Салат із щавлю
Настав час переглядати картопляно-макаронний раціон та переходити на прості недорогі салати з овочів. Тим більше, що варіантів приготування багато! Овочі добре вгамовують голод, не додаючи зайвих калорій. Та й часу на їхнє приготування піде зовсім небагато.
Салати зі свіжого щавлю є чудовим діжестивом – їх спільне вживання з м'ясними стравами сприяє кращому засвоєнню білка. Найкращою заправкою для овочевого салату вважається сметана або оливкова олія, яка відмінно нейтралізує зайву кислинку. Якщо хочеться гостроти, то можна використовувати майонез, але в цьому випадку закуска буде калорійнішою. Пропонуємо вам кілька варіантів із цієї прекрасної зелені, найкращий час приготування – це травень-червень, коли продається молодий щавель. У першому варіанті приготуємо салат із яйцем та редисом, це дуже вдале поєднання весняних продуктів.

- Щавель - 100 г;
- Редис - 150 г;
- Огірок - 1 шт.;
- Яйце куряче - 2 шт.;
- Сіль - за смаком;
- Перець чорний мелений - за смаком;
- Майонез - 2-3 ст.л.;

Приготування
Салат зі щавлю з яйцем і огірком готується дуже швидко, а з'їдається ще швидше. Підготовка трави не вимагає великих зусиль: досить промити листя під проточною водою, щоб видалити залишки землі, обсушити, відрізати стебла, використовувати при приготуванні тільки листя. Щавель порізати на тонкі смужки, покласти їх в глибоку миску.
Редис добре промити, попередньо замочивши в чаші з водою хвилин на 10. Зрізати хвостики і бадилля, вирізати чревоточинкі. За допомогою ножа або насадки на тертку нарізати редис кружальцями, відправити в миску.
Огірок нарізати півкільцями. Додати до решти інгредієнтів. Бажано використовувати молодий, свіжозірваний огірок. Якщо ви купили тепличний овоч в зимовий час, то шкірку краще зрізати.
Курячі яйця помити з содою. Відварити в підсоленій воді протягом 10 хв після закипання. Остигнули, очищені яйця нарізати дрібними кубиками, додати в миску.
Солити і заправляти салат майонезом краще перед безпосередньою подачею до столу, щоб уникнути утворення зайвої рідини.
Додайте чорний перець. Перемішайте за допомогою двох вилок закуску у напрямку знизу вгору.
Смачний, ситний і освіжаючий щавлевий салат готовий і чекає всіх до столу.
Салат з курагою, щавлем і ківі
Самі по собі листя салату не мають яскраво вираженого смаку, тому вони добре поєднуються практично з будь-якими овочами, соковитими фруктами, сиром, зеленню і горіхами. Такий салат з ківі, курагою і апельсинами заправляти краще йогуртом. Пікантну кислинку йому додасть щавель, якщо він вже в «віці», то жорсткі черешки краще не використовувати, а обмежитися тільки листочками.
Інгредієнти:
- Пучок салату,
- Жменя кураги,
- Один мандарин або половинка апельсина,
- 6-7 листочків щавлю,
- Середній плід ківі,
- Маленька упаковка йогурту,
- Жменю горіхів.
Приготування:
Салат і щавель добре вимити, листочки обсушити. Нарізати смужками салат, а ще краще порвати на шматочки руками.
У щавлю відрізати черешки, якщо вони м'які і молоді, то дрібно їх нашаткувати. Великі листи розрізати уздовж на 2-3 частини і нашаткувати потім уздовж на тонкі смужки.
Нарізати курагу, якщо вона занадто жорстка, то після ретельного миття потримати її в окропі хвилин 5-10.
Очистити мандарин, розділити його на часточки, розрізати кожну навпіл. Замість мандарина можна взяти половинку солодкого апельсина, часточки очистити від жорсткої плівки і порізати уздовж на 3-4 (залежить від їх розміру) частини.
Очистити, нарізати ківі.
Об'єднати всі інгредієнти, добре перемішати, не солити.
Заправити салат йогуртом, приміром, класичним «грецьким», при бажанні в нього можна додати сік мандарина або апельсина.
Обережно все перемішати, присипати верх підсмаженим арахісом (краще не солоним) або волоськими горіхами.
Салат зі свіжого щавлю з помідорами і огірками
Додавання щавлю до салатів зі свіжих овочів надає легку кислинку. Тому оцет і лимонна кислота для заправки не буде потрібно.
