пастеризують 15-20 хвилин в духовій шафі або в каструлі з водою (як вам звичніше і зручніше це робити).
9. Закритить банки кришками і переверніть догори дном. Накриваємо теплим пледом або ковдрою, залишаємо до повного охолодження. Банки з кабачками як ананаси на зиму опустіть в льох.

Коли взимку відкриєте банку, можна просто так поїсти смачні скибочки або прикрасити ними кульки вершкового морозива. Сміливо використовуйте кабачки під ананаси для приготування новорічних салатів, а сиропом можна просочувати бісквітні коржі при випічці тортів.