Тефтелі з рисом у томатному соусі в сковороді
М'ясні тефтелі з рисом у томатному соусі на сковороді виходять дуже м'якіми, за рахунок смачної підливи, з якої їх подають, ще й неймовірно соковиті. Універсальності страві надає те, що готувати тефтелі можна не тільки зі свинини, але й іншого м'яса, такого як: яловичина, телятина, курятина, індичка, а також м'ясо кролика. Рис робить цю страву більш ситною. При приготуванні соусу можна використовувати не тільки натуральний м'ясний бульйон, але і приготовлений з бульйонного кубика. Томатна паста надасть тефтелям яскравого кольору, з нею тефтелі виходять ніжнішими, та й при подачі страва виглядатиме дуже апетитно.
Як гарнір можна подати картоплю, приготовлену на ваш розсуд, гречку, пасту або тушковані овочі. Обов'язково приготуйте цю страву на обід чи вечерю, тим паче, що невеликого шматочка фаршу вистачить, щоб нагодувати всю родину.
- Свинина – 400 г;
- Рис – 3 ст.л.;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Паста томатна - 2 ст.л.;
- Борошно пшеничне - 2,5 ст.л.;
- Олія рафінована - 2 ст.л.;
- Перець чорний мелений - 0,5 ч.л.;
- Сіль – до смаку.
Приготування
Рис необхідно ретельно вимити: спершу в теплій воді (35 град.) - для змивання мульчі (борошняного пилу), а потім в гарячій воді (близько 50 град.). Після цього опустіть рис в киплячу підсолену воду, відваріть до напівготовності (не допускаючи розварювання), викладіть на друшляк, дайте стекти рідині і остудіть.
М'ясо необхідно вимити, нарізати невеликими шматочками. Цибулю очистіть і розріжте на кілька великих частин.
М'ясо і цибулю пропустіть через дрібну решітку м'ясорубки.
До підготовленої маси додайте рис, перець і сіль.
Ретельно все вимішайте, а потім відбийте об стіл або ж дно миски, в якій готуєте фарш.
З фаршу сформуйте тюфтельки у вигляді кульок діаметром близько 3 см.
Обваляйте сформовані фрикадельки в борошні.
Потім викладіть їх на сковороду з розігрітою олією і обсмажте з усіх боків до утворення рум'яної хрусткої скоринки.
Другу цибулину необхідно дрібно нашаткувати і обсмажити до золотистого кольору.
Обсмажені тюфтельки перекладіть в сотейник для тушкування, а в сковороду, в якій вони тушкувалися, налийте гарячу воду або бульйон (0,5 л), з додаванням підсмаженої цибулі, борошна і томатної пасти. Доведіть соус до кипіння і посоліть на свій смак.
Залийте тефтелі соусом (для аромату можна зверху покласти пару лаврових листочків і зубчик часнику).
Сотейник накрийте кришкою, і тушкуйте м'ясні тефтелі в томатному соусі
На повільному вогні протягом 20-25 хвилин. В кінці приготування злегка поперчіть страву на свій смак.
Подавайте смачні соковиті тефтелі з гарніром, при бажанні можете посипати їх подрібненою зеленню.
