Тушкована капуста з грибами
Страви з капусти дуже часто присутні у слов'янській кухні. Капуста вважалася одним із найпопулярніших овочів у наших предків. Її квасять, тушкують, маринують, готують із неї голубці, пироги, запіканки, варять борщі. З цього універсального овоча можна зробити мільйон страв. І всі вони будуть смачними та, що не менш важливо, корисними. Недарма наші пращури так цінували цей овоч. Адже він - просто джерело вітамінів, особливо в осінньо-зимовий період. У цей час доступність вітамінів дуже низька, а в капусті вони чудово зберігаються до весни. Тому страви з цього корисного овоча просто повинні бути присутніми на вашому столі регулярно.
Тушковану капусту з грибами, звичайно, важко назвати святковою стравою. Але через свою доступність, користь і відмінний смак, ця страва давно завоювала почесне місце в повсякденному меню.
- невеликий качан капусти, вагою близько 1 кг,
- морква – 1 шт.,
- цибуля – 1 шт.,
- шампіньйони – 10 шт,
- томатна паста 2 ст.л.,
- зелень,
- 2-3 зубчики часнику,
- перець 5-6 горошин,
- лавровий лист – 1-2шт.,
- Рослинна олія – 2-3 ст.л.
- сіль.
Приготування
Качан капусти промийте під проточною водою, видаліть верхні листки, розріжте його навпіл і посічіть ножем.
Моркву почистіть і потріть на тертці.
Цибулю поріжте кубиками.
Підсмажте в сковороді з олією спочатку цибулю, потім додайте моркву і томатну пасту і протушкуйте 10 хвилин.
Гриби вимийте і поріжте.
У розігрітий сотейник з ложкою олії висипте гриби.
Злегка підсмажте їх на сильному вогні і додайте капусту.
Все перемішайте, зменшіть вогонь, протушкуйте приблизно 10 хвилин, потім додайте заправку з цибулею, морквою і томатною пастою.
Зубчики часнику наріжте тонкими пластинками і додайте до капусти. Присолите за смаком, готуйте ще 25 хвилин. Покладіть перець і лавровий лист.
Наріжте зелень.
Висипте її до капусти.
Все перемішайте і відставте. Тушкована капуста з грибами печерицями готова. Найкраще подавати її у вигляді самостійного гарніру або разом з картопляним пюре.