Смажена картопля з вершками на сковороді

Смажена картопля у вершках на сковороді універсальна страва. Це простий та ситний гарнір добре поєднується з величезною кількістю свіжих та соковитих салатів, з овочевими нарізками, з домашніми соліннями та маринадами.

Картоплемани напевно оцінять таку просту та нескладну, але при цьому дуже смачну страву з картоплі, як смажена картопля у вершках на сковороді. Така картопля має дуже ніжний смак із тонкою вершковою ноткою. Є варіанти, як внести різноманітність у цю апетитну страву: додати яскраві прянощі (асафетиду, копчену паприку, чорний перець). Особисто мені дуже подобається в такому поєднанні легкий присмак італійських трав або як мінімум щіпка чебрецю, а також тертий мускатний горіх.

Також можна додати в картопля трохи обсмаженої кільцями цибулі, для тих, хто шанує цей інгредієнт. Вершкове масло можна замінити топленим.

Приготування

Підготуйте необхідні продукти, для того, щоб приготувати смажену картоплю в вершках на сковороді. Що стосується картоплі, то беріть той сорт, смак якого Вам подобається. Відносно того наскільки розсипчасту брати дивіться самі. Я люблю завжди брати розсипчасту картопельку, навіть для смаження. Одна з головних умов гарної страви, відсутність надмірного частого помішування і картопля відмінно підсмажиться і не перетвориться в «кашу».

Щодо вершків і вершкового масла – не поскупіться, візьміть гарні продукти: якісні, свіжі і натуральні. Щоб масло і вершки не згорнулися, не розшарувалися, вони повинні бути високої якості. Також є таке спостереження, що чим жирніше вершки, тим менше ймовірність того, що вони згорнуться.

Очищену картоплю наріжте невеликими скибочками. До слова, якщо картопля молода, то дуже цікаво і смачно вийде ця страва, якщо її не чистити, а просто ретельно промити. Шматочки повинні бути приблизно однаковими по товщині і за розміром, щоб картопля рівномірно приготувалася. Форма скибочок може бути довільною – нарізайте так, як вам подобається!

На сковорідці з гарним покриттям розігрійте олію, додайте вершкове і дайте йому «розійтися». Важлива умова для всіх продуктів, які піддаються обсмажуванню їх необхідно викладати на добре розігріту пательню. Можна обсушити скибочки картоплі рушником, щоб було менше масляних бризок і потім вже викласти на сковороду. Як тільки картопля трохи «схопиться» і з'явиться золотава скоринка - перемішуємо.

Обсмажуйте картоплю періодично помішуючи на вогні трохи більше середнього до красивого рум'янцю і повної готовності.

В самому кінці необхідно влити вершки і посолити картоплю. При бажанні додайте прянощі за смаком.

Перемішайте все ще раз і прикрийте кришкою.

Потомите картоплю в вершках 3-4 хвилини на слабкому вогні і подавайте до столу. Якщо раптом картопля залишилася твердою, то додайте на сковорідку трохи води або овочевого відвару і під кришкою протушкуваємо до повного розм'якшення.

Смажена картопля у вершках на сковороді подається в гарячому вигляді. За бажанням доповніть страву чистою подрібненою зеленню на ваш смак. Смачного!