Шоколадні млинці з сиром та курагою

Пропонуємо приготувати смачний десерт - шоколадні млинці з сиром та курагою. Особливо такі млинці будуть оцінені дітлахами. Їх порадує незвичайний коричневий колір, який асоціюється з шоколадом, та солодка сирна начинка. Навіть ті дітки, які не люблять кисло-молочний сир і категорично відмовляються його їсти, зметуть шоколадні млинці з тарілки та попросять добавки.

Приготування

Почнемо з приготування шоколадного тіста для млинців. В принципі воно мало чим відрізняється від звичайного млинцевого тіста, за винятком какао. Але все по порядку.

У каструлю або глибоку миску викласти борошно, яке бажано попередньо просіяти.
Додати в борошно сіль (1/4 чайної ложки), цукор (3-4 чайних ложок), вбити яйце і перемішати. Поступово влити молоко при постійному перемішуванні. Вийде грубе густе тісто.

Тепер цівкою влити воду і ретельно перемішати. Ви можете скористатися віночком для збивання яєць, але краще міксером, він розіб'є всі утворилися борошняні грудки і отримати тісто необхідної консистенції (типу рідкої сметани). Залишилося додати 3 ст.л. олії.

Раджу на даному етапі спробувати тісто і при необхідності відкоригувати смак додаванням цукру або солі.
Тепер в тісто необхідно додати какао, ще раз ретельно перемішати і вже можна приступати безпосередньо до випічки шоколадних млинців.

Поставити сковороду на вогонь, налити в неї трохи рослинної олії і гарненько розігріти.
Порцію тіста вилити на сковороду і круговими рухами розподілити його по дну. Яка кількість тіста потрібно для одного млинця залежить від ваших уподобань по товщині млинців і від діаметра сковороди. Це не складно, і ви швидко орієнтуєтесь. Я люблю тонкі млинці і користуюся ополоником.

Випікати млинець потрібно з двох сторін. Спочатку 2 хвилини з одного боку. Потім, акуратно перевернувши за допомогою лопатки, 1 хвилину з іншого.

Коли тісто закінчиться і всі млинці будуть приготовані, займемося начинкою.
Для цього промити курагу в теплій воді і пюрировать в блендері. Якщо курага давно лежить і стала жорсткою, її необхідно попередньо замочити, заливши окропом на 15-20 хвилин.

Викласти до куразі сир, додати 1 ст.л. цукру і перемішати. Начинку теж раджу спробувати і при бажанні посластіть ще.
На поверхню млинця викласти трохи приготовленої сирної маси і розподілити рівним шаром.

Згорнути млинець в рулет і можна відразу знімати пробу.
Для порційної подачі шоколадні млинці з сиром і курагою розрізати навпіл трохи по діагоналі і укласти на тарілку. Зверху можна полити медом або варенням, так буде ще смачніше і солодше.