М'ясні тефтелі у молочному соусі
М'ясні тефтелі у молочному соусі виходять ніжними та смачними, вони чудово підходять до гарніру з картопляного пюре, відвареного рису чи гречаної каші. Приготуємо їх у сковороді, але також можна приготувати соус на сковороді, а запекти тефтелі в духовці в широкій жароміцній формі.
Молочний соус, по суті, соус «Бешамель» або базовий білий соус на основі молока, борошна та жиру, що має французьке походження. Ніжна кремова, бархатиста консистенція з вершковим смаком добре доповнює м'ясні кульки та підходить до будь-якого гарніру.
Часто одна і та ж страва, подана під різними соусами, набуває свого індивідуального смаку. Змінюючи соус, докорінно змінюється смак страви. Молочний соус робить тефтелі соковитішими, виглядає така страва дуже апетитно.
- фарш м'ясний – 400 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- батон білий – 70 г;
- молоко – 300 мл;
- борошно – 1 ст.л.;
- масло вершкове – 30 г;
- сіль – за смаком.
Приготування
Приготуйте фарш для тефтелей. Візьміть будь-який м'ясний фарш за смаком. Цибулю ріпчасту очистіть, помийте. Білий батон замочіть в холодній, кип'яченій воді і через 5-10 хвилин відіжміть. Пропустіть через м'ясорубку цибулю і батон, додайте до м'ясного фаршу.
Посоліть всі інгредієнти фаршу і ретельно перемішайте. Для більшої однорідності і в'язкості можете збити фарш блендером. Можна його відбити. Для цього в поліетиленовий пакет викладіть порцію фаршу і кілька разів відбийте об стіл. Фарш придбає зовсім іншу консистенцію. Поставте поки миску з фаршем в холод.
Тим часом приготуйте молочний соус. У сковороду викладіть вершкове масло і борошно.
Поставте каструлю на невеликий вогонь і ретельно перемішайте масло з борошном до однорідності. Грудочок не повинно бути.
Влийте в сковороду молоко.
Посоліть за смаком. Можна додати тертий мускатний горіх, але це за бажанням. Постійно перемішуючи, доведіть молочний соус до загустіння. На це буде потрібно 4-5 хвилин.
Вологими руками беріть порцію фаршу і формуйте тефтелі, м'ясні кульки розміром трохи більше волоського горіха. Покладіть фрикадельки на сковороду з молочним соусом.
Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте тефтелі в молочному соусі 25-30 хвилин на невеликому вогні.
Подавайте до столу з будь-яким гарніром, овочами та соліннями. У мене було картопляне пюре.
