Котлети з фаршу кети із сиром
Кета - одна з найдоступніших і досить бюджетних риб сімейства лососевих. Зовні вона нагадує горбушу, але тушка кети помітно більша. Плюс м'ясо кети помітно ніжніше горбуші, а значить, приготувати її смачно набагато простіше. Готувати кету можна як завгодно: смажити, запікати чи варити з нею супи. У будь-якому вигляді кета виходить чудово. І щоб це довести, пропонуємо вам спробувати приготувати напрочуд смачні, ніжні та соковиті рибні котлетки з кети, готуємо без хліба, для смаку додамо сир, для соковитості цибулю. Рецепт досить простий і не займе багато часу. Головне – заздалегідь розморозити кету, а решта – буквально 20 хвилин.
- кета свіжоморожена - шматок грамів на 700;
- яйця – 2 шт.;
- сир (будь-який напівтвердий) – 100 г;
- крохмаль - 2-3 ст.л.;
- цибулина – 1 невелика;
- кілька пір'я зеленої цибулі;
- гілки петрушки – 2-3 шт.;
- сіль – за смаком;;
- приправа до риби та інші приправки – за смаком;
- олія – для смаження котлет.
Приготування
Насамперед рибу розморожуємо і розбираємо на філе: знімаємо шкірку, виймаємо кістку. В результаті вага готового філе тягне десь на 500 г.
Не викидайте кістки, з них можна приготувати рибний бульйон.
Далі філе потрібно перемолоти в фарш. Зробити це можна будь-яким зручним вам способом. На фото можна бачити, як виглядає філе кети, якщо перемолоти його блендером.
Слідом також потрібно подрібнити цибулю і зелень. Цибулину очищаємо від лушпиння, розрізаємо на 4-6 частин і закидаємо в чашку блендера, цибулина додасть соковитості котлет, тому не ігноруйте цей інгредієнт. Зелень промиваємо і гарненько струшуємо від води. Ріжемо (або рвемо) зелень на шматочки подрібніше і теж кидаємо їх в чашку блендера. Кілька секунд і у нас готова дюже ароматна овочева суміш. У разі якщо рибу ви перемелювали на м'ясорубці, цибулю і зелень, відповідно, перемелює також.
Тепер цю ароматну кашку змішуємо з рибним фаршем.
Далі вводимо в миску яйця.
І гарненько промешіваем масу. Щоб рибний фарш вийшов більш ніжним, промішати його можна блендером.
Наступним інгредієнтом в фарш піде сир. Трьом його на крупній тертці. Можна приготувати котлети з тріски і без сиру, але з ним вони вийдуть ніжніше.
Додаємо тертий сир в рибний фарш. Перемішуємо, додаємо сіль, приправи.
Далі в фарш вводиться крохмаль. Його кількість буде залежати від початкової консистенції фаршу. Якщо з крохмалем переборщити, котлетки з кети позбудуться своєї соковитості, вийдуть щільними і сухуватими. Тому крохмаль краще додавати поступово: додали ложку, розмішали, вологими руками спробували сформувати котлетку. Якщо вона тримає форму фарш готовий, якщо розповзається додаємо ще ложку і проробляємо все спочатку.
Фарш повинен вийти не дуже щільним. Відставляємо миску з готовим фаршем в сторону на час, поки в сковороді буде прогріватися олію, після чого формуємо котлетки. Форму рибним котлет можна надати будь-яку. Панірувати необов'язково. Радимо спочатку мокрими руками сформувати всі рибні котлети, а потім вже смажити їх.
Підсмажуємо котлетки з кети з сиром на невеликій кількості масла, на середньому нагріванні плити і обов'язково під кришкою. Готово! Подавати можна з овочевими салатом або будь-яким круп'яним або овочевим гарніром.
Котлети виходять дуже смачними і ніжними, смачного!