Інгредієнти
- Огірок – 1 шт.
- Помідор -2 шт.
- Перець болгарський -1 шт.
- Салат листовий - 100 г;
- Щавель-100 г;
- Масло рослинне-1 ст.л.;
- Сіль, перець-за смаком;
- Зелень (петрушка, кінза, кріп) – 1 пучок.
Приготування:
- Всі овочі, листя щавлю і салату промийте під проточною водою, обсушити.
- Зріжте стебла, використовуйте тільки листя, наріжте їх смужками.
- Овочі розріжте на великі шматочки. Для додання апетитності овочевий закусці, використовуйте болгарський перець жовтого кольору. Це створить гарне поєднання кольорів з червоним томатом і зеленим огірком.
- Листя салату нарвіть довільно руками. Пам'ятайте, що при різанні металевим ножем відбувається процес окислення - вони темніють, втрачаючи свої апетитний вигляд.
- Візьміть улюблену зелень (кріп, петрушку, кінзу, базилік, зелена цибуля), дрібно поріжте. Перекладіть всі підготовлені продукти в глибоку чашу, посоліть, поперчіть, полийте невеликою кількістю будь-якої рослинної олії. Добре підійде оливкова extra virgin або соняшникова нерафінована, з запахом насіння.
- Подавайте відразу на стіл. Це не тільки легкий перекус, але і відмінний гарнір до шашлику або стейку на грилі.
Салат зі щавлю Нарешті літо
Простий, легкий, апетитний рецепт салату з щавлю з вареними яйцями. Його можна готувати цілий рік.
Інгредієнти:
- Огірок-1 шт.;
- Помідор-1 шт.;
- Щавель-1 пучок;
- Яйце-3 шт.;
- Зелень (кріп, петрушка) – для прикраси;
- Сметана-100 г;
- Сіль, перець-за смаком.
Приготування:
- Овочі та зелень попередньо помити.
- Огірки порізати соломкою, помідори – дрібним кубиком. Покласти в глибоку чашу.
- Щавель дрібно накришити, додати до овочів.
- Сметану посолити, поперчити. Відправити в миску, перемішати.
- Яйця відварити круто. Очистити, порізати навпіл.
- На плоске блюдо викласти закуску, прикрасити половинками яєць і гілочками зелені.
Можна поекспериментувати з заправкою і використовувати натуральний йогурт або м'який сир. Подавайте до м'ясних, рибних страв або відварного картоплі в розвантажувальні дні.
Салат зі щавлю зі сметаною і кропивою
Цей салат-джерело вітамінів. По-справжньому літній, освіжаючий і легкий. Якщо ви використовуєте в рецепті кропиву вперше, то щоб вона «не кололася», опустіть її на пару хвилин в чашу з окропом.
Інгредієнти:
- Щавель свіжий-1 пучок;
- Кропива свіжа-1 пучок;
- Огірок-1 шт.;
- Яйце-2 шт.;
- Сметана-2-3 ст.л.;
- Цибуля, кріп-пучок;
- Сіль - за смаком.
Приготування:
- Листя молодої кропиви обдати окропом, просушити, подрібнити ножем. Помістити в салатник.
- Шпинат і зелень промити, порізати дрібно, додати до кропиви.
- Огірок очистити від шкірки, щоб смак салату був ніжніше. Приєднати до зелені. Яйця відварити протягом 10 хв. Покласти до решти продуктів в салатник.
- Сметану змішати зі спеціями. Додати до інгредієнтів, добре перемішати. Супер вітамінний салат готовий!
Щавлевий салат із зеленню
Простий і дуже свіжий з додаванням пармезану і редиски.
Інгредієнти:
- Щавель-0,5 пучка;
- Рукола-1 пучок;
- Редиска-4 шт.;
- Листовий салат-0,5 пучка;
- Пармезан - 30 г;
- Оливкова олія-1 ст.л.;
- Сіль - за смаком.
Приготування:
- Листя салату промити, нарвати рукава. Помістити в салатник. Всю промиту зелень порізати, додати в миску.
- Редис промити, нарізати на шість частин.
- Пармезан натерти на дрібній тертці.
- Викласти на блюдо, полити олією, посипати сиром.
Салат з грінками, яйцем, зеленню
Ситна і смачна закуска, в спекотний літній день можна подавати замість гарніру.
