МЕНЮ
Всі рецепти

Грибний суп із замороженими лисичками

Приготуємо смачний суп із заморожених лисичок із овочами. Свіжозібрані грибочки зберігаються недовго - зазвичай не більше 30-36 годин. Тому до їх обробки та приготування найкраще братися відразу після збору. Якщо вам пощастило зібрати стільки лисичок, скільки за раз з'їсти не вийде, заготовте їх на зиму. Для цього їх можна засолити, маринувати, засушити чи заморозити. Причому останній спосіб дозволить зберегти найбільшу кількість корисних речовин, що містяться в грибах. Крім того, заморозити лисички дуже просто. Їх потрібно проварити у підсоленій воді 5-10 хвилин, видалити зайву рідину та помістити в морозильну камеру.

У такому вигляді гриби можна зберігати кілька місяців. І весь цей час вони будуть тішити вас смачними ароматними стравами. Ви можете приготувати з них рагу або печеню, різні гарячі закуски, а також суп із замороженими лисичками. Його рецепт описаний нижче.

готовим грибний суп з лисичок
Інгредієнти
  • Вода або бульйон (овочевий, курячий, грибний) – 2,5 л;
  • Лисички заморожені – 300-400 г;
  • Картопля – 500 г;
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • Морква середня – 1 шт.;
  • Масло вершкове – 15 г;
  • Борошно - 1 ст.л.;
  • Зелена цибуля або інша зелень до смаку;
  • Будь-яка крупа або вермішель – за бажанням.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 3 | Складність Легка
Загальний час 50 хв.
Підготовка 10 хв. | Приготування 40 хв.
Кухня Європейська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 28 ккал
Білки 2 г | Жири 1 г | Вуглеводи 3 г
Грибний суп із замороженими лисичками ингредиенты

Приготування

Картоплю очистити, помити і нарізати кубиками.

Викласти її в каструлю, в якій будемо варити суп. Туди ж помістити лисички (розморожувати їх необов'язково, можна класти прямо з морозилки). Заллємо картоплю з грибами водою або бульйоном і відправляємо на плиту варитися. Можна додати лавр і перець горошком (чорний, запашний).

Моркву очищаємо і натираємо на крупній тертці (або нарізаємо тоненькою соломкою).

Цибулину очистити і нарізати кубиком.

Підготовлену моркву злегка обсмажуємо на сковорідці (до м'якості).

В окремій сковороді розтоплюємо шматочок вершкового масла.

Обсмажуємо на ньому цибулю до м'якості, додаємо до нього ложку борошна і добре перемішуємо, щоб не утворилося грудочок.

У каструлю з грибами і картоплею додати обсмажену моркву. Якщо ви хочете додати в майбутній суп крупу, то кладіть її на цьому етапі разом з морквою.

Туди ж додати обсмажену з борошном цибулю. Приправити суп за смаком. Використовуємо для цього сіль і перець, а також будь-які приправи, які вам подобаються. Якщо ви додаєте в суп вермішель, закладайте її разом з цибулею.

Через кілька хвилин суп буде готовий. Додайте в нього посічену зелень, накрийте каструлю кришкою і зніміть її з вогню. Дайте страві постояти в такому вигляді декілька хвилин. За цей час аромати всіх продуктів з'єднаються між собою, зробивши грибний суп з лисичок ще смачніше.

грибний суп з лисичок

Готовий суп подавайте до столу гарячим. За бажанням приправте його сметаною або вершками вже в тарілці.

супчик подавайте до столу гарячим

Поради:

  • У страву можна класти цілі лисички або попередньо їх нарізати.
  • Щоб вони не втратили свій гарний колір, додайте у воду трішки лимонної кислоти або соку лимона. Ці компоненти допоможуть запобігти потемніння гриба.
  • Для більшої ситності в каструлю з першою стравою можна додати відварене м'ясо курки або іншої птиці, відокремлене від кісток. А бульйон, що залишився від її варіння, підійде для приготування самого супу.
  • Щоб страва вийшла смачніше, попередньо розморозьте лисички, обсмажте їх на вершковому маслі разом з зубчиком часнику. Його можна трохи розчавити плоскою стороною ножа і видалити після смаження. Можна також подрібнити його за допомогою преса, посмажити разом з лисичками і відправити все разом в каструлю. Тоді буде відчуватися не тільки аромат, але і смак часнику.
  • За цим же рецептом можна зварити суп не тільки з лисичками, але і з будь-якими іншими грибами, а також їх сумішшю.

Який ще суп можна зварити з лисичок

Вище було описано як зварити суп із заморожених лисичок. Дуже просто приготувати страву зі свіжих лисичок. Для цього знадобляться всі ті ж інгредієнти, що і в попередньому рецепті. Відмінність в приготуванні полягатиме лише в тому, що гриби потрібно закласти в каструлю найпершими і варити до тих пір, поки вони не осядуть на дно каструлі. Важливо також не забувати періодично знімати піну, інакше суп вийде каламутним і буде гірчити. Потім додаємо картоплю і продовжуємо готувати за попереднім рецептом.

Схожим чином суп готують і з сушеними лисичками. Тільки їх потрібно попередньо замочити в холодній воді на 40-60 хвилин, а далі слідувати рецептом. До речі, розмочені грибочки теж можна попередньо обсмажити на вершковому маслі.

Особливої уваги заслуговує крем-суп з лисичок. Ця страва дуже вишукане, володіє неповторним смаком і ароматом. Для приготування вам знадобляться самі лисички, цибуля, картопля, морква, вершки і вершкове масло. Заморожені гриби розморожуємо, сушені розмочуємо, свіжі ретельно промиваємо. Далі всі інгредієнти довільно нарізаємо і по черзі злегка обсмажуємо на вершковому маслі. Потім складаємо в каструлю, заливаємо водою або бульйоном і варимо до готовності всіх інгредієнтів. Заправляємо суп вершками і подрібнюємо все разом занурювальним блендером до утворення однорідної кремоподібної маси.

Як бачимо, будь-який суп з яскравими грибочками зварити дуже просто. А щоб зробити його ще смачнішим, експериментуйте з різними інгредієнтами. Наприклад, використовуйте цибулю-порей замість звичайного ріпчастої. Додавайте різні прянощі і спеції. Також до грибного супу підійдуть всілякі сири від звичайного плавленого сирка типу « Дружба» до вишуканих сортів з цвіллю. Головне, що потрібно запам'ятати після додавання нових інгредієнтів обов'язково пробуйте страву і доводите до смаку в залежності від ситуації.

Додати комментар
-- вверх