М'ясо по-гусарськи - свинина з картоплею та сиром

Пропоную вашій увазі смачну та ситну страву зі свинини. Спочатку шматочки м'яса маринуються у соусі. Потім на м'ясо додається начинка з картоплі та сиру. Після цього м'ясні заготовки запікаються до готовності у духовці. М'ясо виходить дуже м'яким та соковитим. Таку страву можна подати на недільний обідній стіл, а також святкове гуляння.

Страву це називають "М'ясо по-гусарськи" або "Гусарська балада". Історія страви достеменно невідома. Але, мабуть, назва ця виникла тому, що страва апетитна, ситна і сподобається будь-якому гусару, тобто, чоловікові, особливо втомленому, охочому смачно пообідати чи повечеряти.

Приготування

Візьміть свинину. У моєму випадку це охолоджена лопаткова частина. На відміну від битка, вона має жирові прошарки, що зроблять готову страву соковитим і ніжним. Замість лопатки можна взяти шийну частину свинини або корейку. Порційними шматочками, приблизно в 1,5 см. наріжте м'ясо.

З двох сторін м'ясо необхідно відбити кухонним молотком, щоб волокна стали м'якше. Запечене м'ясо завдяки цьому вийде ще соковитіше і м'якше. У глибоку тарілку або миску помістіть шматки м'яса.

Підготовлене м'ясо змастіть томатним соусом і майонезом. Томатно-майонезна суміш буде маринадом для свинини.

Дві середніх цибулини нарубати дрібними кубиками і відправте в піалу. Додайте до цибулі по щіпці солі і цукру і добре розімніть рукою.

У форму для запікання покладіть пергамент або фольгу. Розмістіть шматочки м'яса одним шаром.

Підготовлену цибулю розкладіть по м'ясу. Тепер накрийте плівкою форму з м'ясом і на 30 хвилин поставте її в холодильник. За цей час м'ясо трохи промаринується.

До цього часу духовку нагрійте до 180 градусів. Підготуйте картоплю. Попередньо зваріть його в шкірці, а потім очищайте. Для цієї страви картоплю необхідно натерти на дрібній тертці.

Нанесіть смужки майонезу на цибульний шар, а потім розподіліть всю терту картоплю зверху. Присипте картоплю сіллю і меленим перцем, збризніть олією. Потім додайте майонез.

Завершальний шар у цій м'ясній пірамідці буде з сиру. Для цього спочатку сир натріть на дрібній тертці, і з'єднайте його з майонезом. У цю сирну суміш можна додати часник або спеції за смаком. Змастіть м'ясні заготовки в формі сирною сумішшю. У гарячу духовку на середній рівень духовки відправляйте деко з м'ясом на 40 хвилин.

Готове запечене м'ясо по-гусарськи в духовці виходить рум'яним з апетитною скоринкою. Трохи остудіть його і можна подавати до столу.

Подавати таку страву можна як самостійну страву з домашніми заготовками на зиму, тобто з огірочками, помідорами. Також підійде квашена капуста, салати зі свіжими овочами.

Для особливо голодних можна подати будь-який гарнір. Як гарнір, можна в духовці на деку виділити трохи місця і запекти там очищену картоплю.