Королівська ватрушка з сиром

Ватрушкою цей корисний і простий десерт називати важко. Випічка готується з пісочного тіста, легшого у приготуванні, ніж дріжджове тісто, стандартного у рецептах класичної ватрушки. Сирна начинка «захована» всередині пирога, що сприяє збереженню природної вологості, надаючи виробу насиченості смаку.

Рецепт дозволяє господині використовувати будь-які кулінарні фантазії. Наприклад, яблука забезпечують сиру кислувато - солодкуватий неоднорідний смак і помірну соковитість, вбираючи зайву вологу. Малина і вишня хороші в тандемі з магазинним сухуватим кисломолочним сиром. Дозвольте собі приготувати цей ароматний десерт – королівську ватрушку з сиром, і будьте впевнені, ваш кулінарний талант буде оцінений на найвищому рівні.

Приготування

Кисломочний сир для десерту можна використовувати будь-хто. Намагайтеся вибирати маслянистий, кремового кольору сир, з солодкуватим смаком і трохи кислим запахом. Він більш якісний і в поєднанні з рідким тістом не дасть виробу втратити форму. Для нашої випічки підійде і сухий, перетриманий сир. Начинка в будь-якому випадку виходить виразно свіжою, насиченою і смачною.

Для приготування сирної начинки, в глибокій мисці змішайте весь сир, половину кількості цукру, ванільний цукор (ванілін), вбийте яйця. Лимонну цедру акуратно зняти за допомогою дрібної терки, разом з соком додати в миску. Цедра лимона додасть нашій випічці легкий цитрусовий аромат.

Віночком перемішати всі інгредієнти в однорідну масу. Якщо сир сухий і грудкуватий, можна збити блендером. Начинка для випічки виходить консистенції щільної сметани. При випіканні вона загусне.

Основа королівської ватрушки пісочна крихта. Для приготування крихти в глибокій мисці просійте борошно. Туди ж додаємо розпушувач і залишилася норму цукру. Перемішуємо.

Вершкове масло або якісний маргарин покласти на 10-15 хвилин в морозилку. Після того як воно затвердіє, його легше натерти на крупній тертці. Змішайте натерте вершкове масло з борошном.

Розітріть руками масло з борошном до утворення крихти. Намагайтеся зробити це швидко, щоб воно не розтануло. Крихту можна зробити кухонним комбайном, але руками буде простіше і швидше. Розтираючи вручну, ви зможете відчути потрібну консистенцію продукту. Ретельно розтирайте грудки, крихта повинна бути дрібною, на дотик жирнуватої, легко злипатися в шматок.

Підготуйте форму для ватрушки. Найкраще, якщо вона буде рознімної (у мене діаметр 23 см), так зручніше діставати пиріг. Щоб бути повністю впевненим в тому, що пиріг не пристане до стінок і дна форми, вистеліть її пергаментом або змастіть перед цим вершковим маслом. Половину масляної крихти покладіть на дно і трохи руками сформуйте бортики.

Якщо ви вирішили додати в пиріг фруктів, вимиті і нарізані часточками плоди акуратно викладіть по дну форми.

Потім виливайте сирну начинку, рівномірно розподіляючи її по поверхні пісочної крихти.

Зверху пиріг присипаємо залишилася пісочної крихтою. Використовуючи ягоди при випічці, можна прикрасити пиріг. Наприклад, за 10 хвилин до закінчення випікання обережно витягніть виріб з духовки. Трохи притискаючи пальцем, покладіть наверх пирога ягоди малини. Потім поставте назад в духовку допікатися.

Випікайте королівську ватрушку з сиром в духовці, попередньо розігрітій при температурі 200 градусів 40-45 хвилин. Якщо вам здається, що в середині пиріг трохи ворушиться, края почали сильно рум'янитися діставайте пиріг з духовки, начинка стабілізується при охолодженні.

Повністю остудіть готову королівську ватрушку. При розрізанні теплого пирога сирний шар може бути рідким, і випічка втратить форму.

Прикрасьте пиріг зверху тертим шоколадом, цукатами, цукровою пудрою. Цукати можуть замінити дрібно порізані Желейні цукерки. Шоколад поставте в холодильник на 15 хвилин. При натиранні на тертці з холодної плитки виходять рельєфні завиті стружки.

Ватрушку подавайте до чаю, теплого молока. Вдале поєднання шоколадного напою какао з сирним смаком пирога виручить вас в організації святкового дитячого столу.

Випічка також яскраво гармонує зі сметанним солодким соусом. Візьміть густу сметану і цукровий пісок. Збийте блендером до консистенції соусу. Повільно лийте соус похилими лініями на порційний шматок ватрушки королівської з сиром. Прикрасьте середину порції щіпкою імбиру. Ваш кулінарний шедевр готовий.