Заливний пиріг із яблуками (на кефірі)

Пропонуємо порадувати сім'ю ароматною випічкою та приготувати заливний пиріг на кефірі з яблуками, так готувала в дитинстві моя мама і ми дуже любили цей пиріг їсти за вечірнім чаюванням.

Зараз дедалі більшої популярності набирають заливні пироги. Цю легку та смачну випічку можна назвати «на швидку руку». Приготування займе не більше 1 години (10 хвилин на заміс тіста, решта часу буде працювати духовка). Як правило, такі пироги готують на сметані, кефірі або простокваші. Виходить досить рідке тісто, яке буквально заливається у форму.

Майте на увазі, що така випічка довго не зберігається, згодом вона осідає і трохи грубіє. Тому не готуйте надто велику порцію, не залишайте його на потім, з'їдайте свіжоприготовленим.

Приготування

Вершкове масло поріжте на кілька скибочок і розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі, але стежте при цьому, щоб воно не почало кипіти. Перелийте масло в широку миску, в якій будете замішувати тісто.

Туди ж відправте цукровий пісок і дрібку солі.

Ретельно змішайте масло з цукром.

Вбийте в отриману масу сирі яйця і добре перемішайте.

Влийте кефір. Він повинен бути кімнатної температури, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь або злегка підігрійте в мікрохвильовій печі.

Додайте ванільний цукор з розпушувачем.

У загальну масу просійте борошно. Не нехтуйте ситом, цей процес наситить борошно киснем, а готовому пирогу додасть легкість.

За допомогою столової ложки або кулінарної лопатки акуратно і не поспішаючи, перемішайте між собою компоненти до отримання однорідної маси. Тісто не повинно бути густим (приблизна консистенція як рідкувата сметана).

Візьміть рознімну форму і застеліть її пергаментним папером. За допомогою кулінарного пензлика змастіть папір розтопленим вершковим маслом. Перелийте в форму більшу частину тіста (приблизно дві третини від загального обсягу).

Помийте яблука, видаліть серцевину з насінням. З приводу шкірки вирішуйте самі одні господині зрізають, інші залишають. У готовому пирозі вона не буде занадто жорсткою, але якщо бажаєте особливо ніжну випічку, то краще обріжте шкірку на яблуках.

Наріжте фрукти тонкими кружечками (товщина приблизно 3-4 мм). Якщо у вас плоди великі, то розріжте кружечки на половинки або четвертинки. Яблучну нарізку рівномірно розкладіть по всій поверхні тіста. За бажанням злегка притрусіть корицею, аромат цієї прянощі бездоганно поєднується зі смаком яблук.

Тепер залийте зверху тістом, що залишилося, і відправляйте форму в духову шафу, розігріту до температури 170-180 градусів.

Пиріг з яблуками з заливного тіста випікається близько 45-50 хвилин.

Готову випічку дістаньте з духовки і дайте кілька хвилин охолонути, після чого виймайте пиріг з рознімної форми і перекладайте на плоске блюдо. Можна прикрасити його зверху цукровою пудрою, завдавши візерунки за допомогою трафаретів.

Заварюйте запашний чай, розріжте ароматну випічку на порційні шматочки і запрошуйте всіх до столу.