Біляші з м'ясом та картоплею у духовці

Я люблю іноді робити біляші, їх також можна назвати пиріжками! Вони завжди виходять смачними, моїм рідним вони подобаються. Готую їх на пісочному тісті, а випікаються вони в духовці. Ці біляші родом із татарської кухні. На приготуванні цієї страви піде приблизно дві години, також потрібен час на вистоюванні тіста.

Я роблю біляші з дірочкою, в яку в міру готовності заливаю бульйон, тісто для біляшів у мене м'яке, приготовлене на кефірі. Начинка для біляшів у мене змішана з м'яса, картоплі, овочів та спецій. Зазвичай беляші смажать на сковороді, але мені дуже подобається їхній смак, випечений у духовці. Біляші з картоплею та м'ясом у духовці виходять менш жирними ніж на сковороді, але в той же час вони виходять дуже соковитими та смачними.

Приготування

У глибоку ємність просійте борошно, додайте сіль.

Тепер вам потрібно натерти за допомогою терки холодне масло вершкове в ємність з борошном.

За допомогою насадки для тіста або руками розтерти масло з борошном в крихту.

Розмішайте соду в кефірі.

Починається процес, як би, закипання і шипіння.

Вилийте шипучу суміш у тісто, продовжуйте вимішувати тісто.

Тісто має вийти м'яким і еластичним.

Накрийте тісто для біляшів плівкою харчовою і відставте його відпочити на 2 години, а краще в холодільник на ніч.

Для начинки наріжте кубиками яловичину і складіть в миску.

Шматочок сала подрібніть, і відправте до м'яса.

Запам'ятайте всі інгредієнти потрібно різати однакової форми, так вони будуть пропікатися рівномірно.

Нарізану моркву і цибулю також кинути в миску з іншими складовими начинки.

Не забудьте про спеції і сіль, додавайте ті, які віддаєте перевагу. Я часто використовую, вже готову суміш спецій.

Додайте картоплю наприкінці, щоб вона не потемніла.

Перемішайте ретельно начинку для біляшів.

Пора братися за найцікавіше заняття в цій страві. Наріжте на однакові частини все тісто.

Увімкніть духовку на прогрівання.

Скачайте кожен в клубок і потім розкачайте в корж, приблизно в блюдце розміром.

Викладіть начинку на коржик, як на вареники.

Тепер потрібно піднімати тісто до верху і починайте защипувати пальцями по колу.

В середині залишається отвір. Воно вам стати в нагоді для того, щоб потім, в процесі випікання, наливати в біляш бульйон.

Наліпити таким же чином всі інші біляші.

На деко застеліть пергамент, на нього викладіть ваші вироби. Збийте яйце, і змастіть їм все біляші. Відправляйте пектися в духовку на 20 хвилин з температурою 180 градусів Цельсія.

Тим часом зробіть бульйон. Він робиться досить просто: воду в маленькому кухлику поставте на вогонь, киньте туди вершкове масло і сіль. Як тільки бульйон закипить, вимикайте вогонь. Можна заливати також готовий овочевий або курячий бульйон.

Через 20 хвилин дістаньте ваші біляші і влийте в кожен отвір бульйону по 1-1,5 столових ложки, і приберіть в духовку їх ще на 40 хвилин.

Готові біляші з м'ясом і картоплею дістаньте з духовки, дайте їм трохи охолонути.

Погляньте, всередині пиріжка виходить ніжна і соковита начинка, просочена бульйоном. Ось такі чудові біляші з картопляно-м'ясною начинкою у нас вийшли.

Подавати цю страву добре, як самостійну страву, дуже смачно їсти їх, запиваючи бульйоном або чаєм. Можна також подавати їх і на сніданок, а також давати дітям в якості перекусу в школу.