Львівський сирник із сиру

Львівський сирник – дивовижний сирний десерт, який отримав свою назву на честь українського міста – Львова, де й був уперше вигаданий. Вважається, що для справжнього львівського сирника необхідно використовувати лише свіжі сільські продукти – жирний сир, домашні яйця з яскраво-оранжевими жовтками та домашнє вершкове масло. Але не варто впадати у відчай, якщо у вас немає можливості дістати сільські продукти! Повірте, із магазинних вийде не менш смачний львівський сирник – головне готувати з душею! Ті, хто все ще сумнівається, чи варто братися за його приготування, просто дайте відповідь на наступне запитання: «Чи подобаються вам глазуровані сирки чи чізкейк?». Якщо «так», то це безперечно ваш рецепт!

Приготування

Для початку розтирають сир через сито або блендером (якщо сир «сухуватий», то розтирають з додаванням 1 жовтка).

Далі додають в розтерту сирну масу розтоплене масло (або масло кімнатної t°), пару ложок цукрового піску і жовтки від двох яєць, що залишилися. Ретельно все розтираємо.

Додають манку, гарненько розтирають сирну масу.

Окремо збивають білки з дрібкою солі до збільшення їх в 2 рази, потім, продовжуючи збивати, всипають цукровий пісок. Збивають білки до«стійких піків».

Додають збиті білки в сирну масу, ретельно перемішують. Для того щоб збиті білки не «осіли», перемішувати слід, піднімаючи масу ложкою знизу вгору.

Додають цедру лимона і родзинки, перемішують.

Викладають сирну масу в змащену прямокутну (для кексів/хліба) форму.

Запікають при 180 С 45-55 хвилин. Остуджують, відправляють в холодильник на ніч (або на 3-6 годин).

Для глазурі розтоплюють масло, додають в нього поламаний часточками шоколад, перемішують до отримання однорідної глазурі.

Покривають глазур'ю сирник і поміщають в холодильник ще на 1 годину. Пригощайтеся, у нас вийшов чудовий львівський сирник! Не сумнівайтеся, спробувавши один раз це сирно-шоколадне диво, ви незмінно захочете з'їсти ще раз і ще.