Пиріг «Зебра» на кефірі

Пиріг «Зебра» – це вдалий варіант солодкої випічки для тихого та затишного сімейного чаювання. Випікається пиріг «Зебра» на кефірі, тому виходить недорогим.

Для приготування не потрібно багато часу та великий досвід у кулінарії. Але головною перевагою цієї випічки, окрім чудового смаку, є її зовнішній вигляд. У розрізі пиріг просто незрівнянний, тому що бісквіт складається з темних і світлих звивистих смуг, що нагадують забарвлення зебри. Загалом приготувати пиріг «Зебра» варто обов'язково.

Приготування

Яйця розбити в глибоку чашку, висипати до них цукор, збити міксером близько 3-4 хвилин. Маса повинна вийти світлою і пишною.

Влити в отриману масу кефір. Бажано брати кефір підвищеної жирності, щоб пиріг вийшов більш повітряним. Разом з кефіром додати в масу і соду, погашену оцтом. Перемішати міксером.

Від загальної кількості борошна відокремити одну повну столову ложку, а все інше додати в масу. Найкраще додавати борошно в тісто через сито, але можна просіяти заздалегідь. Знову перемішати міксером.

Має вийти тісто середньої густини. Якщо використовувався кефір невеликої жирності, то маса може вийти рідкуватої. В цьому випадку треба додати ще 1-2 ложки борошна.

Тісто розділити на дві частини. В одну масу додати какао і перемішати. Вийде темне за кольором тісто. У другу частину тіста додати відкладену ложку борошна. Це необхідно для того, щоб світле і темне тісто не розрізнялися по консистенції.

Форму для запікання змастити рафінованою олією. Зверху постелити шматок пекарського пергаменту. Найкраще використовувати форму на 22 см, щоб пиріг вийшов зручного розміру. Завдяки легкій масляній змазці пергамент міцно зафіксується на поверхні і не буде ковзати по ній. Це забезпечить більш рівномірне розтікання тіста. На середину підготовленої форми покласти пару повних ложок світлого тіста. Воно почне повільно розтікатися по дну.

Потім в середину світлого тіста акуратно викласти таку ж кількість темного. Дати йому трохи розтектися і знову викласти світле тісто.

Викласти все тісто у форму, чергуючи кольори. Вийде « зебра» з темними і світлими кільцями.

За допомогою гострого кінця дерев'яної шпажки зробіть борозенки. Для цього проводите борозенки спочатку від центру до краю, як би ділячи тісто на трикутні сектори. А потім ведете борозенки в зворотному напрямку, кожен сектор ділите навпіл. На поверхні повинен вийти візерунок, що нагадує павутину.

Розігрійте духовку до температури 180 градусів. Помістіть в неї «зебру» і випікайте близько 35-40 хвилин. Через належний час робите тест на готовність. Для цього візьміть сухий сірник і вставте його в пиріг. Якщо тісто до сірника не прилипає, зебра на кефірі готова. Якщо до сірника прилипне тісто, помістіть пиріг в духовку ще на 5 хвилин. Готовому пирогу треба дати охолонути до легкої теплоти, а потім дістати з форми і зняти лист пергаменту.

Після цього залишиться нарізати пиріг «Зебра» порційними шматочками, заварити ароматний чай і покликати рідних і близьких до столу. Пиріг виходить повітряним, з ніжною пористою структурою і красивим смугастим візерунком в розрізі.

Готовий пиріг «Зебра» можна доопрацювати на свій розсуд. Його можна змастити сметанним або масляним кремом, полити варенням або згущеним молоком. У сезон дозрівання ягід і фруктів можна додати пирогу вітамінів. Для цього потрібно прикрасити його малиною, полуницею або іншими ягодами. Тоді «зебра» вийде не тільки смачною, але і корисною. Ягоди і крем можна заховати всередину пирога. Для цього треба розрізати його на пласти, покласти начинку на нижню частину і накрити верхньою. Так пиріг перетвориться на торт.