Смажена картопля із салом
Приготувати смажену картоплю із салом на сковороді дуже просто. Хрумка, ароматна і дуже смачна страва завоювала серця всіх поціновувачів ситної та швидкої їжі.
Є кілька нюансів приготування. Ви напевно знаєте, що в однієї господині страва виходить настільки апетитною, що від одного запаху вже течуть слинки, а в іншої виходить неприємного виду каша? Секрет рум'яної та ароматної картоплі криється у виборі правильних компонентів та відповідної сковороди.
Картопля для страви не повинна містити безліч крохмалю. Такі коренеплоди легко впізнати підчепивши шкірку нігтем - колір плодів буде білим. Сорти з підвищеним вмістом крохмалю, як правило, швидко розварюються. Такі овочі виділяються жовтим відтінком. Найбільш відомими видами картоплі для смаження є Імпала, Гала та Невська.
Пательня для смаження повинна мати антипригарне або чавунне покриття. Лише в такому посуді картопля збереже свою форму і не перетвориться на пюре.
Не останню роль у створенні чудової страви грає спосіб приготування. Зробивши смажену картоплю із салом та цибулею на сковороді за допомогою покрокового рецепту, ви переконаєтеся, наскільки простий цей процес. Неймовірно ароматна, засмагла і апетитна страва порадує всю вашу родину.

- Сало (краще без прорізу) – 180 г;
- Картопля – 1 кг;
- Цибуля – 1 шт.;
- Сіль, мелений чорний перець, свіжа зелень – до смаку.

Приготування
Сало для смаженої картоплі не повинно мати великих прорізів, інакше страва не вийде настільки соковитим і смачним. Віддавайте перевагу продукту без м'яса або з найменшим його вмістом. Наріжте сало невеликими шматочками приблизно 2-3 мм в товщину.
Чисту, суху сковороду відправте на середній вогонь і добре розігрійте. Коли посуд для смаження стане досить гарячим, викладіть шматочки сала. Розподіляйте продукт рівномірно по всій поверхні пательні.
Хочемо звернути увагу, що ніяку олію в пательню не додаємо.
Періодично перевертаючи сало, обсмажте його до стану шкварок. Продукт повинен придбати насичений золотисто-коричневий колір і сильно зменшитися в розмірах.
Поки сало вижарюється, можна зайнятися картоплею. Коренеплоди очистіть, ретельно вимийте і наріжте соломкою або брусочками.
За допомогою виделки вийміть шкварки з сковороди і помістіть їх в окрему тарілку.
На сковороді залишиться значна кількість жиру, виділеного салом. Він замінить звичну олію. Надішліть підготовлену картоплю в киплячий жир. Робіть це обережно, тому що гаряча субстанція при попаданні на шкіру залишає сильні опіки!
Обсмажуйте картоплю протягом 5-7 хвилин на сильному вогні. Періодично помішуйте вміст сковороди дерев'яною або силіконової лопаткою.
Через зазначений час зменшіть полум'я пальника до середнього значення. Зрідка помішуючи, продовжуйте смажити картоплю ще близько 7 хвилин
Поки страва готується на середньому вогні, підготуйте цибулю. Звільніть овоч від лушпиння і обполосніть його. Нарубаємо цибулю невеликими кубиками або тонкими півкільцями.
Надішліть цибулю до картоплі і ретельно перемішайте вміст сковороди.
Обсмажуйте овочі ще 5 хвилин, не зменшуючи вогню. Приправте страву сіллю і перцем на свій смак, після чого знову перемішайте його.
Накрийте пательню з картоплею кришкою і вимкніть полум'я. Через хвилину розкрийте ємність, і додайте шкварки.
Зелень обполосніть і дрібно нарубаємо, після чого додаємо її до готової смаженої картоплі з салом. Акуратно, але ретельно перемішаємо вміст пательні.
Гарячу картоплю розподіліть по тарілках і подавайте до столу. Доповнити страву можна свіжими або маринованими овочами, квашеною капустою і м'ясними виробами. Кетчуп, аджика або майонез лише поліпшать смак смаженої картоплі. Смачного!