МЕНЮ
Всі рецепти

Як приготувати млинці з начинкою з курки

Млинці справді унікальні, тому що з них вийде і звичайна буденна страва, і вишукана страва, яку подають у найдорожчих ресторанах. Деякі майстри роблять із млинців справжні витвори мистецтва! Я, звичайно, на таке не претендую, але хочу показати 2 способи, як просто та оригінально загорнути млинці з куркою, щоб страва була доречною і на святковому столі, і на звичайній сімейній вечері.

Способів загортання млинців, звичайно, існує набагато більше, але ці найбільш популярні та бездоганно підходять для будь-якої начинки. До речі про начинку – фаршировані млинці з куркою виходять просто неймовірно смачними та дуже ситними, легко та швидко готуються, а також підійдуть для будь-якої кишені.

готовим фаршировані млинці з куркою
Інгредієнти
  • Молоко – 500 мл;
  • Яйця – 2 шт.;
  • борошно- 4 ст.л.;
  • Рослинна олія - 1 ст.л.;
  • Сіль - 1/6 ч.л.
  • Для начинки:
  • Куряча грудка – 300 г;
  • Бульйон 150 мл;
  • Цибуля – 1 шт.;
  • Зелена цибуля – 3-4 пера;
  • Сіль, перець – до смаку.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 4 | Складність Легка
Загальний час 60 хв.
Підготовка 20 хв. | Приготування 40 хв.
Кухня Слов'янська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 130 ккал
Білки 8,1 г | Жири 3,5 г | Вуглеводи 8,2 г
Як приготувати млинці з начинкою з курки ингредиенты

Приготування

Яйця змішайте з сіллю і борошном, добре перемішайте.

яйця змішайте з сіллю і борошном

Потім влийте молоко і 1 ст.л. олії. Перемішайте отриману масу віночком або збийте міксером. Головне, щоб маса вийшла однорідною і без грудочок.

влийте молоко і 1 ст.л. Рослинної олії

Ось таким вийшло тісто для млинців. Воно не густе, але в'язке, завдяки цьому тісто буде добре розтікатися по сковороді, а готові млинці не будуть рватися при перевертанні.

тісто для млинців

Добре розігрійте сковороду. Перед випіканням першого млинця я злегка змащую її олією, другий і наступні млинці можна пекти і так, адже в тісті теж є масло. Вилийте в сковороду приблизно 70 мл тіста (для сковороди діаметром 24 см). Смажте з одного боку протягом 2 хвилин, потім переверніть і смажте ще хвилину.

випікаємо перший млинець

Млинців вийде 12-15 штук.

млинці

Починаємо готувати начинку. Курячу грудку відваріть протягом 25 хвилин в підсоленій воді. Потім охолодіть і дрібно поріжте. Можна також подрібнити в блендері або пропустити через м'ясорубку. Все залежить від того, якої консистенції начинку ви хочете отримати.

курячу грудку відваріть

Цибулину дрібно поріжте і відправте в розігріту сковороду, смажте до прозорості.

До речі, вам відомо, що чим гостріше ніж, тим дрібніше, швидше і якісніше можна порізати не тільки цибулю, а й інші овочі, тому дуже важливо користуватися тільки гострими ножами.

смажимо цибулю

Відправте до цибулі подрібнену курку, готуйте кілька хвилин на середньому вогні, часто помішуючи.

відправте до цибулі подрібнену курку

Влийте в сковороду частину бульйону, в якому варилася куряча грудка, і тушкуйте все 15-20 хвилин до випаровування рідини. На цьому етапі також відправте в сковороду улюблені спеції і прянощі, наприклад каррі і солодкий перець.

тушкуємо м'ясо

Починаємо загортати млинці.

Спосіб перший - конвертиком. На робочій поверхні розкладіть млинець, у верхній його частині покладіть 1 ст.л. Начинки і маленьку гілочку петрушки.

начинка і млинець

Підверніть правий і лівий краї, склавши їх внахлест.

підверніть правий і лівий краї

Потім загорніть млинець в конвертик.

загорніть млинець в конвертик

Млинці з куркою у формі конвертиків готові. Додатково їх можна запекти в духовці, змастивши вершковим маслом і присипавши тертим сиром.

