Картопляні котлети з грибною підливою
Картопляні котлети з грибною підливою – смачна та ситна страва. Звичайно, особливу особливість йому надає дивовижний соус з лісових грибів.
Краще використовувати сушені гриби. Можна приготувати підливу з печериць, але аромат лісових грибів поза конкуренцією.
Найсмачніший соус – сметанний. Він має ніжний смак і чудово підійде до овочевих страв, а також добре поєднуватиметься з макаронами, крупами та картоплею. До того ж він має багатий смак. Тут краще не використовувати спеції, щоб не порушити аромату. Якщо ви бажаєте додати яскравості страві, можна використовувати соєвий соус.
- Для котлет:
- Картопля – 500 г
- Яйця курячі – 1 шт.
- Олія соняшникова рафінована – 2 ст.л.
- Сухарі панірувальні – 2 ст.л.
- Сіль – 0,5 ч.л;
- Для грибної підливи:
- Гриби лісові сухі – 30 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Борошно пшеничне - 1 ст.л.
- Бульйон грибний – 0,75 склянки
- Олія 1,5 ст.л.
- Сметана - 2 ст.л.
- Сіль – 0,3 ч.л.
Приготування
Гриби вимити, залити холодною водою і залишити для набухання на 1 годину.
Гриби відварити до м'якості в тій же воді, що вони і замочувалися, вийняти з відвару і дрібно нарізати. Відвар процідити і відміряти потрібну кількість.
Цибулину очистити і дрібно нарізати.
Викласти цибулю на сковороду з розігрітою олією та обсмажити до м'якості.
Гриби і цибулю з'єднати, обсмажити разом протягом 15 хвилин.
З'єднати сметану і борошно.
Масу перемішати.
Гриби з цибулею залити грибним бульйоном (відваром), додати суміш зі сметани борошна і посолити за смаком. Підливу добре перемішати.
Підливу прокип'ятити протягом 5 хвилин.
Картоплю очистити, залити гарячою підсоленою водою і відварити до м'якості, а потім потовкти в пюре і злегка остудити.
До пюре додати яйце.
Картопляне «тісто» добре вимісити.
Змоченими у воді руками сформувати котлети і обваляти їх у сухарях.
Обсмажити котлети в олії до рум'яної скоринки
При подачі полити котлети грибною підливою. Окремо можна подати солоні або мариновані овочі.
Картопляні котлети з грибним соусом готові, але є й інші варіанти грибних соусів. Його можна приготувати з печериць, глив, свіжих або заморожених лісових грибів.
Найлегший і доступний спосіб приготування це соус з печериць. Тим більше, що цей продукт можна знайти в будь-який час року!
Щоб приготувати таку підливу, нарізані печериці відваріть в підсоленій воді, потім пасеруйте у вершковому маслі з додаванням грибного відвару і столової ложки борошна.
Запропонований вище соус можна трохи видозмінити, додавши ложку томатної пасти до сметани і борошні. Це додасть підливі особливий пікантний смак. Можна замість сметани додати молоко і тертий сир. Вийде класичний соус бешамель.
