Морквяний пиріг на кефірі
Морквяний пиріг на кефірі – дуже вдала випічка, яку готують із простих та бюджетних продуктів. Корисні речовини з моркви засвоюватимуться краще, якщо додати мед і рослинний жир, а «компаньйонами» зробити ароматну корицю та ядра волоських горіхів. У всьому іншому рецепт повторює класичну технологію приготування швидкого пирога, кексу чи манника.
Випікається морквяний пиріг з медом на кефірі у звичайній прямокутній формі, але тут строгих правил немає. Можна робити коровай, можна паску, так що підійде будь-який улюблений посуд. Після приготування до шматочків пирога додамо трохи меду, це краще розкриє смак здоби.
- борошно – 400 г;
- кефір – 100 г;
- яйце (куряче) – 2 шт.;
- Морква (середня) - 2-3 шт.;
- мед – 60 г;
- волоський горіх – 100 г;
- олія - 20 мл;
- розпушувач – 10 г;
- кориця – 10 г.
Приготування
Нам буде потрібно дві досить глибокі миски, щоб в одній приготувати сухі компоненти для тіста, а в іншій рідкі. Просіваємо борошно, змішане з розпушувачем, кілька разів через сито в одну миску. В іншій з'єднуємо яйця, мед (якщо густий, розводимо водою), кефір збиваємо вінчиком до гладкої шовковистої маси.
У рідку частину тіста додаємо невеликими порціями борошно, ретельно вимішуємо, уникаючи утворення грудок. Слідом кладемо корицю (можна також просівати через сито), вливаємо олію. За консистенцією тісто має бути дуже густим і важким.
У блендері подрібнюємо моркву та ядра волоських горіхів. Можна натерти на дрібній тертці, ніякої різниці в тому, як подрібнити інгредієнти, немає. Головне взяти свіжу, соковиту моркву. Якщо коренеплід буде старим і млявим, вийде не так смачно. Блендером виходить більш однорідне зерно, яке не заважає структурі тіста. Додаємо моркву в густу масу, чим більше моркви, тим солодше буде випічка. Ще раз перемішуємо і залишаємо на 15 хвилин.
По прямокутній формі розподіляємо тісто рівним шаром. Якщо форма антипригарна, додатково змащувати маслом її не потрібно. Відправляємо на випічку в нижню третину духовки при 180С, приблизно на годину. Готовність перевіряється, як і зазвичай, на суху сірник.
Готовий пиріг відразу ж дістаємо з форми, накриваємо рушником і даємо так постояти, поки він не стане теплим. Нарізаємо випічку порційно.
Треба відзначити, що смак у пирога виходить нейтральний. Тому його можна просочити медом або варенням, або ж окремо приготувати солодкий сметанний крем. Морквяний пиріг прекрасно підходить до будь-якого напою-чаю, кави, компоту, соку.
Урізноманітнити такий простий рецепт можна за допомогою різних сухофруктів. Це може бути родзинки, курага або чорнослив. Сухофрукти можна перемолоти блендером, і вони додадуть пирогу цікавий смак. Але краще додати їх в тісто цілком або порізати на невеликі шматочки. А якщо в родині є ласуни, можна підсолодити пиріг шоколадом. Для цього візьміть половину плитки натурального шоколаду, дрібно поламайте її або натріть на крупній тертці. Додайте в тісто. Головне робити це швидко, щоб шоколад не встиг розтанути.
