Пиріг з куркою з дріжджового тіста
У найближчий вихідний порадуйте сім'ю смачною та ароматною випічкою, приготуйте пиріг із куркою із дріжджового тіста. Гарний варіант для сімейної та навіть романтичної вечері, добре поєднується з легким овочевим салатом.
- Тісто:
- молоко (жирності 2,5-3,2%) – 200 мл;
- масло вершкове – 75 г;
- цукор – 1,5 ч.л.;
- сухі дріжджі – 1,5 ч.л.;
- біле пшеничне борошно – 3 склянки;
- сіль – 0,5 ч.л.;
- яйце – 1 шт. (для змащування).
- Для начинки :
- філе курки – 1 шт. (500-600 г);
- цибуля ріпчаста 1-2 шт.;
- олія - 30-40 мл;
- сіль та перець – за смаком;
- зелень кропу та петрушки – середній пучок;
- Сметана (майонез) - 1,5 ст.л.
Приготування
Почніть з замішування тіста. Поки воно буде підходити, встигнете приготувати начинку. Візьміть металеву миску або невелику каструльку, влийте молоко і помістіть вершкове масло.
Встановіть посуд на повільний вогонь і, помішуючи, нагрівайте, поки масло повністю не розтопиться. Всипте цукор і розмішайте до розчинення крупинок. Зніміть з вогню, і нехай рідина охолоне, вона повинна бути теплою, а не гарячою.
У молочно-вершкову суміш додайте дріжджі, розмішайте і залиште на 10 хвилин.
Якщо дріжджі у вас свіжі, то після зазначеного часу, буде помітно, як вони активувалися.
Борошно обов'язково просійте, щоб вона наситилася киснем, і випічка вийшла повітряної. Додайте в неї сіль, перемішайте і поступово невеликими порціями вводите в молочно-дріжджову заготовку.
Замішуйте тісто, воно повинно бути м'яке і не липнути до рук. Скачайте в кульку, помістіть в миску, прикрийте кришкою або натягніть зверху кулінарну плівку. Посуд з тістом відправте для підйому в тепле місце на 1-1,5 години.
Тепер настав час підготувати начинку. Гарненько промийте під проточною водою філе курочки, обсушите за допомогою паперового рушника і наріжте невеликими кубиками.
Цибулю очистіть від лушпиння, помийте і наріжте.
У сковороді нагрійте рослинну олію, перекладіть м'ясні скибочки і обсмажуйте на середньому вогні.
Через 2-3 хвилини, коли м'ясо почне змінювати колір з рожевого на білий, додайте в сковороду цибулю. Перемішайте і продовжуйте обсмажувати все разом ще 5-6 хвилин (сильно засмажувати не потрібно).
Посоліть і поперчіть м'ясо на свій смак, можете додати інші приправи і спеції. Вимкніть вогонь.
Обполосніть зелень, дрібно порубайте і додайте в начинку. Сюди ж покладіть сметану, ретельно все перемішайте і дайте охолонути.
Подивіться на тісто. Воно буде готове до роботи, коли в обсязі збільшиться вдвічі.
Перекладіть тісто на робочу поверхню, злегка притрушену борошном, і обімніть. Розкачайте в пласт товщиною не більше 1 см (форму майбутнього пирога вибирайте на свій розсуд-круглу або прямокутну).
На середину пласта перекладіть начинку.
Краї пласта підніміть і защипніть так, щоб в центрі залишався отвір. Акуратно перенесіть заготовку пирога на деко, застелене пергаментним папером, прикрийте чистим рушником і дайте расстояться 15 хвилин.
У чашку вбийте яйце, трохи збийте його виделкою і за допомогою кулінарної кисті змастіть їм тісто.
Відправте деко в духову шафу, нагріту до 180 градусів, на півгодини.
Дріжджовий пиріг з куркою готовий. До столу його подають як в холодному, так і в гарячому вигляді.
