МЕНЮ
Всі рецепти

Як приготувати перловку з м'ясом

Цю страву можна поставити нарівні з пловом, вона така ж смачна, калорійна і ситна. Перловка з м'ясом готується не швидко, але результат вартий таких зусиль. У цьому рецепті наведено роздільний спосіб приготування крупи та м'яса. У каструлі варитимемо перловку, а в сковороді обсмажуватимемо і тушкуємо свинину з овочами. Потім всі інгредієнти з'єднуються в одному посуді і нудьгують до готовності.

Чи замочувати перлову крупу до варіння? Все залежить від ваших смакових уподобань. Якщо ви очікуєте отримати розварену м'якшу кашу і варити її недовго, тоді потрібно заздалегідь замочити продукт у холодній воді (на 1 ст. крупи 1 л води) і залишити на ніч. Після цього злити залишок рідини і потім приступати до варіння крупи, взявши потрібну кількість води (1:3). У цьому випадку перлова крупа варитиметься близько 40 хвилин.

Якщо ж вам подобаються грубішу перловку, не занадто розварену, або не маєте часу на замочування, немає в цьому нічого страшного. Просто залийте крупу водою у відсотковому співвідношенні 1:4 і варіть на слабкому вогні до готовності. На варіння, як правило, йде не більше 1,5 години. Особливо зручно готувати крупу у мультиварці. Ми ж у цьому випадку варитимемо її у великій кількості води і потім відкинемо на друшляк. Таким чином, не дозволимо продукту прилипнути або пригоріти під час варіння.

готовим перлову кашу з м'ясом свинини
Інгредієнти
  • перлова крупа – 1,5 ст.
  • вода – близько 2 л
  • свиняча лопатка – 400 г
  • морква – 1 шт.
  • цибуля – 1 шт.
  • зіра – 1 ч.л.
  • олія рослинна
  • сіль, перець – до смаку
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 4 | Складність Легка
Загальний час 1 год. 30 хв.
Підготовка 30 хв. | Приготування 60 хв.
Кухня Слов'янська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 70 ккал
Білки 3,3 г | Жири 3,2 г | Вуглеводи 7,7 г
Як приготувати перловку з м'ясом ингредиенты

Приготування

Наріжте невеликими шматочками моркву (як для плову). Цибуля теж наріжте. Розігрійте сковороду або казан на вогні з рослинною олією. Викладіть овочі і пасеруйте, поки вони не стануть рум'яними.

Перлову крупу ретельно промийте. Якщо ви вирішили її замочити, тоді зробіть це за 8-12 годин до приготування страви. Якщо ж вважаєте обійтися без замочування, просто залийте 1,5 склянки перловки великою кількістю води. Доведіть до кипіння, посоліть і варіть на слабкому вогні, прикривши кришкою, 50-60 хвилин.

У сковороду до пасерування викладіть шматками нарізану свинячу лопатку. Ви можете вибрати ту м'ясну частину, яка вам подобається. Посоліть, приправте перцем і перемішайте. Обсмажуйте хвилин 10 на середньому вогні.

Коли м'ясо злегка підрум'яниться, влийте близько 200 мл води. Накрийте кришкою і тушкуйте свинину з овочами до готовності хвилин 30. Час приготування м'яса залежить від самого м'яса. Буває так, що воно дуже швидко стає м'яким, але буває і навпаки.

Коли звариться перлова крупа, відкиньте її на друшляк, нехай стече вся рідина. Потім висипте кашу в сковороду до м'яса і овочів. Перемішаємо. Додайте зіру (за бажанням). Накрийте кришкою і млоїте на вогні ще хвилин 10-15, щоб перловка з м'ясом вийшла смачна і ароматна.

На цьому приготування смачної страви завершено. Дайте йому настоятися під кришкою ще деякий час після зняття з вогню.

Подавайте перловку зі свининою в гарячому вигляді з великою кількістю овочів і зелені.

Подавайте перловку зі свининою

На замітку

  • Якщо ви замочуєте перловку заздалегідь, можна не варити її окремо від м'яса. Після того, як свинину обсмажили, додайте розмочену крупу, залийте водою у співвідношенні 1:3 і готуйте під кришкою разом з м'ясом до випаровування рідини.
  • В даний рецепт можна додати за смаком спеції. Наприклад, за допомогою приправи для плову ви не тільки підсилите смак страви, але і зробите його зовнішній вигляд яскравіше. Також можна класти в перловку цілу головку часнику, як прийнято в процесі приготування плову.

перловка зі свининою

Додати комментар
-- вверх