Яблучний невидимий пиріг
Яблучний пиріг сестер Сімілі недаремно набув такої популярності! Дуже ніжний, з шаруватою структурою та м'яким яблучним смаком, пиріг ніби не містить тіста і складається з одних яблук. Саме завдяки цій властивості пиріг отримав назву «Невидимий». Ця ж назва виправдовує і другу його якість – вона настільки смачна, що буквально відлітає зі столу!
Саме приготування не викликає складнощів навіть у тих, хто особливо не товаришує з випічкою. Рідке тісто перемішується з нарізаними яблуками, а потім під час випікання заливається найніжнішою вершковою заливкою. На цей пиріг іде багато яблук, а тіста небагато. Можливо, ви так ніколи ще не готували, спробуйте, вам обов'язково сподобається. Цей пиріг просто тане у роті. Навіть мій син, котрий не дуже любить яблук, попросив добавки.
Ми присиплемо випічку мигдалем, але це необов'язковий компонент невидимого пирога. У той же час мигдаль створює смачну хрустку скоринку, тому не варто відмовлятися. Можна використовувати вже готові мигдалеві пелюстки або доопрацювати мигдаль самим. Щоправда, це займе трохи більше часу, і тому приготування пирога почнемо саме з мигдалю. Отже, почнемо!
- Борошно пшеничне – 60 г;
- Розпушувач – 1,5 ч.л.;
- Цукор – 90 г;
- Яйце куряче - 2 шт.;
- Молоко – 90 мл;
- Кориця – 0,5 ч.л.;
- Рослинна олія – 2 ст.л.;
- Яблука – 700-800 г;
- Для заливання:
- Яйце куряче - 1 шт.;
- Вершкове масло - 10 г;
- Цукор – 70 г.
- Мигдаль – 0,2 склянки.
Приготування
Горішки заливаємо гарячою водою і залишаємо осторонь, щоб вони гарненько розпарилися.
Розбиваємо в миску два великих курячих яйця і додаємо до них цукровий пісок. За допомогою віночка або міксера збиваємо яйця в пишну піну.
Слідом вливаємо в основну суміш тепле молоко, олію. Збиваємо суміш ще раз.
В окремому посуді просіваємо борошно, розпушувач, корицю. Потім ці ж компоненти просіваємо повторно вже в основну суміш.
За допомогою віночка або міксера на невеликих обертах збиваємо тісто до однорідної суміші. У порівнянні шарлоткою або бісквітом, тісто на невидимий пиріг досить рідке, але додатково підмішувати борошна не потрібно.
Яблука миємо, витираємо насухо, розрізаємо на дві половинки. Вирізаємо у яблук насіннєву коробку, а м'якоть нарізаємо тонкими пластинками. Якщо шкірка у яблук щільна і жорстка, то її краще попередньо зрізати. Також слід очистити яблука з магазину.
Яблука змішуємо з тістом. Нарізані шматочки повинні за обсягом рази в півтора перевищувати кількість тіста.
Форму для випічки змащуємо рослинним або вершковим маслом, присипаємо борошном. Надлишки борошна струшуємо. Чим ширше форма для випікання, тим нижче вийде невидимий пиріг. Оптимальний розмір форми 22-24 см. Викладаємо яблука в тісті в підготовлену форму. Ставимо форму в розігріту до 180 градусів духовку, випікаємо близько 30-35 хвилин.
Поки основа випікається, підготуємо вершково-яєчну заливку. Змішуємо одне яйце, розтоплене вершкове масло, цукровий пісок. Щоб суміш стала однорідною, збиваємо її міксером.
Тепер доопрацюємо мигдаль. Зливаємо з нього воду, а самі горіхи очищаємо. Шкірка після знаходження в гарячій воді розм'якла і з легкістю знімається. Ставимо мигдаль на ребро і гострими тонким ножем нарізаємо тонкими пелюстками.
Дістаємо пиріг з духовки, поливаємо вершково-яєчної заливкою і посипаємо мигдальними пелюстками.
Відправляємо форму назад в духовку, випікаємо ще 10-15 хвилин. Скоринка повинна добре зарум'яниться.
Невидимий пиріг з яблуками виходить дуже ніжним і крихким, тому перш ніж діставати його з форми, випічку слід трохи остудити.
Розрізаємо пиріг на шматочки і подаємо з чашкою гарячого чаю. Смачного!
