Суп харчо з курки з рисом
Суп харчо із курки з рисом – традиційна грузинська страва. Ця перша страва має пікантний гострий післясмак і добре зігріває в холодну пору. Класичний варіант даного супу має на увазі використання баранини, рису, сливового соусу, томатів, рису та спецій, а також виключає у своєму складі картопля, проте наші господині рецепт дещо видозмінили і готують не менш смачний суп харчо з курки, з додаванням картоплі. Такий суп виходить менш калорійним, але в той же час досить наваристим і ситним.
- Томатна паста - 2 ст.л.;
- рис — 1 ст. (150 г);
- Рослинна олія – 2 ст.л.;
- Курка домашня - 400 г;
- Картопля – 400 г;
- Цибуля ріпчаста — 1 шт. (200 г);
- Часник — 4 зуб.;
- Соус ткемалі – 2 ст.л.;
- Приправа «Хмелі-сунелі» – 1 ч.л.;
- Сіль, чорний перець – до смаку;
- Вода – 2 л.
- Зелень кінзи.
Приготування
Підготуйте всі інгредієнти. Завдяки тому, що суп харчо, згідно з цим рецептом, буде варитися з курячого м'яса, час готування набагато зменшиться, адже курка готується набагато швидше яловичини. Замість томатної пасти в сезон можна взяти стиглі помідори, замість ткемалі тклапі (сливову пасту).
Курячу тушку залийте водою і поставте варитися в товстостінній каструлі. Відразу ж після закипання зніміть піну з поверхні і варіть курячий бульйон на маленькому вогні протягом 30-40 хвилин.
У сковороді з високими бортиками на киплячій олії обсмажте ріпчасту цибулю, попередньо очищену і нарізану маленькими кубиками.
Коли цибуля спершу стане прозорою, а потім тільки почне набувати золотистого відтінку, відразу ж додайте до неї соус ткемалі, дрібно нарізану свіжу кінзу, томатну пасту (або перетерті крізь сито свіжі томати), сіль і чорний мелений перець. Обсмажуйте все разом на невеликому вогні близько 5 хвилин.
Коли інгредієнти «подружаться» між собою, додайте дрібно нарізаний часник і прогрійте заправку ще 1 хвилину. Відставте сковороду з вогню.
З вареного бульйону вийміть курку, відокремте м'ясо від кісток і наріжте кубиками. У каструлю з курячим бульйоном помістіть нарізану кубиками картоплю. Оригінальний суп-харчо готується без неї, але даний рецепт адаптований під наших господинь - картопля надає супу ситність.
Туди ж, одночасно з картоплею, додайте промитий в декількох водах рис. Рис рекомендується використовувати круглий.
Варіть картоплю з рисом протягом 5-7 хвилин після закипання. Потім додайте до них нарізане куряче м'ясо, попередньо очищене від кісток і шкірки.
Потім перекладіть в бульйон обсмажену з томатною пастою цибулю, соуси і спеції, доведіть все до кипіння. Слідкуйте за тим, щоб суп харчо кипів не сильно, в іншому випадку - бульйон стане каламутним і непрозорим.
Після кипіння варіть харчо ще 7-10 хвилин. Потім вимкніть вогонь під каструлею з харчо і дайте йому злегка охолонути і настоятися близько 20 хвилин. Так само можна додати для аромату лавровий лист, але це не обов'язково суп харчо і без нього виходить досить ароматним.
Розлийте порційно і подавайте до столу з чорним хлібом і улюбленою зеленню. Чудово буде гармоніювати з харчо з курки з рисом свіжа кінза вона додасть супу ще більш яскравий ароматний і апетитний вигляд.
