Запіканка з тертої картоплі із сиром
Найвідоміша страва з тертої сирої картоплі – драники. Штука, безперечно, смачна, готується просто і швидко, але має один несуттєвий мінус – їх треба смажити, що робить цю страву не найвдалішим рецептом на кожен день. Однак якщо до стандартного набору продуктів додати щедру жменю тертого сиру, пару ложок сметани або майонезу і трохи часнику, а потім всю цю справу запекти - отримаємо зовсім нову, куди як кориснішу та смачну страву: запіканку з тертої картоплі. Цей варіант запіканки не містить борошна, ні крохмалю, що робить її дуже ніжною. А сир у поєднанні з майонезом та яйцями не дає запіканці розвалитися. Смачна, чудово ароматна, з апетитною сирною скоринкою. Готується така запіканка з тертої картоплі з сиром просто і недовго, а результат, безперечно, перевершить усі ваші очікування!
- картопля – 0,5-0,6 кг;
- сир (будь-який плавкий) – 100 г;
- яйце – 2 шт.;
- сметана або майонез - 3 ст.л.;
- часник – 2-3 часточки;
- ароматні трави (змішані) – 1 ч.л.;
- сіль, перець, зелень – за смаком.
- рослинна олія - 2 ст.л.
Приготування
Починати приготування запіканки краще з сирної її частини. Натираємо сир на тертці, великої або середньої не суть важливо. Після очищаємо і подрібнюємо часник його можна або натерти на самій дрібній тертці, або скористатися пресом (чеснокодавилкой).
Далі ділимо весь сир приблизно на три частини. Одну третину змішуємо з ароматними травами і 1 яйцем, плюс туди ж можна Інші приправки/спеції додати за смаком.
Розмішуємо і отримуємо дуже ароматну сирну масу це майбутня верхівка запіканки.
Тут краще взяти більшу миску. До сиру, що залишився додаємо майонез, подрібнений часник і яйце. Розмішуемо.
Тепер можна включити прогріватися духовку (на 180 гр.) і зайнятися останньою і основною частиною запіканки картоплею. Очищаємо його, споліскуємо, обсушуємо і подрібнюємо, використовуючи тертку-середню або велику, знову ж таки, на ваш розсуд.
Додаємо терту картоплю в сирно-майонезну частину запіканки. Підсолюємо масу за смаком, приправляємо меленим перцем, якщо є бажання, спеціями.
Гарненько розмішуємо і отримуємо картопляно-сирну масу з деякою кількістю виділився від картоплі соку це нормально, картопля повинна і буде давати сік. Головне не затягувати і не залишати миску з картопляно-сирною сумішшю надовго, розмішуємо.
І можна викладати в змащену олією форму. Картопляний шар основний. Вкриваємо його тонким шаром сирної суміші.
Наповнили форму і завантажуємо її на випічку в духовку. Температура випічки 170-180 гр. Час залежить від розміру форми: чим більше форма і тонше картопляний шар, тим менше часу потрібно на приготування запіканки.
В середньому на готовність йде 40-60 хв., але можна, в принципі, орієнтуватися за ступенем рум'яності верхівки.
Нарізати на порційні шматочки запіканку можна відразу, не чекаючи, поки охолоне. Навіть в гарячому вигляді запіканка з тертої картоплі прекрасно тримає форму і не розвалюється. Розмір шматочків за бажанням їдців. Подати запіканку можна зі сметаною, свіжою зеленню, салатами. Смачного!
Запіканка з тертої картоплі з сиром і фаршем
Пропонуємо вам приготувати не зовсім звичайну страву - запіканку з тертої картоплі з фаршем. Особливість полягає саме в тому, що основа закуски буде складатися з сирої тертої картоплі. В якості начинки ми будемо використовувати фарш. Тут можна експериментувати. Наприклад, фарш може бути будь-яким: з курки, індички, свинини, яловичини або змішаний. У нього можна додавати різні спеції, які підкреслять або навіть посилять м'ясний смак. А якщо згадати, що м'ясо прекрасно поєднується з багатьма овочами, то простір для фантазії стає дуже широким. Додайте в нього шматочки моркви, солодкого перцю, кабачків, зелений горошок, кукурудзу, дрібно нарубану свіжу зелень і інші продукти, які вам подобаються вийде запіканка з новим незвичайним смаком.
Час підготовки: 20-30 хвилин. Час приготування: 60 хвилин.
Інгредієнти для основи:
- Картопля 0,5 кг;
- Яйце куряче 1 шт.;
- Цибулина Середня 1 шт.;
- Борошно пшеничне 0,7 ст.;
- Сіль 0,5 ч.л.;
- Мелений чорний перець за бажанням;
- Олія рафінована для змазування форми.
Інгредієнти для начинки:
- Фарш м'ясний -350 г;
- Яйце куряче 1 шт.;
- Часник 2-3 часточки;
- Мелений чорний перець 0,25 ч.л.;
- Паприка мелена солодка 0,5 ч.л.;
- Сіль 0,5 - 0,7 ч.л.;
- Борошно пшеничне 2 ст.л.;
- Сметана жирна 125 мл;
- Сир твердий 100-150 г.
Приготування:
- В першу чергу підготуємо начинку. Для неї підійде будь-який фарш, який вам подобається. Викладіть його в глибоку ємність. Туди ж відправте сметану і одне куряче яйце. 2-3 зубчики часнику очистіть, промийте і пропустіть через прес, а потім додайте до решти інгредієнтів начинки для запіканки. Приправте всі продукти сіллю, меленим чорним перцем і солодкою паприкою. Кількість спецій ви можете регулювати на свій розсуд. Останньою додайте борошно і добре перемішайте готову начинку. Відставте її в сторону на деякий час.
- Картоплю і цибулю очистіть, добре вимийте. Подрібніть коренеплоди на крупній тертці. З цибулею поступите так само. Тепер потрібно звільнити овочеву масу від рідини. Для цього помістіть її в друшляк і встановіть його на каструлю. Залиште овочі на 10 хвилин.
- Стекшую овочеву масу помістіть в миску, придатну для замісу. Додайте туди куряче яйце, сіль, чорний мелений перець і просіяне борошно. Добре вимішайте масу ложкою. Вона повинна бути досить густий. Якщо маса все ще рідкувата, збільште кількість борошна.
- Дно і боки рознімної форми для випічки змастіть олією. Викладіть в ємність картопляне тісто. Розподіліть його по всьому дну, і за допомогою столової ложки зробіть бортики.
- Основа для запіканки готова, справа за начинкою. Викладіть її на картопляне тісто і розрівняйте ложкою, розподіливши по всій поверхні.
- У розігріту до 180 градусів духовку відправте форму з запіканкою і випікайте її 45 хвилин.
- У цей час підготуйте сир. Його потрібно просто натерти на крупній тертці.
- Через 45 хвилин після початку приготування дістаньте форму з запіканкою. Посипте поверхню картопляно-м'ясного пирога тертим сиром, а потім поверніть його в духовку ще на 15 хвилин. Цього часу вистачить для того, щоб сир розплавився, а запіканка придбала рум'яну поверхню.
- Розкрийте роз'ємну форму. Запіканку наріжте на порційні шматочки, і подавайте до столу в гарячому вигляді. Доповнити смачна страва можна сметаною або іншими улюбленими соусами. Смачного!
