Варення з кабачків та лимонів шматочками на зиму

Звичка готувати варення тільки з ягід та фруктів для багатьох стала перепоною для того, щоб спробувати зварити дивовижне варення з кабачків та лимона зі шматочками на зиму. Таке кабачкове варення є одним із найбільш вдалих та доступних за ціною. Плоди для цього рецепту використовуйте як молоді, так і зрілі. Тільки у другому випадку шкіру та насіння варто видалити. А щоб конфітюр не вийшов солодким, важливо включити в список продуктів цитрусові. У нашому випадку це лимон. Але можливо додати ще апельсин.

Ми не варитимемо варення в три підходи, як це прийнято. А зробимо його за один раз. Цей рецепт не містить у собі складних тривалих процесів підготовки та варіння. Виходить не надто густа консистенція. Однак при бажанні варить в кілька підходів для того, щоб маса стала густішою і набула насичений колір.

Приготування

Молоді кабачки ретельно промийте і якщо потрібно, видаліть з шкірки брудні або грубі місця. Плід повинен бути бездоганно чистим. Наріжте його дрібними кубиками. Засипте цукром, потім перемішайте. Відставте в сторону, накривши кришкою або рушником. Нехай кабачки пустять сік. Вода в цьому рецепті не використовується, тому що плоди мають достатню кількість рідини.

Через 1-2 години ви побачите, як кубики овоча плавають в соку.

Лимон ретельно промийте зі щіткою. Потім обдайте окропом. Наріжте дрібними кубиками разом з шкіркою. Якщо вона занадто жорстка і товста, можна зняти цедру і після цього нарізати. Цедру використовувати разом з лимоном для варіння. Видаліть всі наявні в лимоні кісточки і грубі перетинки.

Перемішайте всі складники і поставте кабачкове варення на вогонь. Доведіть до кипіння. Зніміть піну і варіть на слабкому вогні 30-40 хвилин. Періодично варто підходити до каструлі і перемішувати її вміст.

За півгодини маса стане темнішою і густішою.

Ось так виглядає варення з кабачків з лимоном в гарячому вигляді, однакові невеликі шматочки в прозорому сиропі.

Розлийте ласощі по стерилізованим банкам. Ми наповнили 2 півлітрові банки, і ще залишилося для дегустації.

Відразу треба ж закатати кришками. Можна перевернути заготовку догори дном для перевірки якості закупорки.

Як тільки бурштинове варення з кабачками і лимоном грунтовно охолоне, прибрати його в прохолодне темне місце на зберігання.

На замітку

• Подавати ці ласощі можливо з оладками, сирниками, млинцями, морозивом. А сироп з банки чудове підійде для просочення тортів, тістечок або пирогів.

• При бажанні ви можете не нарізати лимон, а подрібнити його в блендері, попередньо видаливши кісточки.
• Варити варення з кабачків можливо також і в мультиварці. Для цього підготуйте продукти, як зазначено вище. Потім помістіть в чашу. Увімкніть програму «гасіння » 30-40 хвилин. Можливо варити і довше.