Гармошка зі свинини з апельсинами в духовці
Яким тільки способом у сучасній кулінарії не готують свинину, її смажать, варять, тушкують, в'ялять, коптять. М'ясна гармошка з апельсинами - вдалий спосіб перетворити звичний свинячий карбонат на вишукану страву, покуштувавши яку, будь-який гурман прийде в захват. Вибір шматка м'яса залежить від кількості трапезників. Гармошку зі свинини готують по-різному, як начинку використовують цибулю, гриби, картоплю, помідори. Свиняча гармошка незмінно виходить святковою, м'ясо завдяки апельсину стає соковитим, м'яким і ароматним.
- Свинячий карбонат - 800 грам
- Апельсин – 1-2 шт.
- Мед – 1 шт.
- Соєвий соус - 4 столові ложки
- Кілька крапель бальзамічного оцту
- Сіль та паприка до смаку
Приготування
Спочатку підготуємо карбонат. Зрізаємо з нього зайве сало, обмиваємо під холодною водою і обсушуємо паперовим рушником.
Зробимо гострим ножем поперечні надрізи в шматку свинини. Наче хочемо порізати його на відбивні, але не прорізаємо до кінця, щоб зберегти форму. Натремо сіллю і паприкою. 
Приготуємо тонкі півкільця апельсина. 
Розмістимо півкільця апельсина між м'ясними шматочками. Підготуємо маринад. Трохи розігріємо мед, додамо оцет і соєвий соус, перемішаємо. Обмажемо з усіх боків свинячу гармошку маринадом.
1-1,5 годину маринуємо м'ясо апельсиновим маринадом. 
Запікати свинячу гармошку ми будемо в фользі і духовці, на фольгу покладіть кільця апельсина, зверху покладіть гармошку і загорніть фольгу конвертиком.
Духовку розігріємо до 200 градусів і відправимо наш м'ясний шедевр запікатися. Через 40 хвилин знімемо фольгу і почекаємо ще 20 хвилин для того, щоб отримати гарний колір страви.
Після запікання м'ясо порізати на порційні шматки разом з запеченими апельсиновими скибочками. 
Ось така свиняча гармошка з апельсинами у нас вийшла. Це ніжне ароматне м'ясо чудово в поєднанні з сухим червоним вином і салатом зі свіжої зелені.
