Фаршировані макарони черепашки м'ясним фаршем у духовці
Фаршировані макарони черепашки - це повноцінна гаряча страва, яка підійде для сімейного обіду або вечері, посиденьок з друзями і навіть для святкового застілля. Фаршировані черепашки з фаршем готувати легко, страва виходить дуже смачною та ситною. Можна запікати мушлі в порційних керамічних формах, тоді страва не втратить своєї форми при подачі до столу.
Для приготування блюда використовуйте великі макарони у формі черепашок, купити їх можна в будь-якому супермаркеті. Краще використовувати макарони з твердих сортів пшениці, вони корисніші і краще тримають форму після відварювання. Як начинку можна використовувати не тільки фарш, але і смажені або запечені овочі, гриби, подрібнені морепродукти. У будь-якому випадку вийде дуже смачно. Ця страва нагадує мені за смаком лазанню, але готувати її значно простіше.
- Великі макарони Мушлі або Черепашки- 13-15 шт.;
- М'ясний фарш – 300 г;
- Цибуля – 1 шт.;
- Часник – 2 зубчики;
- Томатний сік – 300 мл;
- Твердий сир – 100 г;
- Сіль, перець – до смаку.
Приготування
Фарш можна брати будь-який курячий, свинячий, свинячо-яловичий. М'ясний фарш посоліть і поперчіть за смаком, можна також додати улюблені спеції базилік, орегано, мелену паприку. Викладіть фарш на сковороду і смажте на середньому вогні до готовності. Помішувати потрібно часто, щоб він не перетворився в одну велику котлету, а залишився розсипчастим.
Готовий фарш перекладіть в глибоку миску. Твердий сир натріть на крупній тертці і розділіть на дві нерівні частини. Більшу частину сиру додайте до обсмаженого фаршу і добре перемішайте. Для соковитості можна додати також одне яйце.
Маса повинна вийти максимально однорідною. Буде краще, якщо ви змішає начинку, поки фарш ще гарячий, тоді сир відразу розплавиться.
Макарони «черепашки» відваріть до напівготовності. Зазвичай виробник на упаковці дає інструкції з приготування, але я раджу варити одним простим способом відправте макарони в киплячу підсолену воду, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Перемішайте макарони, накрийте каструлю кришкою і залиште на 10 хвилин. Час від часу можна помішувати макарони, щоб вони не злиплися, але якщо макарони з твердих сортів, то в процесі такого приготування вже точно не злипнуться. Потім макарони відкиньте на друшляк, трохи остудіть. Наповніть кожну мушлю підготовленою сирно-м'ясною начинкою.
Підготуйте томатний соус. Для цього дрібно наріжте цибулю і часник. Надішліть їх на сковороду і пасеруйте на середньому вогні до прозорості.
Потім влийте томатний сік, додайте трохи солі і уварюйте на повільному вогні до загустіння (приблизно 10-15 хвилин, залежно від густоти соку). Якщо томатний сік сильно кислий, то можна додати 1 ст.л. цукру.
Приблизно половиною томатного соусу змастіть дно форми для запікання. Це зробить страву більш соковитою і вбереже черепашки від пригорання.
Щільно один до одного викладіть всі фаршировані черепашки.
Зверху полийте томатним соусом, що залишився. Зверніть увагу, соусу повинно бути багато, щоб готова страва мало яскравий насичений смак і ще більш насичений аромат.
Посипте все тертим сиром, що залишився.
Розігрійте духовку до 170 градусів і відправте в неї форму на 20-30 хвилин. Сир розплавиться і утворює красиву, апетитну скоринку, під якою сховалася ціла маса смаків - від ніжної м'ясної начинки до яскравого томатного соусу.
Подавайте фаршировані макарони черепашки в тій же формі, в якій готували або перекладіть на порційні тарілки. Найбільш смачною стравою буде гарячою, тому відразу після готування кличте всіх до столу.
