Як приготувати морквяні котлети з манкою
Соковиті всередині і хрусткі морквяні котлети з манною крупою не можуть залишити байдужим навіть того, хто не особливо любить моркву. Ця страва неймовірно смачна і ситна. Гарно підійде на полудень у поєднанні зі сметаною. Зі зазначеної кількості продуктів виходить 8-9 котлет середнього розміру. Готуємо котлети не з сирою морквою, а трохи протушкованою. Також можна використовувати варену моркву, яку треба натерти на тертці, а потім готувати без тушкування.
Для приготування потрібно використовувати солодку сиру моркву, щоб вона не зіпсувала смаку страви. Якщо овоч несмачний, то складно зробити котлети гарними. Для зручності я беру великі плоди. Їх простіше чистити та терти на тертці.
- Морква – 800 г;
- Цукор – 1 ст.л.;
- Ванільний цукор – 1 ч.л.;
- Сіль – дрібка;
- Вода – 50 мл;
- Манна крупа – 2 ст.л.;
- Борошно - 2 ст.л.;
- Яйце – 1 шт.;
- Вершкове масло - 30 г;
- Паніровка (сухарі, борошно тощо) – 4-5 ст.л.;
- Рослинна олія – для смаження.
Приготування
Моркву натираємо на середній або крупній тертці. Поміщаємо в сотейник. Додаємо столову ложку цукру. Якщо морква несолодка, то кладіть цукру більше (за смаком). Сюди ж дрібку солі, ванільний цукор і вершкове масло. Наливаємо близько 50 мл води.
Накриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні до м'якості і випаровування вологи.
Готову моркву охолоджуємо.
Змішуємо в мисці моркву і яйце.
Всипаємо манну крупу. Ретельно перемішуємо.
При бажанні можна додати в масу для котлет трохи меленої кориці. З морквою вона відмінно поєднується.
Потім додаємо борошно і теж все перемішуємо.
В окремій тарілці готуємо паніровку. Для неї можна використовувати сухарі, кукурудзяну або вівсяну муку, а також суміш сухарів з борошном. Я використовувала суміш сухарів і подрібнених раніше вівсяних пластівців.
Столовою ложкою набираємо морквяну масу. Формуємо мокрими руками котлету, перекидаючи її кілька разів з однієї руки в іншу. Потім паніруємо.
Розігріваємо сковороду з олією. Викладаємо підготовлені морквяні котлети. Смажимо з одного боку до утворення знизу красивою рум'яної скоринки.
Готувати котлети потрібно обов'язково на середньому або нижче середнього вогні, щоб вони присмажилися як зовні, так і всередині.
Акуратно перевертаємо котлетки на другу сторону. Смажимо таким же чином, щоб отримати красиву корочку.
Подавати морквяні котлети найкраще зі сметаною в гарячому або холодному вигляді. У будь-якому випадку смачно.
Всередині биточки вийшли дуже ніжні і соковиті. Вони досить солодкі за рахунок того, що сама морква смачна. Столової ложки цукру більш ніж достатньо в даному випадку.
Поради:
- Для приготування можна використовувати морквяну макуху, що залишилися від приготування соку.
- Якщо ви бажаєте отримати особливо м'які котлетки, після обсмажування залиште їх ненадовго на повільному вогні під кришкою. Досить буде чотирьох-п'яти хвилин за цей час вироби добре пропаряться і стануть ніжніше.
- Щоб приготувати котлетки з приготовленої раніше морквини, просто пюріруйте її, відіжміть зайву рідину і готуйте за будь-яким рецептом.
- В основному класичні рецепти передбачають використання манної крупи. Якщо ви її не любите або її просто не виявилося у вас під рукою, можете сміливо замінювати крупу на борошно. Підійде вівсяне, пшеничне або їх суміш. Можна також використовувати потовчені сухарі або вівсяні пластівці.
- Дуже ефектно в солоних морквяних котлетах буде виглядати рубана зелень. Додавайте її в котлетну масу при замішуванні.
- Також з морквою в котлетах буде поєднуватися тертий гарбуз або картопля.
- Для солодких котлеток теж можна підібрати оригінальні наповнювачі. Насіння кунжуту, подрібнені горішки, нарізана курага або кокосова стружка все залежить від фантазії.
