Картопляний суп з індичкою
Приготуємо суп з індички з картоплею та овочами. Найчастіше перші страви готують з курки, але і з індички можна приготувати смачний суп. М'ясо індички більш щільне, суп виходить наваристим і ситним.
Звичайно, домашня індичка краща і бажана, ніж з крамниці. Кулінари часто віддають перевагу філе індички в класичних м'ясних стравах, я роблю суп з крила. У ньому достатньо м'яса, а завдяки кісткам отримуємо насичений прозорий бульйон. Один бульйон індички буде не виразним. А от якщо додати до нього перших літніх овочів, незмінно зростуть шанси цьому супу стати улюбленою першою стравою у вашій родині.
- крило індички – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- капуста білокачанна – 150 г;
- горошок зелений свіжий – 100 г;
- Картопля - 2-3 шт.;
- Олія соняшникова – 20 мл;
- рис – 2 ст.л.;
- вода 2 л
- сіль – за смаком.
Приготування
Крило індички помийте і відразу викладіть в каструлю. У мене є частина крила. Залийте фільтровану свіжу воду, поставте каструлю на плиту, доведіть до кипіння, після цього вогонь зменшіть до мінімуму і зніміть піну. Індичку необхідно варити до м'якості.
Можна використовувати і інші частини індички, підійде ніжка і навіть звичайне філе, хоча просто з філе бульйон буде менш насиченим.
Якщо ви бажаєте використовувати саме філе, то радимо вам перекрутити його в блендері або м'ясорубці і приготувати суп з індичими фрикадельками і картоплею. Для фрикадельок просто змішайте фарш, яйце, дрібку солі і столову ложку борошна. Скачайте невеликі кульки і кидайте їх у воду.
Бульйон процідіть. Картоплю, природно, потрібно очистити. Помийте її і наріжте кубиками. Покладіть нарізану картоплю в каструлю з бульйоном індички. Починайте варити суп.
Моркву треба ретельно очистити, добре вимити і нарізати кружальцями або половинками, так щоб в супі вона виглядала яскраво і симпатично. Ріпчасту цибулю очистіть і помийте. наріжте на свій розсуд, але не крупно, краще дрібними кубиками. Налийте олію (найкраще рафінована) в сковороду. Необхідно припустити овочі на невеликому вогні протягом 8-10 хвилин, зберігаючи всі їх корисні властивості.
Після викладіть моркву з цибулею в каструлю з картоплею і бульйоном.
Молодий свіжий горошок дістаньте з стручків.
Після додайте зелений горошок в каструлю з супом. Продовжуйте варити.
Рис ретельно помийте і також додайте в киплячий суп. Посоліть за смаком.
В самому кінці, коли всі інгредієнти будуть практично готові, наріжте молоду білокачанну капусту тонкою соломкою і додайте в каструлю. Молода капуста вариться дуже швидко.
Проваріть суп ще 6-7 хвилин і вимикайте.
У готовий суп додайте нарізану зелень.
Картопляний суп з індичкою та овочами готовий. Ніжний, корисний і смачний. Подаємо на перше в обід з шматочком відвареної індички в тарілці.
