Рибна запіканка з рисом та сиром
Той, хто шукає простий спосіб швидко нагодувати сімейство смачним та ситним обідом, обов'язково повинен звернути увагу на запіканки. Мінімальний набір завжди доступних продуктів і простий спосіб приготування часто роблять їх просто незамінними. Вдалих рецептів дуже багато, я ж вам розповім і покажу, як із жмені рису, банального набору овочів і сухуватої горбуші готується смачна і соковита рибна запіканка в духовці.
Рецепт включає кілька підготовчих кроків: відварити до напівготовності рис, протушкувати до м'якості овочі і замаринувати рибу. Проте не варто робити поспішних висновків щодо процесу приготування. Все дуже просто. Кожен із шарів рибної запіканки з рисом готується паралельно і не вимагає якихось активних рухів тіла. Готуємо в духовці, але також запіканку зі свіжої риби та рису можна приготувати у мультиварці.
- риба свіжа – 1 кг (або 600-700 г готового філе);
- яйце – 3 шт.;
- рис (краще круглозернистий) – 150 г;
- морква – 1 велика,
- цибулина – 1 шт.,
- молоко – 50-70 мл;
- сир – 150 г;
- сік половинки лимона;
- сіль та спеції – за смаком.
Приготування
Насамперед готуємо рис він вимагає найбільшу кількість часу. Ретельно його промиваємо і відварюємо до напівготовності в підсоленій воді на середньому нагріванні плити і при закритій кришці. Щоб рис вийшов саме напівготовий, на вказану кількість рису беремо 250 мл води.
Паралельно готуємо овочі. Моркву і цибулю очищаємо і подрібнюємо будь-яким зручним вам способом. Головне потім подрібнені овочі потрібно буде протушкувати до м'якості на невеликій кількості рослинної олії, і обов'язково прикривши сковороду кришкою. Не забуваємо трошки посолити овочі і за смаком приправити спеціями.
Тепер черга риби. Для цієї запіканки свіжу рибу можна брати будь-яку. У цьому варіанті була горбуша. Розбираємо рибу на філе, нарізаємо її на невеликі шматочки. Форма шматочків не особливо важлива. Далі рибні шматочки присолюємо, посипаємо приправками, присмачуємо лимонним соком. Розмішуємо і залишаємо рибу постояти хвилин на 10-15.
Перш, ніж формувати запіканку, підготуємо заливку. Для цього натираємо сир і в одній мисці змішуємо його з молоком і яйцями. Сиру на заливку йде приблизно 2/3 від загального обсягу. Решту третину залишаємо для верхівки страви.
Заливку теж підсолюємо, приправляємо за смаком спеціями/приправками і вимішуємо до однорідного стану. Готово.
Тепер, коли всі складові підготовлені, включаємо духовку на 200 градусів і формуємо запіканку, укладаючи шарами спочатку рис.
Потім протушковані цибулю і моркву.
І, нарешті, замариновану в лимонному соку рибу. Сік, який дасть риба, віджимати не обов'язково.
Заливаємо це все заливкою, присипаємо залишками сиру і відправляємо нашу рибну запіканку приблизно на 15-20 хв.в духовку.
Як тільки сир підплавиться і апетитно зарум'яниться запіканка готова! Подавати її можна як в гарячому, так і в холодному вигляді.
У розрізі наша запіканка з рибою і рисом ось така. Смачного!
