Запечена риба з картоплею по-монастирськи у духовці
Кожна з вас знає, як важко буває вигадати щось цікаве на вечерю. Ось і з цього приводу є така страва, як риба по-монастирськи. Рибу окремо ми рідко подаємо на стіл. Тут риба готуватиметься разом із гарніром.
Запечену рибу по-монастирськи в духовці зазвичай готують з картоплею, використовують твердий сир, варені яйця. Страва виходить дуже ситною та смачною. Нам достеменно невідомо чому ця страва називається саме так, але можливо рибу так почали готувати саме в монастирях, використовуючи продукти, які були у ченців. А продукти як ви розумієте прості: рибу можна виловити, гриби зібрати в лісі, сир і сметану зробити, яйця взяли у курочок, додали спецій і вийшла страва, яку можна їсти в ті дні, коли немає необхідності дотримуватися посту.
- риба хек 600 г;
- картопля 800 р.;
- цибуля 1 шт.;
- гриби печериці 200 г;
- варені яйця 2 шт.;
- олія 60 мл;
- сметана 200 г;
- сир 100 г;
- часник за смаком;
- сіль 1 ч.л.;
- суміш перців до смаку;
- борошно для панірування 3 ст.л.
Приготування
Підготуйте для початку рибу. Це може бути будь-яка біла риба без кісточок. Цього разу у мене риба хек. Разморозьте попередньо рибу. Кількість риби вибирайте довільно, виходячи з ваших смакових уподобань.
Картоплю очистіть. Наріжте картоплю тонкими слайсами або скористайтеся фігурної теркою, щоб зробити рифлені кружечки картоплі.
На розігрітій олії обсмажте картоплю до напівготовності. Картоплю перекладіть в чисту миску.
Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями.
Гриби печериці тонко наріжте і разом з цибулею пасеруйте на сковороді на олії до легкого золотистого відтінку. Щоб гриби не пускали багато соку, солити краще їх за кілька хвилин до готовності. Спеції додавайте в гриби за смаком. Для пікантності можна видавити зубок часнику до грибів. У чисту тарілку перекладіть на час гриби.
Знімайте філе хека з хребта, обваляйте їх у борошні. На сильному вогні обсмажте по кілька хвилин філе хека на сковороді. Якщо хочете надати рибі делікатного присмаку, додайте в рослинну олію при обсмажуванні кілька ложок топленого масла.
Всі компоненти страви підготовлені, тепер можна збирати їх у формі для запікання. Перед цим включите нагріватися духовку. На дно форми з бортами викладіть половину обсмаженої картоплі.
Присипте картоплю сіллю і сумішшю мелених перців. Надріжте пакет сметани в куточку і видавіть на картопляний шар за смаком. Потім додайте шматочки пластин сиру, або натріть його. Розподіляйте сир і сметану так, щоб вам вистачило на всі верстви страви.
На картоплю викладіть філе хека, додайте сметану і сир.
Третім шаром будуть обсмажені печериці і знову сметана з сиром.
Натріть два або три варені яйця і посипте у форму ще одним шаром. Ущільните шар ложкою, змастіть сметаною і додайте сир.
Покривати всю страву буде картопля, розкладіть її красиво.
Полийте все сметаною і ставте форму в духовку на 30 хвилин при температурі 180 градусів.
Готову запечену рибу по-монастирськи потримайте 10 хвилин на столі, щоб вона злегка охолола і настоялася. Всі інгредієнти за цей час об'єдналися в одну ситну страву.
При подачі додавайте до цієї страви свіжу петрушку або кріп, і овочі за смаком.