Такі млинці можна заморожувати. Їх можна розігрівати на сковороді, змащеній вершковим маслом. Подають зі сметаною.

Млинці з куркою у формі конвертиків

Спосіб другий - мішечки. Знову покладіть 1 ст.ложку начинки з курки на млинець, але вже посередині.

покладіть 1 ст. Ложку начинки з курки на млинець

Зберіть краю млинця і зав'яжіть їх пером цибулі. Вийде симпатична і смачна торбиночка.

Зберіть краю млинця і зав'яжіть їх пером лука

Ось такі мішечки з начинкою вийшли. Вони бездоганно підійдуть для святкового столу і сподобаються всім гостям. Подають їх в якості закуски.

мішечки з млинців з начинкою

Також млинці з куркою можна згорнути трубочкою, для цього потрібно відступити трохи від краю млинця і викласти невелику смужку начинки, потім взяти краєчок млинця і згорнути млинець так щоб начинка виявилася всередині.

Тонкі млинці з курячим філе і пасерованими овочами

У моїй родині люблять тонкі млинці з курячим філе і пасерованими овочами. Якщо нічого схожого ви ще не готували, скористайтеся запропонованим покроковим рецептом. Запевняю, ні продукти, ні час не будуть витрачені даремно.

з курячим філе і овочами

Інгредієнти для тіста:

  • Молоко 400 г;
  • Сіль щіпка;
  • Яйце 1 шт.;
  • Цукор 0,5 ст.л.;
  • Борошно 1 скл = 250 мл;
  • Соняшникова олія 2 ст.л в тісто + трохи для змазування сковорідки.

Для начинки:

  • Соняшникова олія приблизно 5 ст.л.;
  • Ріпчаста цибуля 1 велика головка;
  • Куряче філе 1 шт.;
  • Морква 4 середніх коренеплоду;
  • Сіль 3-4 щіпки;
  • Вода 0,5 ст. в овочі при тушкуванні.

продукти для рецепта

Як приготувати

Розморожене або охолоджене філе обмиваємо, перекладаємо в каструлю, заливаємо водою, трохи підсолюємо, ставимо варитися. Тримаємо на середньому вогні після закипання до повної готовності. Якщо прокололи ножем біле м'ясо, і з нього не витекла рожева рідина, курочка готова.

А поки філе вариться, не втрачаючи часу, замішуємо тісто на млинці. Розбовтуємо яйце з цукром і сіллю. Робіть це виделкою, віночком. У мене без міксера не виходить зробити правильне млинцеве тісто. Всипаємо борошно, знову перемішуємо, не лякайтеся утворилася крихти.

Розбовтуємо яйце з цукром і сіллю

Слідом вливаємо молоко. Потроху доливаючи його, замішуємо негусте, що ллється тісто.

вливаємо молоко

Не забудьте додати соняшникову олію.

Розжарюємо пательнію, змащуємо олією або смальцем. Випікаємо тонкі млинці (один черпак тіста=один млинець).

Одночасно з цим очищаємо моркву з цибулею, обмиваємо їх. Морквину трьом на середній тертці, цибулю дрібно ріжемо, перекладаємо в глибоку сковорідку, кидаємо туди ж дрібку-другу солі, вливаємо олію і воду, ставимо пасерувати на тихому вогні. Нехай часу це займе трохи більше, ніж якби ви обсмажували їх на сильному вогні, зате отримаєте соковиту начинку.

Відварене куряче філе дрібно ріжемо або навіть рвемо руками. Кладемо до майже готових овочів і тримаємо все разом ще хвилин 15.

готуємо начинку

М'ясо насититься соком і стане м'яким і ніжним.

Коли млинці укладені красивою стопкою, а м'ясна начинка готова, починаємо формувати саме страву.

Кладемо на край млинця по одній повній столовій ложці начинки і скручуємо зручним способом. Додатково можете обсмажити млинці на маслі. Готову страву поливаємо сметаною та їємо. Млинці з куркою, цибулею та обсмаженою морквою готові, приємного апетиту!

конвертики на олії

Додати комментар
-- вверх