Картопляна запіканка з печінкою в духовці
Існують тонкощі у технології приготування картопляної запіканки з курячою печінкою. Коренеплід або натирають на тертці, або тонко нарізають кружкам, або наш варіант - картопляне пюре. Страва у такому виконанні виходить максимально ніжною. А ось для пюре, картопля можна просто відварити, очистивши її, а можна відварювати в шкірці, а потім розім'яти. Начинок існує безліч. Куряча печінка через м'якість, доповнить ніжний, майже кремовий смак картопляного пюре, також використовуємо моркву і цибулю. Запіканку можна приготувати зі вчорашнього пюре, що залишилося.
- картопля – 600 г;
- печінка куряча – 400 г;
- масло вершкове – 30 г;
- олія соняшникова – 1 ст.л.;
- яйця – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- сіль (за смаком) - приблизно 1 ч.л.;
- перець чорний мелений – за смаком.
Приготування
Спочатку вимиємо і викладемо в каструлю курячу печінку. Заллємо водою і поставимо на вогонь варитися.
Відварюємо печінку на середньому вогні до готовності. На це піде приблизно 10 хвилин. Після зливаємо воду і відставити на час готову печінку в сторону.
Картоплю, попередньо очищену і вимиту, нарізаємо довільно і заливаємо водою. Ставимо на плиту і починаємо варити на середньому вогні. Після закипання обов'язково посолити.
Приступимо до підготовки овочів. Цибулю і моркву після того як очистимо, нарізаємо на свій розсуд, але не крупно. Викладаємо нарізані овочі на пательню. Додаємо соняшникову рафіновану олію.
Сковороду з нарізаними овочами ставимо на невеликий вогонь і обсмажуємо до м'якого стану.
Картопля готова і ми зливаємо воду з каструлі.
Далі, додаємо в картоплю вершкове масло і розминаємо картоплю в пюре.
Відразу ж після цього вбиваємо в каструлю з картоплею яйце і ретельно перемішуємо.
В окремий посуд (я взяла каструлю) викладаємо відварену курячу печінку і обсмажені до м'якості овочі.
Ось тут нам знадобиться блендер. Збиваємо все до консистенції паштету. Можна додати тепле молоко, зовсім небагато, кілька ложок. З ним консистенція буде більш ніжною.
Якщо немає блендера, перекрутити в м'ясорубці двічі. Солимо і перчимо до смаку.
Беремо форму для випікання і трохи змащуємо маслом. Викладаємо половину картопляного пюре і розрівнюємо кулінарної лопаткою або просто ложкою.
На картопляне пюре викладаємо збиту з овочами печінку і теж розрівнюємо.
А тепер настає момент фантазії. Можна просто розкласти решту пюре зверху і розрівняти. А можна так, як зробила я перекласти в кулінарний мішок з насадкою і відсадити візерунки.
Ставимо форму з запіканкою в духовку. Заздалегідь ми розігріли її до 185 градусів. І запікаємо до утворення рум'яної скоринки. Але найкраще – під гриль на 5-7 хвилин.
Ніжна, смачна і корисна запіканка з картоплі з печінкою готова. Подаємо до столу в теплому вигляді з овочами і соліннями.
