М'ясні тефтелі з капустою

М'ясні тефтелі з капустою більше відомі нам під назвою «ледачі голубці». Дійсно, адже по суті це практично те саме. Тільки в класичних голубця фарш загортається в капустяний лист, а в цьому варіанті подрібнений овоч додається до м'ясного фаршу, а потім з нього формуються котлетки, тушкуються або запікаються. Обидва варіанти страви готуються у підливі. Тут вже є невеликий простір для фантазії, наприклад, її можна зробити просто томатною, сметанною або змішати молочний продукт з томатною пастою.

Мітболи, приготовані з капустою, виходять смачними, соковитими та ніжними. Вони чудові як у самостійному вигляді, так і як доповнення до різних гарнірів. Готуються вони з підливою, а будь-яка каша чи картопля будуть набагато смачніші, якщо їх полити соусом. Від капустяних тефтелек не відмовляться навіть діти. Маленькі, акуратні кульки виглядають настільки апетитно, що перед ними просто неможливо встояти. Спробуйте урізноманітнити своє меню такими корисними міні-котлетками.

Приготування

Хлібні шматочки залийте холодною водою, залиште їх для набухання на 5 хвилин. Якщо у вас в холодильнику є зайве молоко, то можете використовувати його. Розм'якшена булка додасть приємний вершковий смак. Свинячу м'якоть ретельно вимийте, обсушити, а потім наріжте на великі шматочки. З батона відіжміть зайву рідину. М'ясо і хлібні шматочки пропустіть через м'ясорубку, перетворивши їх у фарш.

Цибулю звільніть від лушпиння, обполосніть, подрібніть на м'ясорубці або натріть на крупній тертці. Надішліть його до фаршу. Не бійтеся того, що цибуля додасть страві гіркоту, навпаки він зробить тефтелі соковитими.

Білокачанну капусту промийте, обсушіть, а потім наріжте невеликими кубиками. Надішліть подрібнений овоч в киплячу воду. Варіть шматочки до м'якості близько 5-7 хвилин, після чого окріп злийте, а капусту відкиньте на друшляк. Дайте їй трохи охолонути.

Додайте трохи охолоджену капусту до м'ясної маси.

Тепер саме час додати в фарш сіль, чорний мелений перець. Якщо вам подобаються пікантні страви, то на цьому етапі в м'ясну масу можна відправити кілька зубчиків часнику, пропущених через прес. Ретельно вимішайте заготовку для тефтельок ложкою.

Тепер нам потрібно приготувати підливу, в якій будуть тушкуватися наші м'ясні мітболи. Морквину очистіть, обполосніть, подрібніть на крупній тертці. Очищену цибулину наріжте маленькими шматочками. Надішліть підготовлені овочі на сковороду з олією.

Готуйте їх на середньому вогні близько 5 хвилин, періодично помішуючи овочі лопаткою. Потім додайте в сковороду томатну пасту, а також борошно.

Швидко, але ретельно перемішайте всі інгредієнти. Після цього налийте в сковороду питну воду. Відразу ж додайте сіль, чорний мелений перець. Якщо томатна паста виявилася занадто кислою, то додайте в підливу трохи цукрового піску.

Вологими руками сформуйте з приготованого фаршу кульки невеликого розміру. Відправте їх в сковороду з гарячим соусом.

Накрийте ємність кришкою, зменшіть вогонь до значення трохи нижче середнього. Тушкуйте м'ясні тефтелі з капустою протягом 25-30 хвилин, до їх повної готовності.

Смачні тефтелі готові радувати вас своїм ніжним, соковитим і багатим смаком. Подавайте страву до столу з будь-яким гарніром або в самостійному вигляді. Смачного!

Поради

• Найкраще готувати тефтелі в соусі, можна використовувати як просто томатну пасту або сметану, вершки, розводимо їх з водою.
• Сметанно-томатний соус добре поєднується з усіма видами фаршу, рису і капусти, його легко приготувати. Змішайте сметану, томатний соус або сік, додайте воду і спеції.
• Крім плити, сковороди, каструлі або духовки, смачними можна приготувати тефтелі в мультиварці, використовуючи режими «Жарка», «Тушкування».

М'ясні тефтелі з капустою і рисом в духовці

Ще один різновид улюбленої страви - м'ясні кульки з капустою і додаванням рису. Це недороге, але дуже ніжне, соковита і смачна страва ми будемо готувати в духовці. Однак, якщо ви з яких-небудь причин не бажаєте робити його в печі, то ви можете тушкувати м'ясні кульки в сковороді або каструльці на вогні.

Час приготування: 60-80 хвилин.

Інгредієнти для тефтелей:

• Рис сухий - 100 г;
• Морква велика 1 шт.;
• Капуста білокачанна 150 г;
• Фарш м'ясний 600 г;
• Цибулина велика - 1 шт.;
• Яйце куряче 1 шт.;
• Сіль - за смаком;
• Олія - для обсмажування.

Для підливи:

• Вода питна 1,5 ст.;
• Паста томатна 3 ст.л.;
• Сіль, мелений чорний перець-за смаком;
• Перець горошком - 3-4 шт.;
• Мускатний горіх щіпка;
• Лавровий лист -2 шт.

Приготування:

Відразу ж підготуємо овочі для наших тефтелей. Попередньо очищені, добре промиті моркву і ріпчасту цибулю подрібніть: першу - на крупній тертці, другу - нарубати на маленькі шматочки.

Чисту капусту наріжте дуже дрібно.

У сковороді нагрійте олію без запаху. Надішліть туди всі підготовлені овочі. Перемішайте, тушкуйте їх на середньому вогні протягом 10-12 хвилин до напівготовності. Зніміть каструлю з вогню, відставте її в сторону нехай овочі трохи охолонуть.

Рис добре промийте в декількох водах. Відваріть його до напівготовності (7-8 хвилин після закипання води), після чого відкиньте його на друшляк або сито, промийте проточною холодною водою.

У глибоку миску викладіть м'ясний фарш. Додайте до нього куряче яйце, сіль, чорний мелений перець. Ретельно змішайте всі інгредієнти ложкою.

У м'ясну основу відправте остигнула овочеву суміш. Знову ретельно перемішайте. Тепер слід відбити фарш об стінки. Для цього наберіть жменю фаршу, із зусиллям киньте її назад в миску. Поступите так з усією заготівлею.

Мокрими руками сформуйте з фаршу акуратні кульки невеликого розміру. Обсмажте тюфтельки з двох сторін, щоб їх боки придбали гарний рум'яний відтінок. Робити це краще на сильному вогні, адже нам важливо домогтися рум'яної скоринки, а не їх готовності.

Перекладіть м'ясні кульки в глибоку форму для запікання. Налийте в неї гарячу воду. Рідина повинна практично повністю покривати тефтелі. Додайте туди лавровий лист, перець горошком, сіль, томатну пасту.

Акуратно, щоб не пошкодити кульки, злегка збовтайте рідину ложкою, домагаючись розчинення томатної пасти.

Відправте форму зі стравою в попередньо розігріту до 200 градусів духовку. Готуйте їх протягом 40 хвилин.

Тефтелі з капустою і рисом зі смачною підливою готові. Подавайте їх до столу відразу ж після приготування. Смачного!