Салат з руколою та перепелиним яйцем
Весняний салат з маринованими перепелиними яйцями, руколою та редисом – відмінний варіант для обіднього чи святкового столу. Він займе гідне місце серед великодніх страв, порадувавши гостей не лише своїм виглядом, а й яскравими смаковими відчуттями. Перепелині яйця у буряковому маринаді відмінно поєднуються з пікантною руколою та редисом. А лимонно-медова заправка на олії підкреслює смак усіх інгредієнтів, надає салату особливу легкість та свіжість.
Приготувати мариновані перепелині яйця в домашніх умовах дуже просто - вони повністю просочуються буряковим маринадом і спеціями протягом доби, набувають насиченого кольору, а також оригінального, пряного і злегка солодкуватого смаку. Детальний покроковий рецепт, як маринувати яйця, дивіться тут.
- мариновані перепелині яйця — 4 шт.;
- рукола — 0,5 пучок;
- листовий салат — 0,5 пучок.;
- редис — 50 г;
- мед - 0,5 ч.л.;
- сіль — 1 щіпка;
- суміш мелених перців — 1 щіпка;
- олія - 1,5 ст.л.;
- лимонний сік - 1 ч.л.;
- твердий нежирний сир — 20 г.
Приготування
Перепелині яйця відварити круто і вимочити протягом доби в пряному буряковому маринаді. Для маринаду: 200 г очищеного буряка нарізати кубиком, залити 1 склянкою води, додати 1 ч.л. солі і 2 ст.л. цукру, 50 мл 9-процентного оцту, лавровий лист, чорний перець горошком, пару пучок сушеного базиліка і м'яти, проварити 15 хвилин і остудити.
Мариновані яйця нарізати уздовж на 2 рівні частини.
Рукколу промити в холодній воді і обсушити. Великі листи порвати руками на частини, дрібні залишити цілими. Для тих, хто не дуже любить рукколу, її можна виключити зі списку інгредієнтів і замінити на салатний мікс.
У редиски зрізати кінчики, промити і подрібнити на чверті (якщо редис невеликий, його можна нарізати тонкими кружальцями).
Приготувати салатну заправку: з'єднати і розмішати мед, свіжовичавлений лимонний сік і рослинну олію, посолити і поперчити за смаком. Рослинну олію можна використовувати будь-який, особливо добре підійде оливкова, рафінована соняшникова або лляна.
Заправити нарізані овочі кисло-солодким соусом, перемішати і викласти на плоске порційне блюдо. Додати половинки перепелиних яєць.
Злегка присипати страву сумішшю мелених перців і твердим сиром, подрібненим на тертці.
Подавати салат з перепелиними яйцями, руколою і редискою слід відразу ж після приготування. Смачного вам і вашим гостям!
