Салат із щавлю

Настав час переглядати картопляно-макаронний раціон та переходити на прості недорогі салати з овочів. Тим більше, що варіантів приготування багато! Овочі добре вгамовують голод, не додаючи зайвих калорій. Та й часу на їхнє приготування піде зовсім небагато.

Салати зі свіжого щавлю є чудовим діжестивом – їх спільне вживання з м'ясними стравами сприяє кращому засвоєнню білка. Найкращою заправкою для овочевого салату вважається сметана або оливкова олія, яка відмінно нейтралізує зайву кислинку. Якщо хочеться гостроти, то можна використовувати майонез, але в цьому випадку закуска буде калорійнішою. Пропонуємо вам кілька варіантів із цієї прекрасної зелені, найкращий час приготування – це травень-червень, коли продається молодий щавель. У першому варіанті приготуємо салат із яйцем та редисом, це дуже вдале поєднання весняних продуктів.

Приготування

Салат зі щавлю з яйцем і огірком готується дуже швидко, а з'їдається ще швидше. Підготовка трави не вимагає великих зусиль: досить промити листя під проточною водою, щоб видалити залишки землі, обсушити, відрізати стебла, використовувати при приготуванні тільки листя. Щавель порізати на тонкі смужки, покласти їх в глибоку миску.

Редис добре промити, попередньо замочивши в чаші з водою хвилин на 10. Зрізати хвостики і бадилля, вирізати чревоточинкі. За допомогою ножа або насадки на тертку нарізати редис кружальцями, відправити в миску.

Огірок нарізати півкільцями. Додати до решти інгредієнтів. Бажано використовувати молодий, свіжозірваний огірок. Якщо ви купили тепличний овоч в зимовий час, то шкірку краще зрізати.

Курячі яйця помити з содою. Відварити в підсоленій воді протягом 10 хв після закипання. Остигнули, очищені яйця нарізати дрібними кубиками, додати в миску.

Солити і заправляти салат майонезом краще перед безпосередньою подачею до столу, щоб уникнути утворення зайвої рідини.

Додайте чорний перець. Перемішайте за допомогою двох вилок закуску у напрямку знизу вгору.

Смачний, ситний і освіжаючий щавлевий салат готовий і чекає всіх до столу.

Салат з курагою, щавлем і ківі

Самі по собі листя салату не мають яскраво вираженого смаку, тому вони добре поєднуються практично з будь-якими овочами, соковитими фруктами, сиром, зеленню і горіхами. Такий салат з ківі, курагою і апельсинами заправляти краще йогуртом. Пікантну кислинку йому додасть щавель, якщо він вже в «віці», то жорсткі черешки краще не використовувати, а обмежитися тільки листочками.

Інгредієнти:

• Пучок салату,
• Жменя кураги,
• Один мандарин або половинка апельсина,
• 6-7 листочків щавлю,
• Середній плід ківі,
• Маленька упаковка йогурту,
• Жменю горіхів.

Приготування:

Салат і щавель добре вимити, листочки обсушити. Нарізати смужками салат, а ще краще порвати на шматочки руками.

У щавлю відрізати черешки, якщо вони м'які і молоді, то дрібно їх нашаткувати. Великі листи розрізати уздовж на 2-3 частини і нашаткувати потім уздовж на тонкі смужки.

Нарізати курагу, якщо вона занадто жорстка, то після ретельного миття потримати її в окропі хвилин 5-10.

Очистити мандарин, розділити його на часточки, розрізати кожну навпіл. Замість мандарина можна взяти половинку солодкого апельсина, часточки очистити від жорсткої плівки і порізати уздовж на 3-4 (залежить від їх розміру) частини.

Очистити, нарізати ківі.

Об'єднати всі інгредієнти, добре перемішати, не солити.

Заправити салат йогуртом, приміром, класичним «грецьким», при бажанні в нього можна додати сік мандарина або апельсина.

Обережно все перемішати, присипати верх підсмаженим арахісом (краще не солоним) або волоськими горіхами.

Салат зі свіжого щавлю з помідорами і огірками

Додавання щавлю до салатів зі свіжих овочів надає легку кислинку. Тому оцет і лимонна кислота для заправки не буде потрібно.

Інгредієнти

• Огірок – 1 шт.
• Помідор -2 шт.
• Перець болгарський -1 шт.
• Салат листовий - 100 г;
• Щавель-100 г;
• Масло рослинне-1 ст.л.;
• Сіль, перець-за смаком;
• Зелень (петрушка, кінза, кріп) – 1 пучок.

