Пиріг із сайрою та рисом

Побалуйте своїх близьких - приготуйте їм недорогий, ситний і оригінальний по простоті пиріг з сайрою і рисом. У рецепті використовується консервована сайра. Її смакові якості відмінно гармонують у поєднанні з відвареним рисом та свіжою зеленню. Оптимальний варіант для такого рибного пирога – дріжджове тісто. У рецепті можна використовувати сухі швидкодіючі пресовані дріжджі. Дотримання правильних пропорцій та дозування інгредієнтів забезпечить вашій випічці неповторний вигляд та насичений рибний смак.

Приготування

Спочатку замісимо тісто. Просіяти борошно через сито. Процедура просіювання збагачує борошно киснем і очищає від дрібних сторонніх домішок, що забезпечить нам пишну випічку з чистого борошна.

У рецепті готуємо тісто з використанням сухих дріжджів. При застосуванні пресованих-дріжджі попередньо необхідно розчинити в молоці кімнатної температури протягом 10 хвилин.

Підсипати в підготовлену муку з цукровим піском, сіллю і сухими дріжджами, ретельно переміщати.

Дерев'яною лопаткою зробіть в центрі поглиблення.

В отримане поглиблення влити соняшникову олію.

Для активації дріжджового процесу молоко для тіста необхідно брати теплим. Не можна допускати сильного нагрівання рідини, поставте миску з молоком на дуже повільний вогонь і через три хвилини зніміть.

Невеликими порціями не поспішаючи вливайте тепле молоко в борошно, постійно перемішуючи.

Грунтовний заміс робимо руками на столі. На виході у вас повинно вийти гладке і еластичне дріжджове тісто. Помістимо його в миску і накриємо харчовою плівкою. На плівці зробіть кілька проколів. Тісто має постояти при кімнатній температурі під плівкою приблизно 30-40 хвилин.

Поки тісто «відпочиває», приготуємо начинку. Рис промити проточною водою кілька разів. Відварити до готовності в трохи підсоленій воді. Важливо дотримуватися постійний режим помішування, так як крупа має клейковину, що сприяє «злипання» каші. Готову відварну кашу швидко відкиньте на сито і промийте холодною проточною водою. Залиште крупу остигати.

Відкрийте баночку рибних консервів з сайрою. Рибні шматки розім'яти виделкою до дрібних шматочків. Великі кістки приберіть. Замість сайри можна використовувати сардину, горбушу, тунця.

У рисову крупу додати подрібнену сайру і попередньо промиту, дрібно посічену зелень. Суміш перемішати дерев'яною лопаткою. За смаком отриману масу приправити спеціями: сіллю і чорним меленим перцем. Начинка готова.

Тісто для пирога за цей час має збільшитися в об'ємі.

Тісто розділити на дві нерівних частини. Шматок більшої частини тіста розкачати в пласт товщиною 0,8 см, укласти в змащену форму для випічки краями вгору.

По тісту рівномірно розподілити начинку.

Решту меншого шматка тіста розкачайте. Накрийте їм начинку. Краї пластів защипніть.

Поверхню майбутнього пирога змастіть збитим курячим жовтком.

Духовку попередньо нагріти до 180 градусів. Сформованому і підготовленому вашому пирогу з сайрою і рисом з дріжджового тіста корисно буде трохи постояти в теплі 30 хвилин.

Випікати 30-35 хвилин. Не забувайте про контроль процесу випікання.

Дати пирогу охолонути, порційно розрізати. Смачного!