МЕНЮ
Всі рецепти

Суп харчо з курки з рисом

Суп харчо із курки з рисом – традиційна грузинська страва. Ця перша страва має пікантний гострий післясмак і добре зігріває в холодну пору. Класичний варіант даного супу має на увазі використання баранини, рису, сливового соусу, томатів, рису та спецій, а також виключає у своєму складі картопля, проте наші господині рецепт дещо видозмінили і готують не менш смачний суп харчо з курки, з додаванням картоплі. Такий суп виходить менш калорійним, але в той же час досить наваристим і ситним.

готовим суп харчо з курки
Інгредієнти
  • Томатна паста - 2 ст.л.;
  • рис — 1 ст. (150 г);
  • Рослинна олія – 2 ст.л.;
  • Курка домашня - 400 г;
  • Картопля – 400 г;
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт. (200 г);
  • Часник — 4 зуб.;
  • Соус ткемалі – 2 ст.л.;
  • Приправа «Хмелі-сунелі» – 1 ч.л.;
  • Сіль, чорний перець – до смаку;
  • Вода – 2 л.
  • Зелень кінзи.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 4 | Складність Легка
Загальний час 1 год. 20 хв.
Підготовка 30 хв. | Приготування 50 хв.
Кухня Кавказька | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 41 ккал
Білки 2 г | Жири 1 г | Вуглеводи 8 г
Суп харчо з курки з рисом ингредиенты

Приготування

Підготуйте всі інгредієнти. Завдяки тому, що суп харчо, згідно з цим рецептом, буде варитися з курячого м'яса, час готування набагато зменшиться, адже курка готується набагато швидше яловичини. Замість томатної пасти в сезон можна взяти стиглі помідори, замість ткемалі тклапі (сливову пасту).

Курячу тушку залийте водою і поставте варитися в товстостінній каструлі. Відразу ж після закипання зніміть піну з поверхні і варіть курячий бульйон на маленькому вогні протягом 30-40 хвилин.

курячу тушку залийте водою

У сковороді з високими бортиками на киплячій олії обсмажте ріпчасту цибулю, попередньо очищену і нарізану маленькими кубиками.

обсмажте ріпчасту цибулю

Коли цибуля спершу стане прозорою, а потім тільки почне набувати золотистого відтінку, відразу ж додайте до неї соус ткемалі, дрібно нарізану свіжу кінзу, томатну пасту (або перетерті крізь сито свіжі томати), сіль і чорний мелений перець. Обсмажуйте все разом на невеликому вогні близько 5 хвилин.

додайте ткемалі та кінзу

Коли інгредієнти «подружаться» між собою, додайте дрібно нарізаний часник і прогрійте заправку ще 1 хвилину. Відставте сковороду з вогню.

додайте дрібно нарізаний часник

З вареного бульйону вийміть курку, відокремте м'ясо від кісток і наріжте кубиками. У каструлю з курячим бульйоном помістіть нарізану кубиками картоплю. Оригінальний суп-харчо готується без неї, але даний рецепт адаптований під наших господинь - картопля надає супу ситність.

картопля кубиками

Туди ж, одночасно з картоплею, додайте промитий в декількох водах рис. Рис рекомендується використовувати круглий.

суп в каструлю

Варіть картоплю з рисом протягом 5-7 хвилин після закипання. Потім додайте до них нарізане куряче м'ясо, попередньо очищене від кісток і шкірки.

відправимо курку в бульйон

Потім перекладіть в бульйон обсмажену з томатною пастою цибулю, соуси і спеції, доведіть все до кипіння. Слідкуйте за тим, щоб суп харчо кипів не сильно, в іншому випадку - бульйон стане каламутним і непрозорим.

варимо суп харчо

Після кипіння варіть харчо ще 7-10 хвилин. Потім вимкніть вогонь під каструлею з харчо і дайте йому злегка охолонути і настоятися близько 20 хвилин. Так само можна додати для аромату лавровий лист, але це не обов'язково суп харчо і без нього виходить досить ароматним.

вимкніть вогонь під каструлею з харчо

Розлийте порційно і подавайте до столу з чорним хлібом і улюбленою зеленню. Чудово буде гармоніювати з харчо з курки з рисом свіжа кінза вона додасть супу ще більш яскравий ароматний і апетитний вигляд.

суп харчо в тарілці

Додати комментар
-- вверх