Тушковане м'ясо з чорносливом на сковороді

Ідеальна м'ясна страва для будь-якого гарніру. Тушковане м'ясо з чорносливом на сковороді має яскравий завдяки чорносливу цікавий солодкуватий смак і приємний запах копченостей. М'ясо виходить м'яке та ніжне. Спробувавши одного разу таку страву, важко не повернутися до неї знову. Не підійде ця страва лише тим, хто не любить ці сухофрукти. Решті гурманів просто рекомендують приготувати м'ясо за цим рецептом.

Беремо свинину, саме ту частину, яка підходить для тушкування. Можна використовувати лопатку без кістки, шию, криж або будь-яку іншу частину хоча б з мінімальним прошарком жиру. У нашому випадку це рябчик – шматки (вирізка) із верхньої частини свинячої ноги. Призначено це м'ясо для тушкування або фарш. І чим довше його тушкуємо, тим м'якше воно стає. Крім свинини цю страву можна приготувати з м'якоті яловичини та шматочків курки.

Приготування

Наріжте цибулю та моркву. Надішліть на розігріту сковороду з достатньою кількістю рослинної олії. Пасеруйте до рум'яного відтінку.

Свиняче м'ясо промийте холодною водою. Потім промокніть паперовим рушником, щоб видалити зайву вологу. Наріжте шматками середньої величини. Викладіть в сковороду до пасерування. Обсмажте на середньому вогні хвилин 10, поки не випарується волога, і м'ясо злегка не підрум'яниться.

Потім додайте сіль з перцем.

На цьому ж етапі влийте в сковороду соєвий соус.

Додайте склянку води, можна і більше, в залежності від бажаної кількості підливи. Тушкуйте під кришкою м'ясо до повної готовності на невеликому вогні. На це піде близько 30 хв., перевірте готовність свинини, розрізавши шматочок м'яса навпіл.

Чорнослив заздалегідь промийте і залийте окропом на 5 хвилин. Після чого треба обсушити і нарізати невеликими шматочками на 4-6 частин кожен плід. Надішліть в сковороду. Перемішайте з м'ясом і тушкуйте ще 5-7 хвилин. За цей час чорнослив віддасть свій аромат і смак м'ясу. Вийде дивовижне поєднання.

Ось так виглядає повністю страва.

Подавайте таке незвичайно смачне тушковане м'ясо з чорносливом до будь-якого гарніру. Ідеально поєднується з картопляним пюре, рисом, макаронами або овочами.

В даному випадку м'ясо вийшло з мінімальною кількістю підливи. Якщо ви бажаєте бачити більше підливи, наливайте в сковороду 2-2,5 склянки води.

На замітку

• Якщо ви бажаєте розморожувати м'ясо, а не використовувати свіже, заплануйте заздалегідь приготування м'ясної страви. І перекладіть шматок замороженої свинини в пакеті з морозильної камери не на стіл, а в відділення холодильника. Нехай поступово відтає протягом 12-15 годин. Це найбільш правильний процес розморожування м'ясних або рибних продуктів.
• Приготувати тушковане м'ясо з додаванням чорносливу можна не тільки на плиті, але і в мультиварці. Скористайтеся спочатку програмою«Жарка», коли будете пасерувати овочі і обсмажувати свинину. Потім налийте воду і переведіть агрегат в режим «тушкування», готуйте близько 40 хвилин.
• Не менш смачним вийде м'ясо з чорносливом, тушковане в горщиках. Якщо захочете скористатися духовкою, спочатку обсмажте цибулю, моркву і свинину на сковороді. Після чого помістіть всі ці інгредієнти разом з водою в глиняний або керамічний горщик. Можна використовувати також і інший жароміцний посуд з кришкою. Запікайте при температурі 200 градусів близько 60 хв.