Приготування:

Салат зі щавлю Нарешті літо

Простий, легкий, апетитний рецепт салату з щавлю з вареними яйцями. Його можна готувати цілий рік.

Інгредієнти:

• Огірок-1 шт.;
• Помідор-1 шт.;
• Щавель-1 пучок;
• Яйце-3 шт.;
• Зелень (кріп, петрушка) – для прикраси;
• Сметана-100 г;
• Сіль, перець-за смаком.

Приготування:

Можна поекспериментувати з заправкою і використовувати натуральний йогурт або м'який сир. Подавайте до м'ясних, рибних страв або відварного картоплі в розвантажувальні дні.

Салат зі щавлю зі сметаною і кропивою

Цей салат-джерело вітамінів. По-справжньому літній, освіжаючий і легкий. Якщо ви використовуєте в рецепті кропиву вперше, то щоб вона «не кололася», опустіть її на пару хвилин в чашу з окропом.

Інгредієнти:

• Щавель свіжий-1 пучок;
• Кропива свіжа-1 пучок;
• Огірок-1 шт.;
• Яйце-2 шт.;
• Сметана-2-3 ст.л.;
• Цибуля, кріп-пучок;
• Сіль - за смаком.

Приготування:

Щавлевий салат із зеленню

Простий і дуже свіжий з додаванням пармезану і редиски.

Інгредієнти:

• Щавель-0,5 пучка;
• Рукола-1 пучок;
• Редиска-4 шт.;
• Листовий салат-0,5 пучка;
• Пармезан - 30 г;
• Оливкова олія-1 ст.л.;
• Сіль - за смаком.

Приготування:

Салат з грінками, яйцем, зеленню

Ситна і смачна закуска, в спекотний літній день можна подавати замість гарніру.

Інгредієнти:

• Огірок-0,5 шт.;
• Щавель, петрушка-0,5 пучка;
• Редиска-3 шт.;
• Картопля-0,5 шт.;
• Яйце-2 шт.;
• Майонез-1 ст.л.;
• Сіль-щіпка.

Приготування:

Вітамінний салат з перепелиними яйцями

Інгредієнти:

• Перепелині яйця 4 шт.;
• Щавель, кріп – кропива - 1 пучок;
• Редиска-3 шт.;
• Яблуко Зелене-0,5 шт.;
• Молодий часник-2 зубки;
• Рослинна олія - 1 ст.л.;
• Лимонний сік-0,5 ч.л.;
• Соєвий соус -0,5 ч.л.

Приготування:

Зелений салат із зеленню і авокадо

Найліпшим варіантом, особливо для вегетаріанців, буде суміш соняшникової олії з невеликою кількістю оцту, краще, винного або яблучного. Ще один варіант заправки - звичайний йогурт без добавок, підійде для лактовегетаріацев.

Інгредієнти:

• Огірок 1 шт.;
• Щавель, петрушка, зелена цибуля-1 пучок;
• Авокадо-0,5 шт.;
• Черемша-0,5 пучка;
• Рослинна олія - 1 ст.л.;
• Винний оцет-0,5 ч.л.;
• Цукор-0,5 ч.л.;
• Мелений перець-щіпка.

Приготування:

Салат з кедровими горішками і щавлем

Свіжа вітамінна і смачна закуска з обсмаженими горішками. Сподобається всім, підійде до рибних, м'ясних страв.

Інгредієнти:

• Огірок 1 шт.;
• Щавель - ½ пучка;
• Дрібні томати-5 шт.;
• Кедрові горішки-3 ст.л.;
• Соняшникова олія-1,5 ст.л.;
• Яблучний оцет-0,5 ч.л.;
• Мелений перець, сіль-щіпка.

Приготування:

1. Помити під прохолодною проточною водою овочі та зелень.
2. Помідори нарізати на половинки або четвертинки в залежності від розміру.
3. Огірки на тонкі полукружочкі.
4. Щавель подрібнюємо на смужки.
5. Горішки обсмажуємо на сухій сковороді до злегка золотистого кольору.
6. Заправляємо салат олією, яблучним оцтом, додаємо сіль, перець.
7. Все змішуємо, подаємо в плоскій тарілці.

Салат з буряком і щавлем

Яскрава і смачна закуска, маса корисних речей і вітамінів, рецепт підходить для тих хто шукає рецепти правильного харчування.

Інгредієнти:

• Буряк 2 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Волоські горіхи - 2 шт.;
• Щавель-50 г;
• Соняшникова олія-1,5 ст.л.;
• Сіль - за смаком.

Приготування: