Американський гарбузовий пиріг
Це не пиріг, а справжнє тістечко! Адже його основа до безумства хрумка, а найніжніша начинка як дотик улюблених рук. Таким він виходить завдяки окремому приготуванню тіста та яскравого, ароматного гарбузово-вершкового наповнювача. Звичайно ж, для такого кулінарного процесу потрібно більше зусиль господині, але результат повністю себе виправдає!
Американський гарбузовий пиріг – це солодкий, відкритий пиріг, що готується з рубаного або пісочного тіста. Спочатку печуть основу, яку потім заливають начинкою з гарбуза та вершків. Зверху пиріг прикрашається ваніллю, корицею або гарбузовим насінням. Випічка виходить дуже смачною. Навіть ті, хто не любить цей овоч, оцінять його м'який смак та із задоволенням з'їдять шматочок. В Америці цей пиріг готують на Різдво, Хелловін та День Подяки. Є варіант приготування, коли за основу беруть пісочне печиво та виходить чізкейк. Але зазвичай пиріг потрібно готувати з тіста.
- Для рубаного тіста:
- Борошно - 230 г;
- Масло вершкове – 125 г;
- Цукор – 50 г;
- Яйце – 1 шт.;
- Сіль – 1 щіпка.
- Для гарбузової начинки:
- Гарбуз – 400-500 г;
- Вершки 10-15% жирності або домашнє жирне молоко – 0,5 л;
- Цукор білий або коричневий – 150-200 г;
- Ванілін – 2 щіпки;
- Яйце – 2 шт.
- Для прикраси пирога:
- Гарбузове насіння, мигдальні пелюстки – за бажанням.
Приготування
Солодке рубане тісто дуже зручно готувати за допомогою кухонного комбайна (якщо цього девайса на кухні у вас немає, можна скористатися гострим ножем). Просійте борошно в чашу комбайна або глибоку миску, додайте цукор, щіпку солі і нарізане кубиками вершкове масло, яке тільки що дістали з морозильника. Перемішайте цю масу або порубайте ножем до отримання олійно-борошняної дрібної крихти.
Розбийте в отриману борошняну крихту яйце для однорідності, ще раз увімкніть комбайн на 1-2 хвилини.
Після цього з тіста легко можна сформувати цілісну кулю. Якщо все ж воно раптом не скріпилося, а це може статися через низьку якість або недостатню кількість борошна або яєць, спробуйте влити 1 ст.л. крижаної води.
Рубане тісто відразу, поки масло не встигло підтанути, розкачати і покласти в форму для основи, зробити по всій поверхні проколи виделкою. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 20-30 хвилин. Для того щоб основа пропеклася рівно, рекомендуємо застелити тісто пергаментним папером і насипати для вантажу горох або квасолю в поглиблення.
Поки тісто випікається, приготуємо для нашого американського пирога гарбузову начинку: для цього м'якоть гарбуза нарізати кубиками, залити вершками або домашнім молоком, всипати ванілін і цукор.
Потім поставити на вогонь і проварити хвилин 15, поки гарбуз не стане м'якою.
Після цього за допомогою блендера приготувати пюре. Постарайтеся домогтися однорідної структури. Гарбузово-вершкове пюре обов'язково остудити! Не забудьте про тісто, якщо краї стали золотистими, його потрібно дістати з духовки і на час залишити, перед тим як залити начинкою.
Коли гарбузове пюре охолоне, додайте два яйця, інтенсивно помішуючи суміш міксером.
Начинка готова, основу з тіста остудили, тепер можна влити в неї гарбузову заливку і поставити допікатися пиріг ще на 30 хвилин, але температуру духової шафи необхідно зменшити до 160 градусів.
Перед тим як пригощати близьких і рідних, пиріг потрібно остудити (тільки холодним його можна красиво нарізати на рівні порційні шматочки), зверху посипати мигдальними пелюстками і гарбузовим насінням. Приємного вам чаювання з найсмачнішим гарбузовим пирогом!
