Запіканка з рибного фаршу з картоплею

Запіканка з рибного фаршу з картоплею та овочами добре тримає форму не тільки в охололому вигляді, а й свіжоприготовленою. Навіть при використанні не найдорожчих видів риби, ця страва завжди вийде ніжною, соковитою та дуже смачною!

Швидка, смачна і проста страва підходить для щоденного меню. І в категорії таких страв запіканкам немає рівних! Герої цього варіанта: рибний фарш, овочі, яйце та тертий сир. Ні муки, ні звичайної для запіканок заливки ми використовувати не будемо.

Рибну запіканку можна готувати з будь-якого рибного фаршу, використовуйте морську або річкову рибу, можна приготувати фарш самостійно перекрутивши філе, або скористатися перевіреним магазинним напівфабрикатом. Часто я у своїй сім'ї готую таку запіканку зі щучого фаршу, подобається також використовувати тріску, судака, простого мінтаю.

Рецепт можна переробити на свій смак, використовуйте відварений рис, гречку або макарони як заливку вершки. З овочів апетитною буде ця страва з кабачками, цвітною капустою, помідорами, болгарським перцем.

Приготування

Почнемо з підготовки картоплі. Очищаємо, споліскуємо, нарізаємо на невеликі, рівні за розміром шматочки (щоб картопля швидко, рівномірно дійшов до готовності). Підсолюємо, заливаємо окропом, відварюємо до повної готовності.

Рибний фарш для запіканки підійде будь-який магазинний або домашнього приготування, з червоної або білої риби все по вашим можливостям і перевагам. Кладемо його в миску, підсолюємо, приправляємо за смаком меленим перцем, спеціями. Туди ж вводимо яйце і дрібно подрібнену цибулину (1 шт.), найкраще буде пропустити її через м'ясорубку, перебити блендером або натерти на тертці з дрібним гніздом. Вимішуємо масу - фарш готовий.

Очищаємо моркву, що залишилася цибулину, подрібнюємо їх: цибулю рубаємо дрібним кубиком, моркву натираємо на тертці із середнім або великим гніздом.

Прогріваємо на сковороді олію, підсмажуємо овочі до м'якості, прикривши їх кришкою.

Коли картопля дійде до готовності, зливаємо з нього всю воду, розминаємо в пюре.

Даємо картоплі трохи охолонути, потім додаємо овочеву пересмаження разом з олією від неї.

Туди ж в картоплю вводимо яйце, тертий сир.

Якщо є необхідність, картопляну масу досолюємо, приправляємо за смаком приправами, спеціями і рубаною зеленню.

Добре вимішуємо масу, тепер можна формувати запіканку.

Форму для запікання промазуємо олією. Далі можна піти простим шляхом, змішати овочеву і рибну складову страви, викласти в форму, запекти. Або витратити на формування трохи більше часу і спорудити запіканку шарувату так вона візуально стане набагато симпатичніше, а такі страви завжди є куди як приємніше і смачніше.
Першим шаром викладаємо половину картопляної маси. На нього шар рибного фаршу, приминаємо і розрівнюємо його.

Третім шаром накриваємо рибний фарш рештою картопляної маси.

Розрівнюємо картоплю. Змащувати овочеву верхівку немає необхідності яйце в поєднанні з сиром і без всяких добавок зроблять страву апетитною. Духовку прогріваємо до 200 градусів.

Готуємо запіканку до появи рум'янцю бажаного ступеня інтенсивності. Овочевий шар тут вже готовий, риба сама по собі доходить до готовності досить швидко, тому в середньому на запікання йде всього 25-35 хв.

Готова овочева запіканка з рибного фаршу прекрасно зберігає форму, вигляд і шаруватість навіть при нарізці в гарячому вигляді, тому подавати її можна відразу. Смачного!