Інгредієнти:
- Огірок-0,5 шт.;
- Щавель, петрушка-0,5 пучка;
- Редиска-3 шт.;
- Картопля-0,5 шт.;
- Яйце-2 шт.;
- Майонез-1 ст.л.;
- Сіль-щіпка.
Приготування:
- Овочі та зелень попередньо помити.
- Огірки порізати кубиком, редиску – тонкими слайсами. Покласти в глибоку чашу.
- Щавель, петрушку дрібно накришити, додати до овочів. Яйця відварити 10 хв., очистити, порізати на четвертинки.
- Всі овочі і зелень змішати з майонезом і дрібкою солі.
- Білий батон нарізати на кубики, обсмажити до золотистої скоринки.
- На плоске блюдо викласти закуску, прикрасити яйцями, зверху посипати сухариками.
Вітамінний салат з перепелиними яйцями
Інгредієнти:
- Перепелині яйця 4 шт.;
- Щавель, кріп – кропива - 1 пучок;
- Редиска-3 шт.;
- Яблуко Зелене-0,5 шт.;
- Молодий часник-2 зубки;
- Рослинна олія - 1 ст.л.;
- Лимонний сік-0,5 ч.л.;
- Соєвий соус -0,5 ч.л.
Приготування:
- Перепелині яйця відварити 4 хв, очистити, нарізати на половинки.
- Кропиву ошпарити, всю зелень промити, нарізати. Покласти в салатник.
- Редис нарізати на полукружочкі.
- Часник подрібнити ножем.
- Зробити заправку, змішавши масло, соєвий соус і лимонний сік.
- Змішати все, викласти в салатник.
Зелений салат із зеленню і авокадо
Найліпшим варіантом, особливо для вегетаріанців, буде суміш соняшникової олії з невеликою кількістю оцту, краще, винного або яблучного. Ще один варіант заправки - звичайний йогурт без добавок, підійде для лактовегетаріацев.
Інгредієнти:
- Огірок 1 шт.;
- Щавель, петрушка, зелена цибуля-1 пучок;
- Авокадо-0,5 шт.;
- Черемша-0,5 пучка;
- Рослинна олія - 1 ст.л.;
- Винний оцет-0,5 ч.л.;
- Цукор-0,5 ч.л.;
- Мелений перець-щіпка.
Приготування:
- Промити зелень і овочі.
- Авокадо розділити навпіл, половинку очистити, нарізати на кубики.
- Огірок нарізати на чверть кільця.
- Щавель, петрушку, зелену цибулю, черемшу нарізати дрібно.
- Змішати масло, оцет, цукор, перець.
- Перемішати зелень з огірками і заправкою. Подавати відразу.
Салат з кедровими горішками і щавлем
Свіжа вітамінна і смачна закуска з обсмаженими горішками. Сподобається всім, підійде до рибних, м'ясних страв.
Інгредієнти:
- Огірок 1 шт.;
- Щавель - ½ пучка;
- Дрібні томати-5 шт.;
- Кедрові горішки-3 ст.л.;
- Соняшникова олія-1,5 ст.л.;
- Яблучний оцет-0,5 ч.л.;
- Мелений перець, сіль-щіпка.
Приготування:
- Помити під прохолодною проточною водою овочі та зелень.
- Помідори нарізати на половинки або четвертинки в залежності від розміру.
- Огірки на тонкі полукружочкі.
- Щавель подрібнюємо на смужки.
- Горішки обсмажуємо на сухій сковороді до злегка золотистого кольору.
- Заправляємо салат олією, яблучним оцтом, додаємо сіль, перець.
- Все змішуємо, подаємо в плоскій тарілці.
Салат з буряком і щавлем
Яскрава і смачна закуска, маса корисних речей і вітамінів, рецепт підходить для тих хто шукає рецепти правильного харчування.
Інгредієнти:
- Буряк 2 шт.;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Волоські горіхи - 2 шт.;
- Щавель-50 г;
- Соняшникова олія-1,5 ст.л.;
- Сіль - за смаком.
Приготування:
- Помити, порізати ножем щавель.
- Буряк загортаємо у фольгу, запікаємо в духовці 40 хв. Остужаем, нарізаємо невеликими шматочками.
- Цибулю нарізаємо на дрібні кубики.
- Змішуємо в глибокій салатниці овочі та зелень, заправляємо олією, сіллю, перцем.