Плов із перловки з куркою
Узбецька кухня славиться своєю головною національною стравою – пловом. Традиційно цю національну страву готують із зірвака та крупи у великому казані. Ми звикли до того, що зазвичай для приготування використовують рис. Але є й інші альтернативні рецепти, в яких використовуються булгур, кус-кус, кукурудза, нут та перлова крупа. Останній зазначений продукт вважається одним із доступних та економних. А приготований плов із перловки з куркою, менш калорійний. Тому пропонуємо зробити ароматну страву, за новим рецептом.
- крупа перлова – 2 ст.;
- грудка куряча – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- томатний соус - 1 ст.л.;
- олія - 40 мл;
- сіль – за смаком;
- чорний мелений перець – до смаку;
- зелень свіжа – 3 гілочки.
Приготування
Щоб приготувати смачний плов з використанням перловки, рекомендується заздалегідь замочити крупу у воді. Бажано витримати її в воді мінімум дві години. Такий процес значно скоротить час приготування. Коли належний час замочування крупи вийде, беріться за підготовку інших інгредієнтів для страви. Очистіть овочі. Подрібніть їх наступним чином: моркву наріжте в формі тонкої соломки (можна її і натерти), ріпчасту цибулю наріжте на дрібні шматочки.
У посуд, в якій плануєте готувати плов з перловки, налийте рослинну олію. Підігрійте її, а потім викладіть в олію нарізку з овочів для пасерування. Пасеруйте, періодично перемішуючи, овочі близько 3 хвилин. За цей час підготуйте курячу грудку. Промийте її, обсушить паперовим рушником, наріжте на шматочки.
Подрібнену курячу грудку викладіть до пасерованих овочів, перемішайте інгредієнти. Млоїте курячі шматочки з овочами приблизно п'ять хвилин.
Замочену перлову крупу промийте під холодною водою. Злийте зайву рідину. Перекладіть підготовлену перловку в каструлю до овочів і курки.
Інгредієнти приправити за смаком сіллю і чорним меленим перцем.
Додайте до крупи томатний соус.
Перловку з овочами і куркою залийте кип'яченою водою так, щоб рідина покривала крупу на 2 см вище. Інгредієнти перемішайте.
Млоїте перловку з куркою під кришкою до повної готовності крупи. При необхідності долийте ще трохи води.
Готовий плов присмачите посіченою свіжою зеленню. Додатково можна використовувати ще приправи на ваш смак.
Смачний і ситний плов з перлової крупи і курячої грудки готовий! Розкладіть його по тарілках і гарячим подавайте до столу.
Господині на замітку:
- Олію для приготування, потрібно брати тільки рафіновану, так як вона не має запаху, і не буде перебивати аромат приправ.
- Після приготування плов з перлової крупи з куркою повинен постояти хвилин 10-15. Так приготовану страву краще просочиться вишуканим ароматом спецій.
- Червоний пекучий перець додасть пікантність готовій страві.
