Як зварити перлову кашу на воді

Перловка – проста, бюджетна та багатьма незаслужено забута крупа. А тим часом, вона може стати не лише прекрасним гарніром до м'яса, риби, грибів чи овочів, а й основою багатьох салатів, закусок та супів. Вона може бути дуже смачною, навіть якщо просто присмажити її шматочком вершкового масла та присипати зеленню.

Не секрет, що зараз багато хто ставиться до перловки з легкою зневагою, вважаючи, що кашу з цієї крупи готують виключно для солдатів. Як це не справедливо! Адже недарма вона отримала свою романтичну назву від слова "перл", що в перекладі з французької означає "перлина". А якщо розглянути докладніше її найбагатший вітамінний склад, то ця крупа є перлинною серед усіх інших.

Головне навчиться правильно приготувати кашу, тоді ви подружитеся з нею надовго. Спеціально для тих, хто ніяк не може знайти до крупи вірний підхід, докладно розповідаємо, як варити перловку на воді.

Приготування

Варити перловку на воді без замочування не рекомендується, інакше це буде дуже довго. Крупу попередньо треба витримати у воді і тоді процес приготування скоротитися вдвічі.

Насамперед відміряйте необхідну кількість крупи і переберіть її, так як навіть в найкращій заводській упаковці можуть зустрітися дрібні камінчики і сміття.

Потім пересипте її в друшляк з дрібними отворами або в сито і ретельно промийте під прохолодною проточною водою. В процесі промивання крупу постійно пальцями перебирайте. Далі промиту перловку відправте в посуд відповідного розміру і залийте також прохолодною водою.

Залиште крупу у воді мінімум на 5 годин, в ідеалі - на ніч. За цей час вона повинна пристойно збільшитися в розмірах. Після замочування знову відправте її в друшляк (сито), ретельно промийте. Тепер чиста і набрякла перловка готова до варіння.

Доводьте воду в каструльці до кипіння і перекладіть крупу.

Пропорції води і крупи залежать від того, який в'язкості кашу ви хочете в результаті отримати. Наприклад, скільки потрібно води на склянку сухої перловки?

• Для розсипчастої каші беріть 2,5 склянки води.
• Для каші середньої в'язкості співвідношення буде 1: 3.
• Для дуже в'язкої каші-розмазні (багато хто пам'ятає її по дитячому саду) від 3,5 склянки до літра води.

Щільно прикрийте каструльку з перловкою кришкою і встановіть на конфорку, включену на максимальний нагрів. Як тільки вміст каструлі інтенсивно забулькает, переведіть плиту на повільний нагрів і, не прибираючи кришку, дайте перлової каші проваритися хвилин 25.

Коли пройде зазначений час, підніміть кришку: зверху каша здається зовсім готовою, верх крупи вже повністю ввібрав воду, але ось на самому дні рідини ще трохи залишилося. Підсолити кашу на свій смак (зазвичай достатньо 1 чайної ложки), акуратно перемішайте і поверніть кришку на місце.

Млоїте кашу на повільному нагріванні плити ще 10 хвилин, після чого вимкніть конфорку, але каструльку з неї поки не знімайте, нехай пропаритися хвилин 5-7, і перлова каша на воді буде готова!

Подавати перловку краще гарячою або теплою. Присмачите її вершковим маслом, можливо, ще й жменькою зелені. Або подайте кашу як гарнір з м'ясної (рибної, грибний) підливою, овочами в будь-якому вигляді.

Поради з приготування

Каша вийде особливо смачна, а зернятка залишаться цілими, якщо крупу попередньо злегка обсмажити на сухій сковороді.

Перлову кашу найкраще готувати в товстостінній посуді. Хороша вийде перловка в пароварці або мультиварці. Але є ще один цікавий спосіб, спробуйте, і ця каша назавжди стане вашою улюбленицею. Вранці замочену з вечора крупу розкладіть по глиняним горщикам, і залийте окропом (рівень рідини повинен бути на 2-2,5 см вище крупи). Кришечками не накривайте і відправте в духову шафу, розігрітий до цього часу до температури 100-120 градусів. Після цього доведіть температуру в духовці до 200-220 градусів і з цього моменту витримайте 40 хвилин. Подавайте до столу прямо в горщиках, поклавши за смаком сіль або цукор, і вершкове масло.

Можна готувати кашу на водяній бані. Спочатку проваріть 15 хвилин, потім встановіть посуд з крупою на баню, укутайте і упарюйте протягом 30-40 хвилин.