Як смачно посмажити картоплю з цибулею

Щоб приготувати більшість страв, необов'язково бути майстром кулінарного мистецтва. Потрібно взяти необхідні продукти, додати спеції та довести страву до готовності на плиті, так думають безліч господинь. Секрети того, як смачно посмажити картоплю з цибулею на сковороді, передаються з покоління в покоління, і в кожній родині є свій особливий рецепт цієї простої страви.

Завжди цікаво смажити картоплю із цибулею на сковороді, використовуючи нові варіанти приготування. Можна додати часник, нові спеції, сало та зелень. Сметана та гриби теж дуже добре поєднуються з цією стравою. Додамо в картоплю сало і розповімо, як смачно її посмажити.

Приготування

Купити на ринку або в крамниці картоплю, придатну для смаження це перше, що нам необхідно зробити. Хороша картопля не буде прилипати до сковороди, і розвалюватися, втрачаючи свою форму. Орієнтуватися на колір коренеплоду не завжди правильно, так як рожеве забарвлення шкірки не є ознакою маленького вмісту крохмалю. Вибирати потрібно за рекомендаціями продавців або за назвою сорту. Наприклад, сорти«Невський»,«Явар»,«Санте» з вмістом крохмалю 10-14% цілком підходять для смаження.

Куплені бульби картоплі, призначені для приготування, вимиємо від пилу і бруду. Мити картоплю потрібно два рази до чищення і після неї. Почистимо за допомогою ножа або картоплечистки. Наріжемо великими брусочками. Можна нарізати картоплю тонкими скибочками, кубиками, кружечками або полукружочкамі, як вам більше подобається. Щоб вода і зайвий сік не заважали при смаженні, нарізану картоплю покладемо на паперовий рушник, або суху серветку, яка вбере вологу.

Сало можна взяти будь-яке, яке у вас є сире, солоне, копчене. Це може бути шматочок зі свинячої спини або бочок. В останньому випадку буде видно м'ясний прошарок, який додасть картоплі привабливості після приготування. У сала відрізаємо шкірку, вона нам не потрібна. Нарізаємо дрібними кубиками. Якщо шматочок з м'ясним прошарком, його можна нарізати крупніше. Після обсмажування сало без прошарку, віддасть аромат і смак картопельку, але в готовій страві його буде майже не видно.

Ріпчаста цибуля для смаженої картоплі відіграє велику роль, як і інші спеції. Лук можна покласти червоний, білий або звичайний. У кожному випадку смак буде різним. Зелену цибулю при смаженні краще не додавати, її можна посипати вже готову страву. Ріпчасту цибулю ріжемо півкільцями або дрібними шматочками. Якщо вам подобається аромат часнику, подрібніть зубчик і додайте в картоплю разом з цибулею і спеціями.

Для смаження беремо сковороду з антипригарним покриттям, якщо така є в господарстві. На такій пательні перемішувати картоплю під час смаження бажано дерев'яною лопаткою, щоб не подряпати покриття. Також дуже смачною картопля вийде і в перевіреної чавунній сковорідці. Олію рослинну наливаємо на свій смак 2 або 3 ложки, враховуючи, що будемо додавати сало. У добре розігріту сковороду з рослинною олією викладаємо суху картоплю. Робимо великий вогонь, не закриваємо кришкою. Через 5-7 хвилин, перемішуємо картоплю, від низу до верху. Коли вона підрум'яниться (хвилин 10 на сильному вогні), зменшуємо нагрів.

Додаємо шматочки сала. Якщо воно солоне, це потрібно враховувати, коли будемо солити. Буде потрібно солі трохи менше, ніж зазначено в рецепті. Сало кладемо в середину картопельки, і добре перемішуємо лопаткою. Обсмажувати сало до того, як поклали картоплю, буде помилкою з двох причин. По-перше, небажано змішувати тваринні і рослинні жири, по-друге, сало занадто витопиться і вийдуть горілі шкварки, які подобаються далеко не всім.

Через 5 хвилин після сала додаємо нарізану цибулю, часник і інші спеції. Це можуть бути хмелі-сунелі, чорний і червоний мелений перець, прованські трави, базилік і навіть трохи куркуми. Не потрібно додавати все відразу, спробуйте картопельку з різними спеціями, сьогодні покладемо тільки чорний перець, завтра додамо перець і базилік або куркуму. Зіра теж надає страві особливий смак. Смажена картопля з цибулею на сковороді майже готова. Її не потрібно занадто часто мішати, щоб брусочки не втратили форму, але і підгоряння бажано не допускати.

Картоплю солимо, накриваємо кришкою і доводимо до готовності на невеликому вогні. При помішуванні дивимося, якщо брусочки стали м'які, вимикаємо вогонь, і даємо страві настоятися під кришкою 5 хвилин. Подавати смажену картоплю з цибулею потрібно в гарячому вигляді, відразу зі сковороди. Страва гарно поєднується з овочевими салатами, м'ясними або рибними закусками, морепродуктами. Але навіть просто з шматочками чорного хліба і гілочками зелені буде смачно та ситно. Картоплю можна присипати зеленим кропом, цибулею, петрушкою або відразу декількома видами зелені.