Паска з апельсиновим соком на дріжджах

У світле свято Великодня прийнято пекти паски. Як правило, їх готують за традиційними рецептами (на яйцях, вершках, молоці), але ми пропонуємо вам приготувати оригінальну та смачну паску на апельсиновому соку без молока. Ця випічка неодмінно стане прикрасою вашого святкового столу і не залишить нікого з гостей байдужим, оскільки має приголомшливий аромат і смак. А привабливий яскраво-жовтий колір та цитрусовий аромат неодмінно створять урочисту атмосферу!

Приготування

Всі компоненти для приготування апельсинового паски повинні бути кімнатної температури. Для цього необхідно попередньо (за 1-1,5 години) дістати їх з холодильника. Після цього злегка підігрійте (до 37-40⁰ С) апельсиновий сік на водяній бані. У тому випадку, якщо у вас немає в наявності саме апельсинового соку ви цілком можете замінити його на будь-який інший фруктовий сік.

Далі необхідно приготувати опару. Для цього з'єднайте в піалі частину соку (50 мл) з теплою водою (30 мл), пресованими дріжджами і жменею борошна (2 ст.л). Вимішайте масу до однорідності, накрийте рушником і залиште на 10 хвилин в теплому місці, до появи дріжджовий шапочки на поверхні опари.

Тим часом, з'єднайте в сотейнику яєчний жовток з 1 цілим яйцем, всипте цукор і дрібку солі. До речі, при бажанні, частину цукру в даному рецепті можна замінити медом.

Збийте яйця до утворення пишної, однорідної маси

Потім введіть у збиті яйця кілька ложок сметани.

Готову опару і сік, що залишився так само додайте до збитої яєчної маси. Вимішайте за допомогою лопатки.

Потім введіть розтоплене вершкове масло і просіяне борошно. Поступальними круговими рухами замісіть однорідне тісто. Цедра апельсина і лимона (подрібнена на дрібній тертці), додасть вашій випічці неповторний смак і аромат. Так само, для додання аромату в тісто можна додати такі спеції як, кориця, кардамон, мускатний горіх.

Робочу поверхню злегка припиліть борошном, викладіть на неї тісто і продовжуйте замішувати його руками до тих пір, поки воно не стане еластичним (близько 10 хвилин).

Далі візьміть миску з високими бортиками, змастіть олією і помістіть в неї здобне тісто. Затягніть верх миски плівкою і на 1,5 години приберіть в тепле місце без протягів. За цей час тісто має збільшиться в кілька разів.

Викладіть тісто на стіл і кілька разів обімніть. При бажанні можете додати розпарений мак, цукати або родзинки.

Готовим тістом наповніть форми для випікання (на половину). Потім знову накрийте його плівкою і залиште ще на 40 хвилин для вистоювання. Змастіть верх тіста збитим курячим жовтком і відправте на 30 хвилин в попередньо розігрітий до 190⁰С духову шафу.

На готовність паска перевіряється за допомогою дерев'яної шпажки при проколюванні, вона повинна залишатися сухою. Готові вироби вийміть з духовки, залиште на 10-15 хвилин постояти, а потім вийміть з форм. Дочекайтеся їх повного охолодження.

З решти білка і цукрової пудри приготуйте глазур, шляхом збивання міксером. Обмажте верх пасок глазур'ю. Потім їх можна прикрасити кольоровою присипкою або ж полити розтопленим шоколадом.

Паска на апельсиновому соку готова, світлої Вам паски!