Як посмажити курячі стегна на сковороді
Смажена курка – одна з найлегших і найшвидших страв, яку із задоволенням готує кожна господиня, а члени сім'ї уплітають за обидві щоки!
Можна посмажити всі її частини, але найсоковитішими і найсмачнішими вважаються ці частини курки. Рум'яні, просочені пікантним маринадом і з хрусткою скоринкою смажені курячі стегна, безсумнівно, прикрасять будь-яку вечерю!
Найкраще вибирати шматочки середнього розміру та від молодої курки, у цьому випадку м'ясо гарантовано буде м'яким та ніжним. Маринад може бути будь-яким: кефір, мед, цибуля чи одні спеції. Таким же чином можна посмажити стегенця. Ми сьогодні посмажимо стегна під соєвим соусом з часником і приправами, завдяки такому маринаду, м'ясо набуває апетитної рум'яної скоринки та чудового смаку.
М'ясо, смажене в олії, безумовно не відноситься до правильного харчування. Тому, щоб знизити калорійність страви, зробити її менш жирною, ми пропонуємо приготувати її на сковороді практично без олії. А щоб стегна при тому не пригоріли, добре просмажилася, готуватимемо в пергаменті. Повірте, така курочка виходить ще смачнішою та соковитішою, ніж звичайна!
- Курячі стегна – 2 шт.;
- Сіль – до смаку;
- Спеції – до смаку;
- Рослинна олія – 2 ст.л.;
- Соєвий соус – 3 ст.л.;
- Часник – 3-4 зубчики.
Приготування
Насамперед підготуємо курячі стегна. Промиваємо, при необхідності очищаємо від пір'я. Зрізаємо зайву шкірку (ту, що висить) добре обсушуємо паперовим рушником. Особливо великі екземпляри потрібно поділити на дві частини, інакше їх приготування займе занадто багато часу, курка може вийти сухою.
Для приготування маринаду змішуємо одну столову ложку рослинної олії, соєвий соус, пропущений через прес часник і спеції. Можна використовувати вже готовий набір спецій або приготувати його самому. До курки добре підходять мелений коріандр, кріп, петрушка, імбир, суміш перців. Що стосується солі, то додавати її не потрібно в соєвому соусі досить солі.
Натираємо сухі стегна підготовленим маринадом. Ми залишаємо на 20-30 хвилин.
Вирізаємо пергамент під розмір кожного шматочка (з урахуванням завороту) і промазуємо його залишками олії. Зверху посипаємо сіллю, спеціями, можна також використовувати решту часника від маринаду.
Кладемо стегно на нижню частину пергаменту, а зверху прикриваємо папіром так, щоб шматочок курки був повністю упакований в папір і залишилося ще по 2-3 сантиметри по краях. Таким же чином загортаємо кожен шматочок курки.
Викладаємо стегенця в пергаменті на суху розігріту сковороду, прикриваємо кришкою і смажимо на середньому вогні з кожного боку по 10-12 хвилин. При перевертанні шматочків притримуємо пергамент з відкритого боку, щоб не витік весь сік.
Готовність перевіряємо ножем - біля кістки сік повинен бути прозорим, без рожевої рідини. Курочка виходить соковитою, рум'яної і дуже смачною!
Подаємо смажені курячі стегна разом з будь-яким простим гарніром, щедро посипавши рубаною зеленню або просто зі свіжими овочами. Смачного!
